Як прыгатаваць смачны рулет з разынкамі

Карысць разынак для арганізма вельмі вялікая. Ён паляпшае перыстальтыку кішачніка, спрыяе акумуляцыі энергіі, папярэджвае ракавыя захворванні і дапамагае пры анеміі. І што дзіўна, карысныя ўласцівасці, вітаміны і мікраэлементы, якія ўтрымліваюцца ў сушоным вінаградзе, пры тэрмічнай апрацоўцы не знікаюць. Таму можна смела рыхтаваць рулеты з разынкамі з карысцю для арганізма. Лепшыя рэцэпты такой выпечкі прадстаўлены ў нашай артыкуле.

Рулет з разынкамі з дражджавога цеста

Мяккі і паветраны рулет атрымліваецца з здобнага тэсту на дражджах. Рыхтуецца цеста опарным спосабам. Спачатку ў 50 мл малака раствараюцца прэсаваныя дрожджы (30 г), дадаецца гарбатная лыжка цукру і мука (2 ст. Лыжкі). Пакуль рошчына падыходзіць, на пліце падаграваецца малако (200 мл) з цукрам (150 г) і сметанковым маслам (125 г). Як толькі цукар растворыцца, кастрюля здымаецца з агню і астуджаецца. У просеянную муку (600 г) забіваецца 2 яйкі, выліваецца остывшее малако з маслам і цукрам і рошчына. Замешваецца цеста, крыху прыліпаючым да рук. Пасля замесу яно адпраўляецца ў цяпло на 1 гадзіну. Калі цеста падыдзе, яго раскочваюць у пласт, пасыпаюць разынкамі і заварочваюць.

Рулет з разынкамі з дражджавога цеста рыхтуецца ў духоўцы каля 50 хвілін пры тэмпературы 165 ° С. Па жаданні, акрамя разынак, можна дадаць арэхі або нарэзаныя лустачкамі яблыкі.

Смачны рулет з арэхамі і разынкамі з дражджавога цеста

Здобны рулет, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, рэкамендуецца падаваць да святочнага стала, настолькі ён атрымліваецца мяккім і паветраным. У якасці начыння выкарыстоўваецца разынкі і фундук, але пры неабходнасці іх можна замяніць грэцкімі арэхамі.

Рулет з разынкамі рыхтуецца па наступнай пакрокавай інструкцыі:

1. У першую чаргу рыхтуецца дражджавая рошчына. Для гэтага малако (200 мл) падаграваецца да тэмпературы 40 ° С, пасля чаго ў яго дадаюцца дрожджы (7 г), цукар (3 ч. Лыжкі) і 50 г мукі. Усе інгрэдыенты старанна змешваюцца венцам, пасля чаго рошчына адпраўляецца ў цёплае месца на 15 хвілін.
2. У гэты час 1 яйка, ванілін і звычайны цукар (100 г) злучаюцца ў адной посудзе і змешваюцца.
3. Дадаецца соль (½ ч. Лыжкі) і 100 мл распаленага алею.
4. Рошчыну, якая падышла трэба дадаць да астатніх інгрэдыентаў і зноў змяшаць.
5. Просеять 500 г мукі часткамі і замясіць цеста рукамі. У цяпле цеста будзе падымацца на працягу 1,5 гадзіны.
6. У вымытая і обсушенный ў ручнік разынкі дадаецца каньяк (2 ст. Лыжкі) для надання яму адмысловага густу і водару.
7. На прысыпаны мукой стол выкладваецца падышоўшыя цеста. Яно абмінаць і акуратна адбіваецца далонню. Пасля гэтага цеста накрываецца ручніком і пакідаецца на стале на 40 хвілін.
8. Зноў падышоўшыя цеста раскочваецца ў пласт таўшчынёй 7 мм і змазваецца зверху распаленым сметанковым алеем.
9. Зверху на пласт выкладваюцца молатыя арэхі, трохі цукру, разынкі. Цеста згортваецца ў рулет, краю падгінаюцца пад ніз.
10. Пры тэмпературы 160 ° С выпякаецца рулет 45 хвілін.

Нарэзаць і падаваць да стала рулет рэкамендуецца толькі пасля астывання.

Рэцэпт рулета з яблыкамі і разынкамі з пластовага тэсту

Для падрыхтоўкі такога рулета можна выкарыстоўваць як за пакупную, так і самастойна прыгатаванае пластовае цеста. Крамная замарожанае цеста трэба не забыцца загадзя размарозіць. Рулет з разынкамі варта пачынаць рыхтаваць з начыння. Для гэтага разынкі абліваюць кіпенем, пакідаюць у гарачай вадзе на 15 хвілін, пасля чаго абсушваюць на ручнік. Затым да сушеного вінаграду дадаюць вычышчаныя ад лупіны і нарэзаныя яблыкі (2 шт.), Сок 1 цытрыны, цукар (3 ст. Лыжкі) і халодны алей (2 ст. Лыжкі), нарэзанае невялікімі кубікамі.

Прыгатаваная начынне выкладваецца на раскочаны да 3 мм пласт пластовага тэсту. Пасля гэтага цеста згортваецца рулетам, краю зашчыпвае і падгінаюцца. Зверху выраб змазваецца сметанковым алеем і пасыпаецца цукрам і карыцай. Выпякаецца рулет пры тэмпературы 180 ° С 40 хвілін.

Рулет з макам і разынкамі з бездрожжевого тэсту

Калі вы не любіце здобную выпечку, наступны рэцэпт рулета на бездрожжевого цесцю як раз для вас. У першую чаргу рыхтуецца начынне. Для гэтага мак (100 г) варыцца ў малацэ (200 мл) да густой кансістэнцыі. Як толькі мак астыне, можна дадаваць разынкі (70 г) і цукар (100 г).

Рулет з разынкамі рыхтуецца з тварожнай бездрожжевого тэсту. Спачатку ў міску прасейваецца мука (300 г). Затым у яе наліваецца малако і алей (75 мл), цукар (50 г), тварог (125 г) і гашаная воцатам сода (1 ч. Лыжка). Цеста атрымліваецца мяккае і трохі ліпкае. Яно раскочваецца ў пласт, а ўжо зверху размяркоўваецца начынне. Выпякаецца рулет 40 хвілін пры тэмпературы 175 ° С.

Агульныя рэкамендацыі і парады па падрыхтоўцы

Зрабіць вырабы больш пышнымі, смачнымі і духмянымі дапамогуць наступныя рэкамендацыі:

1. Рулет з разынкамі на аснове дражджавога цеста атрымаецца больш паветраным, калі перад устаноўкай пожага ў духоўку даць яму пастаяць мінімум 30 хвілін.
2. Калі вы хочаце, каб начынне атрымалася больш духмянай, прахарчуйце разынкі каньяком або кандытарскім ромам на працягу 1 гадзіны.
3. У начынне да разынак можна дадаваць грэцкія арэхі, фундук, яблыкі, мак і іншыя сухафрукты. Ад гэтага густ выпечкі толькі выйграе.

Пры падрыхтоўцы рулета заўсёды выразна шануйце рэцэптуру - і ў выніку праз некаторы час зможаце парадаваць ўсю сям'ю вельмі смачнай і карыснай выпечкай.