"Бифитер" - гэта класічны сухі джын

«Бифитер» - гэта сухі джын, радзімай якога з'яўляецца Вялікабрытанія, а дакладней яе сталіца - Лондан. Гэты моцны напой займае лідзіруючыя месцы ва ўсіх рэйтынгах ўжо каля 150 гадоў. Яго прызнаюць лепшым у ста краінах свету. Так што смела можна сказаць, што джын «Бифитер» - 1 у свеце.

Каларыйнасць і крэпасць напою

Гэты неймаверна папулярны джын мае крэпасць 40 градусаў, калі яго выраблялі для ангельцаў. А вось на экспарт напой ідзе з 47 градусамі, як стандартны джын. Справа ў тым, што для жыхароў туманнага Альбіёна 47 градусаў - гэта занадта высокая крэпасць. Яны аддаюць перавагу больш слабыя напоі.

У джыну з меншай колькасцю алкаголю і каларыйнасць ніжэй. У сорокаградусным Джыне 217 калорый на 100 мл. Гэта значыць джын «Бифитер» 1 літр змяшчае 2170 калорый.

Карані «Бифитера»

Многія напоі гэтага класа называюцца «лонданскі сухі». Але можа пахваліцца сваёй гісторыяй толькі «Бифитер». Гэта джын, радзімай якога з'яўляецца менавіта Англія. Першая згадка пра яго датавана 1876 годам. Прабацькам гэтага найпапулярнага напою лічаць фармацэўта з Девоншира. Гэты англічанін доўгі час жыў у Канадзе. Яго імя - Джэймс Барроу.

У 1863 годзе ён вярнуўся на радзіму і здзейсніў самае ўдалае набыццё ў сваім жыцці. На ўсе свае чатырыста фунтаў ён выкупіў у Чэлсі завод па вытворчасці спірту.

Гэты прадпрымальны чалавек не толькі прывык трымаць поспех за хвост, але і выношваў даволі славалюбівыя планы. Пасля такога ўдалага набыцця ён правёў дастаткова досведаў, змешваў ўсе віды траў, якія толькі магчыма было дастаць. Галоўнай мэтай Джэймса было стварыць напой, які будзе славіцца ва ўсім свеце яшчэ ні адно дзесяцігоддзе.

Ён дасягнуў сваёй мэты, так як і зараз «Бифитер» - гэта джын нумар адзін у свеце.

На бутэльцы намаляваны вартаўнік лонданскага Таўэра. У нас мала хто ведае, што менавіта гэтых вартай англічане называюць Бифитерами. Адсюль і такая назва.

Вытворчасць гэтага легендарнага джыну належала дынастыі Барроу больш чым сто гадоў. Аднак у канцы мінулага стагоддзя брэнд перакупіў тытан алкагольнага вытворчасці, сусветна вядомая кампанія Pernod Ricard. Але месцазнаходжанне вытворчасці не змянілася, радзімай джыну так і застаўся Лондан.

тэхналогія вытворчасці

Па ўсёй бачнасці, Барроу быў не толькі фармацэўтам, яго батанічныя веды таксама былі досыць шырокія. Гэта наўпрост пацвярджае джын «Бифитер». У яго складзе каля 10 раслін. Так гарманічна злучыць букет мог толькі праўдзівы спецыяліст. У склад гэтага моцнага напою абавязкова ўваходзіць ядловец, а дакладней - яго ягады. Але тут прысутнічаюць яшчэ і цэдра цытрыны, дягіль, міндальныя арэхі, каляндра і Севільскі апельсін. Вытанчаны травяной водар надаюць ядлаўцовай гарэлкі насенне дзягіля і каляндры, а таксама міндаль. Ад гэтых жа раслін і характэрная гарчынкай. Толькі ў "Бифитера» ёсць гэтыя адметныя якасці.

У вытворчасці гэтага джына выкарыстоўваецца толькі якасны пшанічна-ячменны спірт. Ім заліваюць раслінныя кампаненты і настойваюць 24 гадзіны. Далей вадкасць адпраўляецца ў вертыкальны дыстылятара і вельмі павольна пераганяецца. Гэты працэс доўжыцца не менш за сем гадзін. Пасля ўсяго гэтага напой разводзяць да 40 або 47 градусаў. Для гэтага выкарыстоўваюць толькі крышталёва чыстую ваду. Пасля чаго ўжо ідзе разліў па бутэльках.

«Бифитер» - гэта досыць эксклюзіўны напой, так што не старайцеся прыгатаваць яго дома. Нічога не атрымаецца. Рэцэпт «Бифитера» вось ужо шмат гадоў захоўваецца ў строгім сакрэце. Мала ведаць усе кампаненты (а ў шырокім доступе далёка не ўсе), неабходна яшчэ і строга выконваць прапорцыі, а вось іх вам дакладна ніхто не скажа. Арыгінальны рэцэпт захоўваецца пад замкам, і доступ да яго маюць усяго 6 чалавек.

Праца над «Бифитером»

Варта дадаць, што праца над рэцэптам ідзе і цяпер. Цяперашнія ўладальнікі ўвесь час імкнуцца ўдасканальваць свой англійская джын.

Вынікам гэтай працы сталі новыя віды напою. Яны з'яўляюцца амаль штогод. Але іх выпуск строга абмежаваны. Ёсць такі джын, як «Бифитер 24». Яго выпусцілі ў 2009 годзе.

Да класічных інгрэдыентаў былі дададзены цэдра грэйпфрута і далёкаўсходні гарбату. А вось ужо летам 2010 года з'явіўся джын, у складзе якога, акрамя ўсяго іншага, прысутнічалі ягады чорнай парэчкі, Гібіскус і бузіна.

Падкрэслівае папулярнасць джыну «Бифитер» фота, якія можна ўбачыць у самых папулярных глянцавых часопісах. Наўрад ці вы знойдзеце хоць адзін мужчынскі часопіс, які хаця б раз не размяшчаў фота гэтага напою на сваіх старонках.

Як падаваць джын?

Гэты напой выпускаецца ў розных ёмістасцях. Але як паказала практыка, самая папулярная ёмістасць для джыну "Бифитер" - 1 літр.

Дык вось, для пачатку астудзіце напой. Для гэтага альбо пастаўце яго ў халадзільнік, альбо разбавьте некалькімі кубікамі лёду. Паспрабуйце джын ў чыстым выглядзе. Нават адзін маленькі глыток маментальна прыемна абпаліць паражніну рота.

Улічыце, што джын ставіцца да высакародных напояў, і ў яго ёсць свае традыцыі. Гэта тычыцца не толькі ужывання. Калі вы звернеце ўвагу, то заўважыце, што этыкетка яго кардынальна не змянялася ўжо шмат гадоў. Гэта падкрэслівае асаблівае стаўленне да традыцый.

Любы якасны джын адрозніваецца яркім карчом водарам. Але толькі «Бифитер» адзначаецца прыемнай ноткай каляндры і цытрусавай свежасцю. У послевкусіе выразна чуецца прыемная гарчынкай, якую дае міндаль, і кіслотнасць цытрыны.

Калі вы не любіце рэзкія спіртныя напоі, то неабходна дадаць да джын больш лёду, каб змякчыць яго.

Джын спалучаецца не з усімі сокамі. Лепш за ўсё яго змешваць з вінаградным, яблычным, апельсінавым ці грейпфрутовым напоямі. Выдатным дадаткам да яго будзе алівы.

Для джыну выкарыстоўваюць высокія келіхі квадратнай формы. У першую чаргу ў іх выкладваюць лёд. Туды ж адпраўляецца долька цытрыны, і толькі пасля гэтага льюць джын, але вельмі павольна, тонкім струменьчыкам, каб плаўна раствараць лёд.

Як піць моцны напой?

Так як напой мае высокую крэпасць, а смак яго абпальвае, лепш яго піць дробнымі глоткамі. Адзін келіх джыну можна расцягнуць на цэлы вечар.

Калі вы ўсё ж такі вырашылі разбавіць джын, то трэба даліваць іншы напой пасля таго, як сам джын ужо ў куфлі. Часцей за ўсё гэты спіртны напой разводзяць 1: 2. Але гэта асабліва асабістая справа кожнага.

Як ўжываюць у народнай медыцыне?

1. Лечым бранхіт. Напой дапаможа пазбавіцца ад кашлю, бо валодае выдатным разрэджвае дзеяннем. Таксама ён мае адхарквальнае дзеянне. Для лячэння гэтага захворвання на «Бифитер» стаіць змяшаць з адварам рамонка ў прапорцыі 1: 2. Прымаць пітво трэба гэтак жа, як і сіроп ад кашлю: тры разы на дзень перад ежай па 15 мл на працягу пяці дзён.
2. Дапаможа джын і ад радыкуліту. Трэба ў роўных прапорцыях змяшаць джын, сок белай рэдзькі і рэпчатай цыбулі. Гэты раствор вырабіце на марлю або вату і прыкладзеце да паясніцы на паўгадзіны. Эфект будзе значна лепш, калі зверху кампрэс абматаць поліэтыленам і цёплай тканінай.
3. Ратуе ад захворванняў горла і звязкаў. 400 мл вады змяшаць са сталовай лыжкай цукру і давесці да кіпення. Туды ж адправіць цыбуліну і варыць, пакуль карняплод не стане мяккім. Пасля таго як сумесь астыне, уліце ў яе 50 мл «Бифитера». Прымаць па чайнай лыжцы ў дзень.