Як прыгатаваць пірожнае 'Бульба' з сухароў?

Пірожнае "Бульбачка" - гэта дэсерт, які шмат каму знаёмы з дзяцінства. Для многіх юных кулінараў падрыхтоўка менавіта гэтага пірожнага стала першым досведам у кандытарскім мастацтве, так як гэты дэсерт не патрабуе выпечкі.

Сёння выкарыстоўваецца шмат розных спосабаў падрыхтоўкі пірожнага "Бульба". Некаторыя ўжываюць для падрыхтоўкі пясочнае печыва, іншыя - спецыяльна выпечаны бісквіт. Мы ж разгледзім самы просты рэцэпт, які называецца пірожнае "Бульбачка" з сухароў.

Зрэшты, і ў гэтым выпадку магчымыя розныя варыянты падрыхтоўкі пірожнага. Напрыклад, ёсць рэцэпты з выкарыстаннем згушчанага малака і без гэтага.

Каб прыгатаваць пірожнае "Бульбачка" з сухароў без згушчонкі, нам спатрэбіцца 300 грамаў крамных ванільных сухарыкаў, у якія не дададзены разынкі, 150 грамаў сметанковага масла (замяняць гэты прадукт маргарынам катэгарычна не рэкамендуецца, так як гэтая замена моцна сапсуе густ). Акрамя таго, будуць патрэбныя дзве поўныя лыжкі какавы ў парашку, па палове шклянкі цукру і вяршкоў (можна замяніць малаком) і каля шклянкі перамолатых ў блендере або здробненых на тарцы арэхаў. Арэхі можна выкарыстоўваць любыя, за выключэннем арахіса, які надасць пірожныя густ напаўсырую фасолі. Калі арэхаў няма, то можна абыйсціся і без іх, павялічыўшы норму сухароў.

Сухары, гэтак жа як і арэхі трэба здрабніць у дробку. Для гэтага варта скарыстацца блендером або мясасечку. Затым ставім сліўкі або малако падаграваць на пліту, усыпаць ў іх цукар і Памешваем да растварэння апошняга. Затым у гарачую сумесь дадаем алей і зноў мяшаем да поўнага растварэння. Пакідаем наш сіроп астываць. Тым часам змешваем арэхі, какава і сухары, ўліваем у атрыманую сумесь астылы сіроп і змешваем да аднароднай масы. Калі пірожнае "Бульбачка" з сухароў рыхтуецца выключна для дарослых, то ў масу можна дадаць лыжку каньяку.

Атрыманая маса павінна па кансістэнцыі быць даволі густы, каб з яе можна было сфармаваць шарыкі, якія можна абкачаць у сумесі цукровай пудры з какава або ў здробненых арэхах. Гатовае пірожнае "Бульбачка" з сухароў трэба паставіць на холад, каб алей застыла і дэсерт набыў неабходную шчыльнасць.

Зараз разгледзім другі варыянт падрыхтоўкі дэсерту пірожнае "Бульбачка" з сухароў. Рэцэпт гэтага ласунка ўтрымлівае згушчанае малако.

Для падрыхтоўкі такога пірожнага, таксама спатрэбяцца сухары і арэхі, размолотые ў дробку. Толькі сухароў возьмем паўкілаграма, а арэхаў - няпоўны шклянку, прыкладна тры чвэрці. Акрамя таго, нам будзе трэба па сто грамаў сметанковага масла і згушчонкі, 6 лыжак какава, шклянку малака і 3 лыжкі вішнёвага сіропу (можна выкарыстоўваць сіроп ад варэння з любых ягад).

Спачатку прыгатуем крэм, узбіваючы разам згушчонку і алей з даданнем сіропу і 2-х лыжак какава. Затым прыгатуем сумесь з здробненых сухарыкаў і арэхаў. Дадаем іх у міску з крэмам і змешваем. Цяпер пачынаем дадаваць летняе малако, даводзячы масу да такой кансістэнцыі, каб можна было сфармаваць пірожныя.

Што застаўся какава высыпаем ў дробную талерку, пры жаданні, у какава можна дадаць карыцу або цукровую пудру. З прыгатаванай шакаладнай масы фарміруем невялікія шарыкі і абвальвацца іх у какавы. Выкладваем на страву і ставім у халадзільнік прыкладна на гадзіну. Наша пірожнае гатова.

Ня любіце шакалад? Пірожнае тыпу бульбачка можна прыгатаваць і без дадання какавы. Напрыклад, можна скарыстацца рэцэптам, які называецца крошковое пірожнае са ўзбітымі сліўкамі. Для гэтага спатрэбіцца 300 грамаў перамолатых сухароў, 100 грамаў вяршкоў з тлустасцю 33%, цукровы сіроп, звараны з 100 грамаў цукру і 50 мл вады. Гэтак жа, у пірожнае можна дадаць ванілін і здробненыя ў дробную дробку арэхі.

Здробненыя сухары змешваем з арэхамі, і заліваем цукровым сіропам. Вяршкі ўзбіваем і дадаем да салодкай сухарныя масе. Усе вымешваюць, фарміруем маленькія шарыкі і абвальвацца іх у цукровай пудры. Зверху кожнае пірожнае можна ўпрыгожыць «ружанькай» з ўзбітых вяршкоў. Дэсерт гатовы, можна падаваць яго да гарбаты.