Як і колькі варыць цяляціну?

Цяляціна - гэта светла-ружовае мяса з белымі тлушчавымі пражылкамі, атрыманае ад жывёлы, узрост якога складае не больш за пяць месяцаў. Гэты пяшчотны і сакавіты прадукт здаўна карыстаецца велізарнай папулярнасцю не толькі ў прафесійных кухараў, але і ў звычайных гаспадынь. Гэта смачнае дыетычнае мяса лічыцца неад'емнай складнікам дзіцячага меню, таму многія маладыя матулі часта цікавяцца, як і колькі варыць цяляціну для дзіцяці. Адказ на гэтае пытанне вы даведаецеся, прачытаўшы гэты артыкул.

Чым карысны гэты прадукт?

Большасць дыетолагаў смела рэкамендуюць яго ўсім катэгорыям насельніцтва, пачынаючы ад малых ясельного ўзросту і заканчваючы сталымі людзьмі. Таму тым, хто не ведае, колькі варыць цяляціну, напэўна будзе цікава зразумець, чым яна карысная для чалавечага арганізма.

Перш за ўсё, у ёй змяшчаецца вялікая колькасць розных мінералаў і лёгказасваяльных амінакіслот. Акрамя таго, цяляціна багатая шматлікімі карыснымі вітамінамі, у тым ліку A, C, E, PP і B. Таксама яна прызнаная адным з лепшых крыніц магнію, кобальту, цынку, калія, жалеза і фосфару.

Гэты гатунак мяса лёгка засвойваецца чалавечым арганізмам. У ім утрымліваецца дастатковую колькасць так званых экстрактыўных рэчываў, якія не валодаюць пажыўнай каштоўнасцю, але якія спрыяюць актыўнай выпрацоўцы стрававальных сокаў. Адварной прадукт карысны пры анеміі, гіпертаніі, цукровым дыябеце і захворваннях ЖКТ.

Як выбраць якаснае мяса?

Маладым гаспадыням, які не ведае, колькі варыць цяляціну, каб яна была мяккай, будзе цікава, на што звяртаць увагу пры куплі. Перш за ўсё, неабходна паглядзець на колер прапанаванага прадукту. Якаснае мяса мае бледна-ружовы адценне з белымі прожылкамі. Любыя плямы сведчаць аб тым, што перад вамі сапсаваны тавар.

Свежая цяляціна мае шчыльную кансістэнцыю. Каб праверыць гэты паказчык, трэба злёгку націснуць пальцам на паверхню, які спадабаўся кавалка. Ўтварылася ямка павінна хутка знікнуць. Акрамя таго, распазнаць малочнае мяса можна па паху. Яно павінна струменіць ледзь улоўны саладкавы водар.

Як і колькі варыць цяляціну ў мультиварке?

Папярэдне вымытае мяса трэба нарэзаць на парцыённыя кавалкі, пасаліць і змясціць у чару мультиварки. Па жаданні туды ж можна адправіць чорны перац, лаўровы ліст і іншыя прыправы. Галоўнае - не перабраць са спецыямі, каб не сапсаваць далікатны густ гатовага прадукту. Затым ёмістасць запаўняецца вадой і зачыняецца вечкам. Тым, хто не ведае, як і колькі па часе варыць цяляціну ў мультиварке, трэба актываваць рэжым "Тушэнне" і пачакаць каля двух гадзін. Некаторыя кулінары раяць дадаваць да мяса любыя гародніна і нават сухафрукты. Але тут усё залежыць ад асабістых пераваг.

Колькі варыць цяляціну ў хуткаварка?

Папярэдне вымытую і вычышчаную ад плёнак мякаць укладваюць у чару, соляць, перчат і заліваюць вадой. Пасля гэтага ёмістасць накрываюць вечкам і вараць на працягу 15 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу трэба адкрыць хуткаварка і пачакаць яшчэ каля паўгадзіны. Гэтага часу больш чым дастаткова, каб мяса паспела накарміцца рэзкімі затаўкамі. Пасля чаго гатовую мякаць можна парэзаць тонкімі пласцінамі і падаваць да стала.

Як варыць гэты прадукт на пліце?

Тым, хто цікавіцца, колькі варыць цяляціну, не перашкодзіць даведацца яшчэ аб адным спосабе прыгатавання дадзенага прадукту. Папярэдне вымытае мяса трэба змясціць у рондаль і заліць халоднай чыстай вадой так, каб яна цалкам пакрывала яго. Пасля закіпання неабходна зменшыць агонь і зняць ўтварылася пену. Затым рондаль з кіпячым булёнам накрываюць вечкам і пакідаюць на мінімальным агні на гадзіну-паўтара. Падчас варэння шмат у чым залежыць ад памераў кавалка. Саліць рэкамендуецца не раней, чым за 15 хвілін да завяршэння працэсу падрыхтоўкі.

Калі вы хочаце зварыць мяса не для булёна, а для салаты або закускі, то яго варта апускаць у кіпячую ваду. Дачакаўшыся паўторнага закіпання, трэба максімальна зменшыць агонь і зачыніць рондаль вечкам. Праз 40 хвілін неабходна выліць ваду, дадаць новую, дачакацца, пакуль яна закіпіць, пакласці мяса і пасаліць. Праз яшчэ 20 хвілін цяляціна гатовая да ўжывання. Каб адварная мякаць стала больш сакавітай, яе трэба пакінуць у булёне яшчэ на чвэрць гадзіны.