Бялковая ежа: як напоўніць арганізм каштоўным рэчывам

Для паспяховай жыццядзейнасці чалавека неабходны бялок. Гэты кампанент з'яўляецца найважнейшым будаўнічым падставай для росту і развіцця практычна ўсіх біялагічных тканін. Ферменты арганізма складаюцца з кампанентаў бялку, без якога немагчымая іх дзейнасць. З дапамогай актыній і міязіну скарачаюцца мышцы і дыхальная мускулатура. Нават гемаглабін з'яўляецца чацвярцічнай складанай структурай бялку.

Для папаўнення патрэбаў чалавека ў гэтым важным рэчыве неабходная бялковая ежа. Злучэння бялку з'яўляюцца высокамалекулярных кампанентамі. Для поўнага засвойвання бялок расшчапляецца ў арганізме на амінакіслоты. Навукоўцам вядома да 100 амінакіслот, а ў метабалізме прымаюць актыўны ўдзел толькі 20. Адрозніваюць незаменныя і замяняльныя амінакіслоты. Першыя арганізм не можа самастойна сінтэзаваць, іх паступлення можа спрыяць толькі высокабялковая ежа.

Даследаванні паказалі, што для нармальнага існавання чалавека яму ў суткі неабходна разам з ежай атрымліваць каля 100-200 грам бялку. Дакладней на кілаграм масы цела павінна даводзіцца паўтара грама бялку. Варта мець на ўвазе, што гэтыя сутачныя нормы павялічваюцца пры цяжкіх фізічных нагрузках, пры цяжарнасці, пры занятках спортам на 10 адсоткаў, у перыяд лактацыі - на 20%.

Калі бялковая ежа ў рацыёне чалавека не прысутнічае ў дастатковай колькасці, то ўзнікаюць гарманальныя парушэнні і дысбаланс ферментаў. Для дарослага гэта багата парушэннямі мазгавой дзейнасці, харчовай дыстрафіяй, пагаршэннем работы печані і крывятворных органаў. Асабліва негатыўным чынам адбіваецца недахоп бялку на несфармаванай слабым арганізме дзіцяці. Дзеці, не атрымліваюць у дастатку бялковую ежу, адстаюць у росце, могуць не паспяваць за аднагодкамі ў разумовым і фізічным развіцці. Пры цяжкай працяглай недастатковасці бялку дзіця можа памерці ад дыстрафіі.

Аднак пры ўсёй карыснасці бялковай ежы злоўжываць ёю не рэкамендуецца. Бялковая ежа даўжэй і складаней пераварваецца чалавекам, яе лішак можа спрыяць развіццю ў кішачніку гніласных працэсаў, якія прыводзяць да адукацыі таксінаў распадаюцца элементаў і іх усмоктванню ў кроў.
Найбольшая колькасць бялку змяшчаецца ў мясе, яйках, рыбе, малочных прадуктах, а таксама ў бабовых культурах (соя, фасоля, гарох).

Ніжэй прадстаўлены рэцэпты бялковых страў, якія смачныя і карысныя адначасова.

Суп з фрыкадэлькамі

З курынай грудкі неабходна зрэзаць мяса, а атрыманая костачка будзе з'яўляцца асновай, на якой адварваюць 1 літр булёна. З пракруту на мясасечцы мяса утворыцца фарш. З яго катаюць невялікія шарыкі-фрыкадэлькі, якія апускаюць у кіпячы булён. У будучы суп можна дадаць зялёную стручковую фасолю, зеляніна і балгарскі перац. Праз 15 хвілін стравы гатова.

Агародніннае рагу з мясам

На патэльні, дадаўшы лыжку расліннага алею, абсмажваюць рэпчаты лук і некалькі кавалачкаў курынага філе. Затым у ёмістасць адпраўляюць белакачанную капусту і трохі вады. Пасля 10 хвілін гатавання туды жа дадаюць балгарскі перац, стручковую фасолю, вычышчаныя ад лупіны таматы. Дадзеная бялковая ежа з свежай гародніны рыхтуецца на працягу 20 хвілін, з леташніх - трохі даўжэй.

Катлеты ў духоўцы

У роўных прапорцыях змешваюць курыны і ялавічны фарш, дадаюць яйка. Сфармаваныя катлеты выкладваюць на фальгу і адпраўляюць на 40 хвілін у духоўку. Для разнастайнасці ў сярэдзіну катлеты можна дадаць па кавалачку сыру, які, расплавіўся, надасць стравы сакавітасць.

тварогавы дэсерт

Абястлушчаны вадкі тварог змешваюць з кавалкамі апельсіна і яблыка, ня дадаючы цукар. Ўзбіваюць дэсерт міксерам, а затым яго замарожваюць. Атрымліваецца смачнае хатняе марожанае.