Даведайцеся як прыгатаваць спаржу хутка і смачна

У наш час на старонках розных кулінарных часопісаў і ў сетцы Інтэрнэт можна знайсці мноства рэцэптаў па падрыхтоўцы спаржы. Сярод іх сустракаюцца як класічныя, так і вытанчаныя стравы, смак якіх любяць і цэняць гурманы. У гэтым артыкуле будуць пералічаныя некалькі найбольш цікавых і патрэбных спосабаў прыгатавання спаржы.

класіка

Калі вы толькі пачынаеце эксперыментаваць з гэтым прадуктам і не ведаеце як прыгатаваць спаржу, скарыстайцеся класічным рэцэптам. Для гэтага ачысціце спаржу (зніміце скурку і выдаліце драўняныя канцы). З вычышчаных сцеблаў сфармуйце пучкі (па 6-10 штук у кожным), пасля чаго перавяжыце і спецыяльнай кухоннай ніткай. Вазьміце глыбокую рондаль і закіпяціце ваду з соллю, прымаючы пад увагу, што яна павінна цалкам пакрываць прыгатаваныя пучкі.

Каб правільна прыгатаваць спаржу, неабходна ўсталяваць таймер на 15-20 хвілін. Пасля таго, як спаржа будзе гатовая неабходна перамясціць пучкі ў новую порцыю кіпячай салёнай вады і крыху пачакаць. Затым абсушыце гатовы прадукт на ручнік і адразу падавайце да стала, не забываючы папярэдне зняць кухонную нітка, якая злучае пучок.

Любой гаспадыні варта ўлічыць як прыгатаваць спаржу белага і зялёнага гатункаў. Адрозненне складаецца толькі ў спосабе апрацоўкі зыходнага сцябла: белая спаржа чысціцца выключна пад верхавінай, а зялёная з цэнтра сцябла па кірунку ўніз.

Вараная спаржа будзе асабліва смачная, калі будзе пададзеная да стала са спецыяльным соусам. Прывядзём некалькі прыкладаў такіх дадаткаў:
- галандскі соус (желточного аснова з даданнем соку цытрыны і сметанковага масла),
- падпаліце сметанковы алей, дадайце пармезан і вяленую вяндліну,
- падпаліце алей і змяшайце яго з дробнымі сухарамі.

Не думайце, што можна прыгатаваць з спаржы, акрамя яе звычайнай варэння, толькі складаныя стравы. Для прыкладу разгледзім яшчэ адно вельмі простае страва.

Спаржа запечаная з сырам
Для падрыхтоўкі ачысціце і адварыце сцеблы спаржы таксама, як было апісана вышэй. Дадаткова дадайце ў ваду невялікая колькасць сметанковага масла і дробку цукру.

Перад тым як прыгатаваць спаржу, падрыхтуйце форму для запякання: вышмаруйце яе тлушчам і насыпце на дно дробна нацёртыя сухары.

Выкладзеце звараную спаржу ў форму, пасыпце яе цёртым сырам, і пакінутымі сухарамі, злёгку паліце распаленым сметанковым алеем і пастаўце ў духоўку. Паколькі спаржа ўжо гатовая, то варта дачакацца пакуль сыр расплавіцца, патрымаць яшчэ трохі і адключаць. Гэта страва будзе выдатным гарнірам да мяса.

Вельмі важна правільна прыгатаваць спаржу, асабліва пры варэнні, паколькі ў адваротным выпадку яна будзе развараныя і не падыйдзе для стварэння іншых страў. Таму добра патрэніруйцеся перад тым як пачаць рыхтаваць наступны кулінарны шэдэўр.

Спаржа, запраўленая соусам грибиш
Ніхто не асмеліцца назваць вас дрэнным кулінарам, калі вы будзеце ведаць, што можна прыгатаваць з спаржы такое вытанчаная страва. Яго стварэнне запатрабуе цярпення і старанні, але вынік будзе таго каштаваць.

Соус Грибиш. Падзяліце вараныя бялок і жаўток, здрабніце з ў розных місках. Жаўток змяшаць з жаўтком з сырога яйкі, дадайце да яго падлогу чайнай лыжкі дыжонскага гарчыцы і сталовую лыжку белага віннага воцату. Узбівайце атрыманую сумесь да атрымання аднастайнай масы, дадаючы аліўкавы і арахісавае масла. Пасля злучыце з здробненым бялком, нарэзанымі каперсы, марынаваным агурком і нашаткаванай зелянінай (пятрушка, эстрагон). Соус неабходна паставіць у халадзільнік.

Калі вы вызначыліся як прыгатаваць спаржу і выбралі гэты спосаб, то соус можаце зрабіць за 2-3 дні да асноўнага стравы.

Крутоны. Нарэжце некалькі хлебных сэрцаў, вышмаруйце іх аліўкавым алеем, пасыпце зверху пармезаном, дадайце соль і перац. Крутоны будуць рыхтавацца 10 хвілін у папярэдне разагрэтай да 200 З духоўцы.

Спаржа. Спаржу адварыце звычайным спосабам, дастаткова трымаць яе ў кіпячай вадзе 6 хвілін. Далей пазбаўцеся ад лішняй вільгаці і падзеліце гатовыя сцеблы на некалькі порцый.

Спаржу падаюць да стала з крутонами і падліўкай.