Гедзе, рэцэпт. Пельмені гедза, рэцэпт

Хто не любіць японскую кухню? Усе стравы адрозніваюцца вытанчанасцю, асаблівым густам, водарам і непаўторнасцю. У гэтым артыкуле прачытаеце, як гатуюць японскія пельмені гедзе.

Рэцэпт вельмі просты і даступны. Такія пельмені можа прыгатаваць кожная гаспадыня, чым здзівіць не толькі сваіх дамачадцаў, але і гасцей.

Інгрэдыенты для тэсту

Для падрыхтоўкі японскіх пельменяў патрэбныя ўсяго 170 мл вады, соль і 200 гр. мукі. Яйкі ў цеста класці не пажадана. Для эластычнасці можна дадаць не больш двух сталовых лыжак расліннага алею і звычайную ваду замяніць на газаваную.

У міску Насыпаць муку і паступова даліваюць ваду, каб пакута не бралася камякамі. Каб не прыліпала да рук, дадайце трохі расліннага алею і замесіце далікатнае цеста. Загарніце яго ў харчовую плёнку і адстаўце адпачываць.

рыхтуем начынне

Цяпер трэба прыгатаваць фарш на пельмені гедза. Рэцэпт вельмі просты. Японцы не ядуць свініну, таму з мяса пераважней ялавічыну або рыбнае філе. Яго трэба ўзяць 200 гр.

У начынне кладзецца не толькі мяса, але і разнастайныя травы і прыправы. Для гедзе ідэальна падыдзе 3 гр. імбіра, любая зеляніна на ваш густ, лук-порей, 2 зубчыка часныку, сакэ, соевы соус, 100 гр. шаткаваную пекінскай або кітайскай капусты Напа і 1 арт. л. кунжутное масла.

Зеляніна дробна парэзаць, а імбір нацерці на дробнай тарцы. Дадаваць яго трэба з асцярожнасцю, бо ён горкі. Усе астатнія інгрэдыенты трэба здрабніць і дадаць да мяса. Потым неабходна даліць кунжутное алей і соевая падліўка. Фарш для пельменяў гатовы.

Японскія пельмені гедза: рэцэпт

Часам іх называюць яшчэ варэнікамі, так як начынне можа быць любая. Такім чынам, у нас гатовыя інгрэдыенты для начыння і тэсту. Зараз можна прыступіць непасрэдна да падрыхтоўкі.

Калі цеста сапраўдныя, падзеліце яго на 30 маленькіх шарыкаў. Магчыма, атрымаецца і больш. Усё залежыць ад колькасці мукі і вады. Кожны шарык трэба раскачаць на невялікія кружочкі. Яны павінны быць не больш за 10 мм.

Усе прыгатаваныя інгрэдыенты для начыння змяшайце, пасоліце, паперчыце па гусце. Зараз вазьміце першы шарык тэсту, раскачайце яго так, каб краю былі вельмі тонкія, а сярэдзіна круга тоўшчы.

Чайнай лыжкай выкладвайце фарш на кружочкі. Аднак, не перашчыруйце з начыннем, бо трэба яшчэ пельмені закрыць.

Краю кружочкаў злёгку намочыце вадой. Два краю зашчыпайце. Атрымаецца акуратны мяшочак. Гэтую ж працэдуру прарабіце з астатнімі гедзе. Рэцэпт нескладаны, таму ў вас атрымаюцца японскія пельмені з першага разу.

Калі першая порцыя гатовая, наліце ў патэльню трохі расліннага алею і пакладзеце туды гедзе. Яны павінны абсмажыць да залацістай скарыначкі з абодвух бакоў. Затым у гэтую ж патэльню наліце ваду, накрыйце вечкам і протушите пельмені каля 5 хвілін. Такім чынам, вы даводзіце страву да густу. Такую ж працэдуру прарабіце і з астатнімі пяльменямі. У вас атрымаліся смачныя і духмяныя японскія пельмені гедзе. Рэцэпт просты, але, калі не прытрымлівацца прапорцый тэсту, яны на патэльні полопаются і не будуць такімі прыгожымі, як чакаеце. Падаваць іх можна з падліўкай. Аднак, трэба правільна яго прыгатаваць. Ад гэтага залежыць густ і водар стравы.

падрыхтоўкі падліўкі

Яго можна зрабіць як вострым, так і кісла-салодкім. Аптымальны варыянт - гэта соевы соус з даданнем воцату або лімона. Тут няма канкрэтных прапорцый, так як усё залежыць ад густу чалавека. Соевы соус салодкі і, калі ў яго дадаць трохі кіслаты, атрымліваецца ідэальнае спалучэнне.

Яшчэ можна зрабіць востры соус. Для яго падрыхтоўкі наліце ў патэльню таматавы сок, дадайце соль і перац. Протушите яго. У гэтую ж ёмістасць пакладзеце цёрты часнык і горкі перац па гусце. Выключыце фаерку і дайце настаяцца. Калі падліўка астыне, можна падаваць да стала. З ім добра спалучаюцца гедзе. Рэцэпт падліўкі можна прыдумаць і самому. Галоўнае, памятаць, што нельга дадаваць занадта шмат кіслаты.

варыянты начынняў

У Японіі цэніцца рыба, якую і можна ўзяць для начыння. Філе перакруціць на мясарубку, дадайце як мага больш зеляніны і разнастайных прыправаў. Атрымаецца фарш не толькі смачны, але і карысны.

Яшчэ для начыння можна ўзяць крэветкі. Мяса вельмі далікатнае і надае арыгінальны, вытанчаны густ. Замест ялавічыны, рыбы і крэветак можна ўзяць курынае філе, якое ідэальна спалучаецца з тэстам.

Да мяса і капусце дадайце мал. Яго часта дадаюць японцы ў стравы. Лічыцца, што дзякуючы рысу страва атрымліваецца больш пажыўнае. Яно ідэальна гармануе з чырвоным вострым соусам. Цяпер вы ведаеце, з якімі начынкамі можна рыхтаваць пяльмені гедза. Рэцэпт тэсту стандартны, а вось начынне можна рабіць практычна з любога мяса. У некаторых выпадках дадаюць нават свініну. Лічыцца, што страва становіцца больш сакавітым з пяшчотнай начыннем.

прэзентацыя

У артыкуле вы прачыталі пра рэцэпт гедзы. Фота дапаможа вам зразумець, якія пельмені атрымліваюцца ў японцаў. А пасля падрыхтоўкі трэба падумаць і пра прэзентацыю. Калі вы чакаеце гасцей і хочаце іх здзівіць новым стравай, не забывайце аб ўпрыгожванні. Японскія пельмені можна паліць падліўкай зверху або на талерцы паставіць некалькі буйных кропель.

Пакладзеце на талерку капусту, а зверху выкладзеце гедзы. Вакол пельменяў выкладзеце памідоры черрі або маленькія кавалачкі вострага перцу. Усё залежыць ад густу вашых гасцей. Калі ж вы не ведаеце, што пераважней, тады соус, гародніна і пельмені падавайце асобна. Госці самі вырашаць, што ім больш хочацца.

Японцы любяць не толькі смачна паесці, але і прыгожа падаць страва. Яны сцвярджаюць, што апетыт залежыць ад прэзентацыі.

парады

Вы даведаліся японскія рэцэпты гедзы з рознымі варыяцыямі начынняў. Аднак, гэта яшчэ не ўсё. Кулінары раяць у абавязковым парадку да мяса дадаваць кунжутное алей. Яно дае свой унікальны водар і густ, якіх няма ні ў аднаго інгрэдыента.

Важна ведаць, што японскія пельмені варта падаваць толькі гарачымі з астуджаным падліўкай.