Ежа і напоіВіна і спіртныя напоі

Дзівосны кальвадос. Што гэта такое, ведае не па чутках кожны гурман

Хто не чуў пра такую напоі, як кальвадос? Што гэта такое, напэўна, ведае кожны, па меншай меры, тое, што яго вырабляюць з яблыкаў. Асабліва папулярызаваць яго Рэмарк, які прымушаў піць кальвадос герояў «Трыўмфальнай аркі» амаль на кожнай старонцы свайго твору. Напэўна, начытаўшыся гэтых натхнёных радкоў, шмат людзей вырашылася паспрабаваць кальвадос. Што гэта такое? Па сутнасці, гэта яблычнае брэндзі, атрыманае шляхам перагонкі сідру. Падобны напой вырабляюць у розных кутках свету: Польшчы, Балгарыі, Італіі, Германіі, ЗША. Але класікай прынята лічыць французскі варыянт гэтага алкагольнага напою.

Любімы напой Рэмарка

Кальвадос з яблыкаў, як і яго суродзічы з вінаграда - шампанскае, каньяк і арманьяк, - атрымаў назву па мясцовасці, дзе яго вырабляюць. Адбываецца напой з нармандскага дэпартамента Кальвадос, але таксама сустракаецца ён і ў Брэтані, і ў Іль-дэ-Франс. Аднак назва, магчыма, мае і іншыя карані: калісьці карабель іспанскай «Непераможнай армады» El Calvador сеў на мель ля берагоў Нармандыі.

Прыкладна да 1914 гады напой ведалі толькі на яго радзіме, яшчэ менш людзей чулі слова «кальвадос». Што гэта такое, у Еўропе распавялі бравыя французскія салдаты. Яны называлі яго напоем для адважных хлопцаў і любілі не менш, чым вінаградныя. Вырабляць яго пачалі яшчэ ў шаснаццатым стагоддзі па прычыне таго, што вінаграднікі тут дрэнна сябе адчувалі. Затое паўночны клімат быў прыдатным для яблыневых плантацый. Таму нормандцы рабілі сідр, які потым навучыліся пераганяць.

Доўгі час кальвадос лічыўся другагатунковых напоем, аднак у саракавых гадах французскі ўрад прыняло шэраг законаў, якія палепшылі яго становішча ў алкагольным свеце. Ён атрымаў уласную катэгорыю - ОАС, дзякуючы чаму ўсталяваліся не толькі геаграфічныя зоны вытворчасці, але і яблычныя гатунку, спосаб перапрацоўкі, час вытрымкі.

кальвадос сёння

Падрыхтоўка кальвадосу сёння магчыма з 48 гатункаў яблыкаў, некаторыя з іх былі спецыяльна выведзены для гэтай справы. Дыстыляцыя сідру можа быць бесперапыннай (адзінарнай) або двайны. Малады напой дасягае сталасці ў дубовых бочках, для вытворчасці якіх выкарыстоўваюцца толькі дрэвы, якія растуць у Францыі. Вытрымліваюць яго ў сярэднім дзесяць гадоў, хоць можна і даўжэй. У выніку выходзіць цудоўны напой з вытанчаным букетам і бурштынавым колерам, які з гонарам называюць «сонцам Нармандыі».

Як піць кальвадос

Паспрабуйце асабіста кальвадос. Што гэта такое - проста яблычны алкагольны напой або непераўзыдзены шэдэўр вінаробства? У кожнага чалавека сваё меркаванне. Сёння ў Францыі існуе больш за дзесяць тысяч яго відаў, а кампаніі, якія яго вырабляюць, з'яўляюцца сямейнымі прадпрыемствамі. Прафесіяналы раяць піць кальвадос павольна, невялікімі глоткамі, расцягваючы задавальненне. Прыкладна сорак хвілін спатрэбіцца знатаку для таго, каб выпіць адзін шклянку гэтага напою. Тады літаральна адчуваеш, як цёпла, спакой і прымірэнне напаўняюць кожную клетачку твайго цела. Але, як і ў выпадку з іншымі алкагольнымі вырабамі, варта ведаць меру.

Прыемнага вам апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.