Грыб порхаўка: як рыхтаваць з яго смачныя стравы

Грыб порхаўка ставіцца да сямейства Шампиньоновые. Мае прыемны грыбны пах і шчыльную белую мякаць. Сустрэць яго можна, пачынаючы з жніўня і па лістапад, у іглічных лясах, лугах і парках.

У нашай краіне дажджавікі не маюць асаблівай папулярнасці. Іх адносяць да чацвёртай групе грыбоў. Многія па няведанні лічаць іх неядомымі ці нават атрутнымі. Але гэта не так - дажджавікі лічацца самымі смачнымі грыбамі. Сапраўдныя іх знатакі - італьянцы, якія ведаюць шмат спосабаў, як рыхтаваць порхаўка. Грыб гэты не толькі смачны, але і карысны.

Свае смакавыя якасці дажджавікі захоўваюць да таго часу, пакуль мякаць застаецца белай. Яны не прызначаныя для працяглага захоўвання. Таму выкарыстоўваць гэтыя грыбы неабходна адразу ж пасля збору. Цудоўным густам і водарам валодаюць тыя стравы, у склад якіх уваходзіць грыб порхаўка. Як рыхтаваць такую ежу, раскажа гэты артыкул.

З порхаўкі можна прыгатаваць шмат страў. Вельмі разнастайная і добрая ў гэтым плане італьянская кухня. Існуюць як класічныя спосабы прыгатавання страў, так і нестандартныя варыянты, якія адрозніваюцца асаблівым густам.

Грыб порхаўка. Як рыхтаваць

Адварваць грыбы не абавязкова, хоць многія аддаюць перавагу перад гатаваннем тэрмічнаму іх апрацаваць. Варэнне толькі павялічыць час гатавання. Разгледзім самы просты варыянт падрыхтоўкі дажджавікоў.

Грыбы неабходна вымыць у праточнай вадзе і ачысціць ад скуркі. Затым нарэзаць невялікімі кавалачкамі і абсмажваць на патэльні на сметанковым алеі. Да грыбоў неабходна дадаць нарэзаны паўколамі лук (некаторыя аддаюць перавагу яшчэ і розныя гародніна). Пасля закрываем патэльню вечкам і тушым да гатовасці.

А зараз разгледзім іншы рэцэпт, запазычаны ў італьянцаў, дзе прысутнічае грыб порхаўка. Як рыхтаваць па-італьянску?

Грыбы вымыць і ачысціць, пакласці ў страва або неглыбокі рондаль і заліць белым віном. Дадаць молаты чорны перац і пасаліць. Паставіць на агонь і тушыць пад вечкам прыкладна хвілін 20. Нарэзаць гародніна: морква, лук, памідоры, зеляніна. Змяшаць усе інгрэдыенты, пасаліць і дадаць трохі расліннага алею. Тушеные грыбы дадаць да гародніны, заправіць кропелькай цытрынавага соку. Атрымліваецца салата цудоўнага густу!

Вядома, існуе мноства самых разнастайных рэцэптаў, у якіх галоўным інгрэдыентам з'яўляецца грыб порхаўка. Як рыхтаваць гэтыя стравы, можна паглядзець у кулінарнай кнізе італьянскай кухні.

карысныя ўласцівасці

Але не толькі за смакавыя якасці цэняцца грыбы дажджавікі. Карысныя ўласцівасці іх дазваляюць выкарыстаць гэты натуральны прадукт у народнай медыцыне. Настойка з грыбоў з'яўляецца выдатным кровоостанаўліваюшчым сродкам, здымае рознага роду запалення, ужываецца пры дысбактэрыёзе. Дзякуючы сваім ачышчальным уласцівасцям дажджавікі выкарыстоўваюцца для выводзін з арганізма таксічных рэчываў.

Пры зборы дажджавікоў важна памятаць пра тое, што існуе двайнік гэтых грыбоў, які з'яўляецца атрутным. У фальшывага порхаўкі мякаць мае шэры ці жаўтлявы колер, і прысутнічае востры пах сырога бульбы.