Ежа і напоіГалоўны курс

Анчоўсы - гэта смачна

Мы прывыклі да таго, што часцей за ўсё анчоўсы - гэта салёная закуска да піва. Ёсць гатункі рыбы, якія дасягаюць у памерах 20 см, і іх можна ўжываць не толькі як маленькую закуску. У Расіі анчоўсы мае простае і больш звыклае назву - хамса. Такую рыбу соляць, марынуюць і сушаць.

ўласцівасці анчоўс

Анчоўсы - гэта тоўстая рыба. У гэтым заключаецца адна з яе галоўных каштоўнасцяў. На 100 грам прадукту прыпадае 25 грам бялку і 14 грам тлушчу. А сушаныя анчоўсы маюць ужо больш нізкія паказчыкі. Тлушч памяншаецца да 5 грам. Мяса у рыбы далікатнае і сакавітае. Нароўні з іншымі морапрадуктамі анчоўсы - гэта крыніца вітамінаў і мікраэлементаў. У іх утрымліваецца шмат ёду і фосфару.

прымяненне анчоўс

Акрамя таго, што анчоўсы мае выдатны густ у салёным і сушоным выглядзе, яго можна прыгатаваць іншымі спосабамі. Напрыклад, гэтую рыбу можна патушыць ці пасмажыць, зрабіць з яе катлеты або фарш для пірага. Салёныя анчоўсы - гэта выдатны інгрэдыент для салат і бутэрбродаў. У Італіі з гэтай рыбы робяць начынне для піцы, выкарыстоўваюць яе для падрыхтоўкі арыгінальных соусаў. У Францыі з анчоўсаў робяць пюрэ і запраўляюць імі луковый суп, які папулярны сярод французаў. А такія краіны, як Чылі і Перу, не ўжываюць гэтую рыбу ў ежу. У іх анчоўсы - гэта аснова для вытворчасці рыбнай мукі для кармлення жывёлы і ўгнаенні глебы.

Піца з анчоўсамі

Прывядзём арыгінальны рэцэпт піцы з выкарыстаннем анчоўсаў. Для гэтага вам спатрэбіцца аліўкавы алей, свежы чабор, лук, карычневы цукар, соль і чорны перац, сухія дрожджы, вада, цукар, мука, анчоўсы, аліўкі без костачак. Выкарыстоўвайце рондальчык ці вялікі сатэйнік. Падпаліце ў ім 25 грам сметанковага масла і пару сталовых лыжак аліўкавага. Лісце чабора ачысціце ад сцеблаў і дадайце ў алей. Лук (1,5 кілаграма) трэба тонка-тонка нарэзаць і дадаць да алею. Рыхтуйце яго пад вечкам на працягу паўгадзіны да стану мяккасці. Перыядычна памешвайце. Пасля гэтага дадайце ў лук чайную лыжку карычневага цукру і патушыце яшчэ паўгадзіны. Лук павінен быць мяккім, салодкім, залацістага колеру. Ня передержите, лук не павінен быць карычневага колеру! Запраўце соллю і перцам, пастаўце астываць.

Займіцеся падрыхтоўкай тэсту. Цёплую ваду ў колькасці 120 мл змяшайце з цукрам і дрожджамі. Дайце настаяцца на працягу 10 хвілін. 250 грам мукі просейте ў міску, трохі пасоліце, уліце дрожджы і пару лыжак алею. Замесіце цеста. Пакладзеце ў чару, накрыйце плёнкай і пастаўце ў цёплае месца. Як толькі цеста падыдзе, злёгку Помес яго, каб выйшлі лішнія бурбалкі паветра. Затым раскачайце патрэбную форму, у залежнасці ад таго, які ў вас бляху, і выкладзеце ў яго пласт. Зверху на цеста пакладзеце лук. Анчоўсы разрэжце на 4 тонкіх кавалачка і зрабіце на луку «краты». У сярэдзіну кожнага квадраціка дадайце масліны і пасыпце нарэзаным чаборам.

Дайце піцы пастаяць у цёплым месцы яшчэ паўгадзіны. Затым пячыце у духоўцы пры 220 градусах 20 хвілін. Акрамя гэтага арыгінальнага рэцэпту вы можаце дадаць анчоўсы да звычайнай піцы. Напрыклад, зрабіць начынне з морапрадуктаў: кальмараў, крэветак, чырвонай рыбы і анчоўсаў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.