Вострая капуста па-карэйску. Вострая карэйская капуста на зіму: рэцэпты, фота

Вострая капуста па-карэйску - гэта ідэальная закуска для паўсядзённага і святочнага стала. Варта адзначыць, што ў падрыхтоўцы дадзенага стравы няма нічога складанага. Яго зможа самастойна зрабіць нават самы неспрактыкаваны кулінар.

Капуста па-карэйску: рэцэпт, фота гатовай закускі

Калі вы хочаце папесціць сябе і членаў сваёй сям'і якія-небудзь вострай салатай, то нижеописанный рэцэпт падыходзіць для вас больш за ўсё. Бо капуста з карэйскай прыправай рыхтуецца даволі лёгка, а атрымліваецца неверагодна смачнай. Як правіла, такі салата любяць за яго крамяны густ. Абавязковымі кампанентамі дадзенага стравы з'яўляюцца капуста, здробнены часнык, а таксама чырвоны молаты перац і іншыя інгрэдыенты.

Рэцэптаў прыгатавання такой закускі існуе шмат. Гэта звязана з тым, што ў кожнай карэйскай правінцыі гэты востры салата рыхтуюць па-свойму. Сёння мы разгледзім некалькі спосабаў. Якім з іх скарыстацца - вырашаць толькі вам.

Такім чынам, вострая капуста па-карэйску патрабуе, каб існавалі наступныя прадукты:

• белакачанная капуста максімальнай свежасці - каля 1 кг;
• морква сярэдняя сакавітая - 3 шт .;
• свежы часнык - 1 сярэдняя галоўка;
• вада пітная фільтраваныя - каля 500 мл;
• сталовы воцат яблычны 9% - ½ вялікі лыжкі;
• цукар-пясок некрупный - ½ шклянкі;
• алей дэзадараванага (сланечніка) - ½ шклянкі;
• марская соль дробная - 1,5-2 вялікія лыжкі;
• Лаврушка - 1 буйны лісточак;
• чырвоны здробнены перац - сярэдняя дробка.

апрацоўка агародніны

Вострая капуста па-карэйску рыхтуецца паэтапна. Для пачатку неабходна апрацаваць свежыя гародніна. Белакачанную прадукт неабходна спаласнуць, ачысціць ад гнілых лісточкаў, а затым нарэзаць на вельмі тонкую і недаўгую саломку. Пасля гэтага патрабуецца прыступіць да апрацоўкі морквы. Яе неабходна толькі нацерці на карэйскай тарцы.

Падрыхтоўка духмянага расола

Вострая капуста па-карэйску патрабуе абавязковага выкарыстання духмянага расола. Каб яго зрабіць, неабходна змяшаць у металічнай ёмістасці ваду, дэзадараванага алей сланечніка, некрупный цукар-пясок, марскую соль, лісточак лаврушку і чырвоны здробнены перац. Пасля гэтага інгрэдыенты патрабуецца давесці да кіпення на хуткім агні.

Па сканчэнні 5-7 хвілін, калі вадкасць у місцы пачне моцна бурліць, яе неабходна прыбраць з пліты, дадаць сталовы воцат і добранька змяшаць.

Фарміраванне і захоўванне карэйскай закускі

Каб зрабіць салату карэйская востры з капусты, варта злучыць усе апрацаваныя гародніна ў вялікай тары, а затым заліць іх гарачым расолам і тут жа змяшаць. Далей інгрэдыенты патрабуецца пакінуць у баку да поўнага астывання стравы. Пасля гэтага закуску неабходна раскласці па салатнік і тут жа паднесці да абедзеннага стала.

Калі ўсё страва не было ўжыта адразу, то яго можна змясціць у шкляны слоік, зачыніць поліэтыленавай вечкам і захоўваць у халадзільнай камеры на працягу 7 дзён.

Нарыхтоўваем духмяную закуску празапас

Капуста вострая, кавалачкамі парэзаная, атрымліваецца не менш смачнай і духмянай, чым тая, каб была прыгатавана ў выглядзе саломкі. Варта адзначыць, што такую закуску любяць не толькі ў Карэі, але і па ўсім свеце. У сувязі з гэтым рэцэпт дадзенага стравы вядомы практычна кожнаму. Але калі вы яго не ведаеце, то мы прадставім яго прама цяпер.

Такім чынам, нам неабходна наступнае:

• капуста максімальна свежая белакачанная - 1,5 кг;
• буракі невялікая - 2 шт .;
• морква свежая сакавітая - 2 сярэднія шт .;
• часнык невялікі - 5-6 зубкоў;
• вада фільтраваныя пітная - 1 л;
• соль марская дробная - 2 лыжкі вялікія;
• цукар-пясок - поўную шклянку;
• яблычны сталовы воцат - ½ шклянкі;
• дэзадараванага алей - ½ шклянкі;
• пякучы перчык (здрабніць) - 1/3 струка.

падрыхтоўка інгрэдыентаў

Каб капуста вострая кавалачкамі атрымалася смачнай і хрумсткі, відэльцаў гародніны павінен быць пругкім і максімальна свежым. Яго неабходна спаласнуць, ачысціць ад паверхневых гнілых лісточкаў і нарэзаць на даволі буйныя кавалкі. Далей патрабуецца зняць лупіну са буракоў і морквы, а затым нацерці іх на вялікай тарцы. Што тычыцца часныку, то яго варта толькі дробна нашаткаваць.

Робім духмяны расол

Падрыхтоўка карэйскай капусты ў выглядзе кавалачкаў не адбірае шмат часу. І пасля таго як будуць апрацаваныя ўсе гародніна, неабходна адразу ж прыступіць да стварэння духмянага марынаду. Для гэтага патрабуецца уліць у рондаль фільтраваныя ваду, а затым дадаць да яе дэзадараванага алей, цукар-пясок, марскую соль і нарэзаны пякучы перчык. Закіпяціўшы усе інгрэдыенты, іх варта прыбраць з агню і пакінуць на некаторы час у баку. Дарэчы, дадаткова да расолу неабходна дадаць і яблычны сталовы воцат.

Фарміруем зімовую закуску

Пакуль марынад астывае, варта заняцца стэрылізацыяй трохлітровых слоікаў і іх накрывак. Гэтую працэдуру можна ажыццявіць на кухоннай пліце, у пароварке і нават у мікрахвалевай печы. Далей у вялікай тары патрабуецца злучыць кавалачкі свежай капусты, нацёртую буракі, моркву і здробнены часнык. Пасля гэтага ўсе гародніна неабходна заліць цёплым марынадам і добранька змяшаць. Па заканчэнні 2-3 гадзін інгрэдыенты патрабуецца перамясціць у стэрылізаваныя слоікі (разам з расолам) і герметычна закатаць.

спосаб захоўвання

Пасля таго як вострая закуска ў банку цалкам астыне, яе можна прыбраць у любы прахалоднае памяшканне. Ўжываць дадзенае страва рэкамендуецца толькі па заканчэнні 4-7 тыдняў. За гэты час усе гародніна насычана вострым марынадам, стануць смачнымі і духмянымі. Захоўваць такую закуску дазваляецца каля 5-6 месяцаў. Аднак пасля выкрыцця банкі тэрмін прыдатнасці стравы прыкметна скарачаецца.

Робім карэйская салата з каляровай капусты

Вострая карэйская капуста на зіму і для звычайнага абедзеннага стала атрымліваецца смачнай з любога гародніны. І калі вы хочаце разнастаіць свой рацыён, то замест звыклага белакачаннай прадукту можна выкарыстоўваць каляровы.

Такім чынам, нам спатрэбіцца:

• капуста каляровая максімальна свежая - каля 600 г;
• морква сярэдняя сакавітая - 1 шт .;
• соль дробная ёдаваная - 2 дэсертныя лыжкі;
• цукар-пясок некрупный - вялікая лыжка;
• перац здробнены - ¼ дэсертнай лыжкі;
• каляндра - поўная дэсертная лыжка;
• часнык свежы - каля 2 галовак;
• воцат сталовы яблычны - прыкладна 3 вялікія лыжкі;
• зеляніна свежая - невялікі пучок;
• алей дэзадараванага - ½ шклянкі.

апрацоўка кампанентаў

Перш чым заліць марынадам асноўныя інгрэдыенты, іх варта добранька апрацаваць. Каляровую капусту неабходна прамыць у гарачай вадзе, падзяліўшы на не вельмі буйныя суквецці. Пры гэтым патрабуецца прасачыць, каб у гародніны не засталося розных гніласных элементаў і чарвячкоў.

Каляровая капуста - даволі жорсткі гародніна. У сувязі з гэтым яго рэкамендуецца папярэдне адварыць. Для гэтага неабходна закіпяціць пітную ваду ў рондалі, а затым выкласці ў яе апрацаваныя кавалачкі гародніны. Варыць іх варта каля 3-4 хвілін. Далей каляровую капусту патрабуецца адкінуць на друшляк і максімальным чынам пазбавіць ўсёй вільгаці.

Што тычыцца морквы, то яе неабходна тонка ачысціць ад лупіны, а затым нацерці на карэйскай тарцы ў выглядзе доўгай саломкі. Пры гэтым чым сакавіцей будзе гародніна, тым смачней атрымаецца салата.

працэс фарміравання

Фармуецца такое вострае карэйскае страва даволі лёгка. Для пачатку ўсё апрацаваныя гародніна (моркву і каляровую капусту) неабходна выкласці ў глыбокую тару, а затым закрасіць іх дробнай ёдаванай соллю, цукрам-пяском, здробненым чорным перцам, каляндрай, сталовым яблычным воцатам і дэзадараванага алеем. Змяшаўшы кампаненты лыжкай, да іх варта дадаць нацёрты часнык і порубленным зеляніна. У такім стане інгрэдыенты пажадана вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы - 30 хвілін, а ў халадзільніку - каля 12 гадзін. Па сканчэнні пазначанага часу востры карэйская салата можна смела падаваць да стала. Прыемнага апетыту!

Падвядзем вынікі

Як бачыце, у тым, каб самастойна зрабіць вострую карэйскую закуску да паўсядзённага або ўрачыстага стала, няма нічога складанага. Больш за тое, рыхтаваць такую страву можна не толькі для хуткага ўжывання, але і для працяглага захоўвання. Для гэтага гародніна неабходна змясціць у стэрылізаваныя ёмістасці і заліць духмяным марынадам.

Варта таксама сказаць і пра тое, што рыхтаваць такую вострую закуску можна з розных гатункаў капусты. Хтосьці выкарыстоўвае белакачанную, камусьці падабаецца краснокочанная, а хто-то і зусім прымяняе для стварэння дадзенага стравы каляровы або пекінскі свежы прадукт. Які з інгрэдыентаў лепш - судзіць даволі складана. Бо кожны з іх добры па-свойму.