"Авіяцыя" - кактэйль са стогадовай гісторыяй. Рэцэпт і падрыхтоўка

Цікавасць да клубнай культуры вядзе за сабой і зацікаўленасць напоямі, якія падаюцца на вечарынках. На прасторах краіны з'явіліся прафесійныя бармэны, якія могуць без падглядвання ў рецептурник зрабіць любы з сотні кактэйляў. З'явіліся і эстэты ў напоях, якія добра ведаюць, што ў іх павінна ўваходзіць, і па гусце якія вызначаюць дакладнасць выканання рэцэпту. Не прайшла міма ўвагі абедзвюх катэгорый спецыялістаў і «Авіяцыя» - кактэйль, які мае святочны выгляд, тонкі густ і вытанчаны водар. Аматары падобных напояў напэўна спрабавалі яго і пагодзяцца з падобным меркаваннем.

«Авіяцыя»: кактэйль з гісторыяй

Склад пяць гадоў таму адсвяткаваў свой стогадовы юбілей. Упершыню яго падаў кліентам Х'юга Энслін ў 1911 году; ён жа апісаў падрыхтоўка і паказаў суадносіны інгрэдыентаў пяць гадоў праз у зборніку кактэйльных рэцэптаў.

Аднак ў 1930 годзе «Авіяцыя» -коктейль зведаў змены: з-за таго, што фіялкавы лікёр трапіў у спіс дэфіцытных тавараў, ён быў выкраслены са спісу кампанентаў у новым рецептурнике пад аўтарствам Гары Крэддока. Пры гэтым напой страціў большую частку свайго зачаравання: нябесна-блакітны колер, за які атрымаў імя, і гармонію густу - кактэйль стаў кіслявым.

У саракавым годзе чарговы бармэн Патрык Дафі вярнуў лікёр у склад, але сітуацыю гэта не выправіла, паколькі дастаць Crème de Violette па-ранейшаму было немагчыма. Так што да 2007 года, калі зноў пачаўся яго выпуск, сапраўдны «Авіяцыя» -коктейль паспрабаваць было нерэальна.

Між іншым, у першапачатковым сваім выглядзе ён уваходзіць у спіс напояў Міжнароднай асацыяцыі бармэнаў (IBA).

Рэцэптура і падрыхтоўка

Калі гаворка ідзе пра кактэйль «Авіяцыя», рэцэпт прапанаваць можна двух відаў: сучасны і правільны. Фіялкавы лікёр з рамантычнай назвай Crème de Violette купіць усё так жа цяжка нават у Штатах і прасунутай Еўропе. Але для настойлівых шчасліўчыкаў прывядзем спачатку распрацоўку Х'юга Энслін:

1. Дзве часткі добрага джыну.
2. Па адной частцы свежевыжатого соку лікёру і лікёру «Мараскино».
3. Палавінная доза жаданага Crème de Violette.
4. Кактэйль-вішня або цытрынавы твіст для афармлення.

Аднак больш даступны для выканання сучасны кактэйль «Авіяцыя». Рэцэпт у гэтым выпадку будзе выглядаць так:

1. Джын (ізноў жа якасны) - 3 \ 5 ад агульнага аб'ёму.
2. «Мараскино» - адна частка.
3. Цытрынавы сок - адна частка.

Падрыхтоўка ў абодвух выпадках аднолькава: у Шэйкер насыпаецца лёд кавалачкамі, наліваюцца напоі, адціскаецца цытрус. Кактэйль боўтаюць, з працэджвання пераліваецца ў чарку і ўпрыгожваецца.

У асобных выпадках народ спрабуе прыгатаваць «Авіяцыя» -коктейль, замяняючы джын гарэлкай. На наш погляд, гэта здзек над рэцэптам, і на выхадзе атрымліваецца што заўгодна, акрамя таго, што задумаў ў свой час Х'юга Энслін.

Субраты па кампанентаў

Калі вы настолькі ўдачлівыя, што здолелі дастаць Crème de Violette, вам становіцца даступны не толькі кактэйль «Авіяцыя». Склад якія ўваходзяць у яго кампанентаў дазваляе прыгатаваць і іншыя напоі - з невялікімі зменамі ў рэцэпце.

1. Кактэйль «Месяц» рыхтуецца гэтак жа, як «Авіяцыя», толькі за дужкі выносіцца «Мараскино».
2. «Месяцовае святло» мае падобны склад, аднак «Марскино» змяняецца апельсінавым «Куантро».
3. «Крэм Іветт» у дакладнасці паўтарае склад «Авіяцыі», але дапаўняецца спецыямі.

Прыемнага вечара з павабнымі напоямі!