"Ольмеков" (тэкіла): фота, водгукі, склад. Як адрозніць падробку?

«Ольмеков» - тэкіла, якая па праву прызнаецца адным з лепшых спіртных напояў у свеце. Шматлікія адмыслоўцы лічаць яе годнай самых вышэйшых хвал, а для мексіканцаў яна - сапраўдны прадмет нацыянальнага гонару.

трохі гісторыі

Першая згадка пра тэкілу сустракаецца шмат стагоддзяў таму. Паводле міфаў, на тэрыторыі сучаснай Мексікі яшчэ да з'яўлення старажытных інкаў і ацтэкаў некалі пражывалі плямёны ольмеков. Менавіта тады людзі навучыліся рабіць з блакітнай агавы напой, які сталі называць мядовай вадой. Кажуць, што гэты настой вельмі спадабаўся вярхоўным багам, і яны забаранілі раскрываць сакрэт яго вырабу чужаземцам. З тых часоў мінула шмат гадоў, і зараз «ольмеков» (тэкіла) стала не толькі атрыбутам любога мясцовага свята, але і сапраўднай візітнай карткай Мексікі.

Наогул, блакітная агава - даволі папулярнае расліна ў Паўночнай Амерыцы. З яе ў даўніну здабывалі валакна, якія затым выкарыстоўвалі для вырабу паперы, адзення і іншых прадметаў побыту. У выніку такой апрацоўкі звычайна вылучалася вялікая колькасць соку. Мясцовыя жыхары навучыліся шляхам зброджвання рыхтаваць з яго напой, які быў названы «пульке». Па сутнасці, ён стаў прабацькам будучай тэкілы.

тонкасці тэхналогіі

«Ольмеков» (тэкіла) стала такой, якой усе ведаюць яе зараз, толькі да канца 19 стагоддзя. Да гэтага часу людзі даведаліся шмат сакрэтаў адносна правілаў падрыхтоўкі алкагольных напояў. У прыватнасці, яны зразумелі, што такое дыстыляцыя. На поўначы штата Халиско былі высаджаны цэлыя плантацыі блакітны агавы. Аказваецца, што для нармальнага росту гэтай лілеі неабходная менавіта такая засушлівае зямля. Непадалёк ад гэтых месцаў размешчаны невялікі гарадок Тэкіла, імя якога і дало назву новаму напою. Працэс вырабу гэтага прадукту пачынаецца яшчэ ў полі. Тут на працягу васьмі гадоў расліны дасягаюць патрэбнай ступені сталасці. Затым рабочыя збіраюць мясістыя плён, адсякаючы іх ад кораня і вызваляючы ад доўгіх мясістых лісця. Некаторы час прадукт адлежацца ў спецыяльных сховішчах, а затым паступае ў адмысловыя каменныя печы на варэнне. На гэтай стадыі крухмал, які змяшчаецца ў мякаці, пад дзеяннем высокай тэмпературы ператвараецца ў цукар. Атрыманая маса адціскаецца на прамысловых прэсах. Пасля гэтага ён паступае ва чаны для закісання, дзе цукар ператвараецца ў спірт. Сюды ж дадаюцца дрожджы і дыстыляваная вада. Пераброддзе маса ідзе на падвойную перагонкі, якая праходзіць у спецыяльных вакуум-апаратах. Цяпер гатовы прадукт паступае ў спецыяльнае сховішча, дзе вытрымліваецца патрэбны час.

класіфікацыя прадукту

Тэкіла па мексіканскім стандартам дзеліцца на дзве катэгорыі:

1. Прадукт, выраблены толькі з агавы. Ён адносіцца да напояў прэміум-класа.
2. Напой, пры вытворчасці якога на 49 працэнтаў былі выкарыстаныя цукру іншых раслін.

Як вядома, любы моцны алкагольны напой характарызуецца яго вытрымкай. «Ольмеков» (тэкіла) таксама ў залежнасці ад гэтага паказчыка падзяляецца на 4 тыпу:

1. Blanco, Plata і Silver. Напой разліваецца ў бутэлькі непасрэдна пасля яго вытворчасці або на працягу месяца пасля гэтага. Такую тэкілу называюць «белай» або «срэбнай».
2. Joven або Gold. Напой таксама лічыцца маладым, але для надання яму колеру, густу і водару выкарыстоўваюцца розныя колеры.
3. Reposado. Прадукт лічыцца «адпачылым», бо ад трох да дванаццаці месяцаў знаходзіцца ў дубовых бочках. За гэты час ён набывае пэўны адценне.
4. Anejo. Такая тэкіла лічыцца «старой» або «вытрыманай». Яна чакае свайго гадзіны ад трох да дзесяці гадоў. Праўда, пасля сёмага года ў ёй можа з'яўляцца невялікая характэрная горыч.

Звычайна вытворца імкнецца паказаць усе гэтыя характарыстыкі на этыкетцы, каб пакупнік меў поўнае ўяўленне аб прадукце. Акрамя таго, у «ольмеков» існуе тры лінейкі густу:

1. Olmeca - простая або адзінарная.
2. Olmeca Altos.
3. Olmeca Tezon.

Кожны з іх можа быць выраблены ў адпаведнасці з адным з чатырох вядомых тыпаў.

непрадузятае меркаванне

Вывучаючы думкі пакупнікоў, можна зрабіць выснову, што вельмі многім падабаецца тэкіла «ольмеков». Водгукі большасці з іх датычацца незвычайных смакавых якасцяў напою. Узяць, да прыкладу, Olmeca Blanco.

Гэта ідэальна празрыстая вадкасць з лёгкім, ледзь улоўным водарам агавы. Прыемная слодыч робіць прадукт пяшчотным і мяккім. Асабліва радуе тое, што ў ім цалкам адсутнічаюць якія б там ні было водары або прысмакі сивушных алеяў. Але ўсё-ткі яна не параўнаецца з Olmeca Gold. Бледна-залацісты прадукт струменіць вакол сябе фруктовы водар грэйпфрута з лёгкім дымком. Насычаны смак дапоўнены даўкім перцам і мядовай саладосцю. Як правіла, крэпасць такога напою складае 38 працэнтаў, але тыя, хто яго спрабаваў, сцвярджаюць, што гэта зусім не адчуваецца. Пасля 2-3 чарак у галаве з'яўляецца прыемны дурман, але пахмелля не будзе, калі не перабраць з колькасцю. Але ёсць і тыя, хто аддае перавагу Olmeca Anejo. У асноўным гэта знаўцы тэкілы, якія цэняць у ёй якасці, уласцівыя любому прадукту з працяглай вытрымкай.

склад прадукту

Асаблівай увагі заслугоўвае склад тэкілы «ольмеков». Па-першае, неабходна звярнуць увагу, што прадукт больш нагадвае самагон.

Ад рускай гарэлкі ён адрозніваецца наяўнасцю эфіраў і розных вышэйшых спіртоў. У асноўным сярод іх можна вылучыць этилацетат. У літры гатовага прадукту яго ўтрымоўваецца каля 50 мг. Здавалася б, нічога асаблівага. Але варта ўспомніць, што гэта хімічнае злучэнне - не што іншае, як растваральнік, які, дарэчы, вядомы таксама як харчовы дадатак Е1504. Зразумела, што ўжываць такі напой у вялікай колькасці не рэкамендуецца. Пахмелля ў гэтым выпадку будзе цяжка пазбегнуць. Не варта забываць таксама і пра сивушные алею. Але ў вытрыманай тэкілы іх значна менш. Прычына ў тым, што драўляныя сценкі дубовых бочак ўбіраюць гэтыя кампаненты, чысцячы не толькі хімічны склад, але і густ самога прадукту. Не варта таксама скідаць з рахункаў і той факт, што ўсе гэтыя інгрэдыенты аказваюць сваё негатыўнае дзеянне на печань чалавека. Пра гэта заўсёды трэба памятаць перад тым, як прыняць канчатковае рашэнне з нагоды выбару напою.

кошт задавальнення

Столькі ж каштуе тэкіла «ольмеков»? Фота часам можа падказаць адказ на гэтае пытанне.

Разглядаючы тавар на прылаўку, неабходна разумець, што напой тыпу Blanco або Silver будзе каштаваць танней астатніх. Прычына ў тым, што гэта малады прадукт. Яго разліваюць адразу ж пасля вырабу, а затым тут жа адпраўляюць на продаж. Бутэлька такога напою мексіканскага вытворчасці ёмістасцю 0,7 літра ў расійскіх крамах будзе каштаваць каля 1500 рублёў. Тэкіла тыпу Gold абыйдзецца пакупнікам ледзь даражэй, хоць таксама з'яўляецца нявытрыманых прадуктам. Тут пытанне ў тэхналогіі. Справа ў тым, што на апошнім этапе вытворчасці ў склад ўводзяць харчовыя колеры для надання напою залацістага колеру. Збольшага гэта таксама ўплывае на яго густ. За такую бутэльку трэба будзе заплаціць ужо каля 2000 рублёў. Тым, хто хоча даведацца густ сапраўднай вытрыманай тэкілы, варта набыць напой тыпу Anejo. Праўда, у гэтым выпадку кошт пакупкі будзе не менш за 3000 рублёў. Але знаўцы з упэўненасцю сцвярджаюць, што прадукт сапраўды варта такіх грошай.

істотныя адрозненні

Людзі часта імкнуцца набываць тыя ці іншыя прадукты, ідучы за модай або грамадскай думкай. Гэта дае магчымасць падпольным вытворцам рэалізоўваць свой тавар. Яго кошт звычайна бывае нашмат ніжэй натуральнага прадукта, але многія пакупнікі ў пагоні за таннасцю згаджаюцца на такія ўмовы. Часам гэта абгортваецца самымі нечаканымі наступствамі.

Па-першае, якасць і органалептычныя характарыстыкі кантрафакту не адпавядаюць натуральнаму прадукту. Атрымліваецца, што чалавек паспрабаваў, але так і не даведаўся сапраўдны смак напою. Тады навошта яго наогул купляць? Па-другое, невядомая тэхналогія і падазроныя ўмовы вытворчасці могуць прывесці да таго, што прадукт апынецца зусім небяспечным для здароўя. Дык што ж сабой сапраўды ўяўляе тэкіла «ольмеков»? Як адрозніць сапраўдны прадукт ад падробкі? Для вызначэння сапраўднасці ёсць тры асноўных прыкметы:

1. Паверхню бутэлькі ў месцах адсутнасці малюнкаў абавязкова павінна быць шурпатай.
2. Верхняя частка вінтавой вечка, наадварот, павінна быць гладкай.
3. Пад плечукамі бутэлькі ёсць ўзор у выглядзе выгнутай лініі, паміж выгібамі якой размешчаны два маленькіх круга. У падробак замест іх маецца адзін авал сярэдняга памеру.

Ведаючы ўсе гэтыя тонкасці, можна лёгка пазбегнуць падману.

асабісты кантроль

Многія пакупнікі нават не здагадваюцца, што, да прыкладу, падробка тэкілы «ольмеков» можа сустрэцца ім у любы момант. Таму трэба быць заўсёды на чэку і памятаць ўсе існуючыя правілы.

Для пачатку трэба ўважліва разгледзець саму бутэльку. Яна павінна мець прастакутную форму і адпаведны аб'ём. Затым трэба праверыць наяўнасць гравіроўкі ў выглядзе рыфленага малюнка ў верхняй частцы над этыкеткай. Некаторыя знаўцы сцвярджаюць, што гэта не проста ўпрыгожванне, а сапраўдныя іерогліфы часоў старажытных ольмеков. Кажуць, што гэтыя сімвалы збольшага ўплываюць на смак самага напою. Пасля гэтага неабходна праверыць корак, а потым уважліва прыгледзецца да цаны. Часам можна сустрэць у продажы бутэльку тэкілы, побач з якой стаіць цэннік 400 рублёў. Зразумела, што ні пра які мексіканскім напоі ў дадзеным выпадку і гаворкі быць не можа. Можна нават не перакладаць дарма грошы, так як гэта будзе стоадсоткавая падробка. Калі ж напой прайшоў ўсебаковую праверку, то можна смела выкладваць тую суму, якую запытвае прадавец. Але лепш гэта ўсё ж такі рабіць у спецыялізаванай краме.