Абсэнт "Ксента" (Xenta Absenta) - як правільна піць? Краіна-вытворца, цэны, водгукі

Абсэнт - мабыць, самы містыфікаваць спіртны напой у свеце. Яго ні з чым не параўнальны смарагдава-зялёны колер і далікатны водар ствараюць прыцягальную і трохі містычную аўру. Гэты напой аброс мноствам назваў і легенд з часу свайго з'яўлення. Зялёная фея, зялёная ведзьма, зялёны эльф, палонка настойка, вар'яцтва ў бутэльцы - вось некаторыя з мянушак абсэнту. Абсэнт "Ксента" (Xenta Absenta) - адна з найстарэйшых марак гэтага знакамітага напою, чыя гісторыя бярэ пачатак у далёкім 1792 годзе. Для яго стварэння выкарыстоўваецца сумесь натуральных экстрактаў некалькіх траў, якія надаюць напою вытанчаны густ. Вытанчаны напой, які аддавалі перавагу многія вядомыя асобы - гэта Xenta, цана якога ў параўнанні з іншымі якаснымі аналагамі больш чым годная. Бутэлька каштуе ад 30 да 45 долараў.

Што такое абсэнт

Для таго каб зразумець, як піць абсэнт Xenta, перш за ўсё варта мець паняцце аб тым, што ж у рэчаіснасці ўяўляе сабой гэты напой. У рэчаіснасці абсэнт зусім не ведзьміна зелле і не прадукт алхімікаў, які адпраўляе чалавека ў краіну мрояў, а ардынарныя спіртавым настойка траў, асноўная з якіх - палын (Artemisia Absinthium). У залежнасці ад маркі абсэнту выкарыстоўваюцца нязначна адрозніваюцца рэцэптуры і розныя мажорирующие травы: аніс, рамонак, меліса, каляндра, ісоп. Травы настойваюцца на спірце вышэйшай якасці. Для зніжэння ўтрымання спірту ў атрыманы экстракт дадаецца вычышчаная адмысловай выявай вада. Пасля гэтага абсэнт дадаткова настойваецца і фільтруецца, каб пазбавіцца ад цвёрдых прымешак і атрымаць дзіўную празрыстасць. Актыўныя рэчывы травы надаюць напою арыгінальны колер і густ.

Як піць абсэнт

Xenta - гэта абсалютна асаблівы напой, ужыванне якога патрабуе пэўнай атмасферы, якую цэняць аматары вострых адчуванняў і эстэты. Як і большасць моцных напояў, абсэнт можна піць як у чыстым, так і ў разведзеным выглядзе. Па рэкамендацыі вытворцы піць абсэнт лепш астуджаным. Ужыванне абсэнту ў чыстым выглядзе дае магчымасць атрымаць асалоду ад букетам травяных водараў. У разведзеным варыянце ці ў складзе кактэйляў абсэнт прыўносіць свежыя ноткі водараў траў, ідэальна гармануючы з разнастайнасцю кампанентаў.

Паколькі крэпасць "Ксенты" складае 70%, пры ўжыванні яго ў чыстым выглядзе спатрэбіцца закуска або напой, якую важна правільна падабраць, каб падкрэсліць далікатны густ. Для закускі лепшым варыянтам з'яўляюцца кісла-салодкія садавіна і цытрусавыя: зялёныя яблыкі, лайм, апельсін, лімон. Алгарытм ужывання досыць просты - выпілі залпам чарка абсэнту закусваць долькай абранага фрукта.

Дзякуючы вытанчанаму густу і свежым водару траў абсэнт "Ксента" ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі кактэйляў і шотов - слаістай кактэйляў, якія выпіваюць адным глытком. З'яўляючыся універсальным кампанентам, абсэнт элегантна спалучаецца практычна з любымі інгрэдыентамі: гарэлкай, тэкілы, ромам, джынам, Самбуку. У кактэйлі, шоте ці проста разведзены адным з безалкагольных інгрэдыентаў: сокам, сіропам, разнастайнымі фруктовыя пюрэ, напоямі (Schweppes, Sprite), абсэнт заўсёды захавае арыгінальныя і непаўторныя смакавыя якасці.

Для многіх людзей абсэнт "Ксента" у чыстым выглядзе - дастаткова экстрэмальны напой. Яго можна разводзіць астуджанай мінеральнай або адталай вадой. Пры даданні вады сапраўдны абсэнт мутнее. Існуе некалькі класічных метадаў развядзення абсэнту, вядомых ужо сотню гадоў, яны ператварыліся ў цэлы рытуал.

метад Фламбе

Вядома, можна немудрагеліста дабавіць у абсэнт "Ксента" вады ці лёду і атрымліваць асалоду ад травяным букетам і густам напою. Але за шматгадовую гісторыю спажыванне напою ператварыўся ў нейкі зачаравальны рытуал, які валодае пэўнай магіяй.

Такім спосабам атрымліваць асалоду ад абсэнтам карысталіся багемныя людзі яшчэ ў дзевятнаццатым стагоддзі, ён быў захаваны ў многіх фільмах, напрыклад, у знакамітым «Мулен Руж». На адмысловую лыжачку з невялікімі адтулінамі кладзецца кавалачак цукру (або некалькі, па гусце), прасякнуты невялікай колькасцю абсэнту. У келіх канічнай формы наліваецца абсэнт "Ксента", над якім і ўскладаюць лыжку. Цукар падпальваецца, у выніку чаго ён паступова ператвараецца ў карамель, праз якую паступова абсэнт павольна разводзіцца вадой. Падсалоджаная вада надае напою далікатны густ і адначасова прымальную крэпасць. Гэта адзін з самых вядомых метадаў, зачаравальны пачаткоўцаў не адно дзесяцігоддзе і які шануецца знаўцамі «зялёнай феі».

французская метад

Такім спосабам падрыхтоўкі абсэнту карыстаўся герой кнігі Хэмінгуэя «Па кім звоніць звон». У графін з вузкім носікам закладваецца лёд. Які растае лёд нетаропка праз носік графіна сцякае ў келіх з абсэнтам лядоўнямі кроплямі, пакідаючы мутныя сляды. Гурманы назіраюць за гэтым працэсам, як курцы за кольцамі дыму.

Абсэнт "Ксента"

Класічны варыянт абсэнту Xenta атрымліваюць настойвання лісця палыну, каляндры і аніса зорчатая на спірце. Атрыманы экстракт разводзіцца падрыхтаванай вадой і старанна фільтруецца. Увесь працэс і рэцэптура дазваляюць зберагаць ўласцівасці і водар ўсіх выкарыстоўваных траў, надаючы напою пяшчотны, злёгку мятный водар і моцны густ. Якая атрымліваецца крэпасць 70%, якая дасягаецца выкарыстаннем спірту вышэйшай якасці, дазваляе захаваць усе свае характарыстыкі актыўнага рэчыву палыну - туйлону. Менавіта гэта рэчыва адказвае за легендарны «галюцынагенных эфект», якім нібы валодае абсэнт "Ксента". Краіна-вытворца гэтага напою - Італія, ён вырабляецца на старадаўнім бровара ў Турыне.

Традыцыі і якасць

За шматгадовую гісторыю Xenta набыў ладную папулярнасць ва ўсім свеце. Абсэнт "Ксента", водгукі спажыўцоў пра які сведчаць, што ён па праву заняў адну з першынства пазіцый сярод іншых марак, стаў любімым алкагольным напоем для многіх людзей. Варта заўважыць, што колер якаснага абсэнту не абавязкова павінен быць шмарагдавым. У залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі, калі ён адрозны ад старога традыцыйнага, напой можа быць празрыстым, чырвоным, жоўтым ці нават чорным, але нязменна патрабуе павольнага смакаванне з годнасцю.