Як прыгатаваць бліны на дражджах? Просты рэцэпт, пры выкарыстанні якога не бывае няўдач.

Сапраўдныя рускія бліны, якія сімвалізуюць сонца, выпякаюцца з дражджавога цеста, прыгатаванага на рошчыне. Многія кулінары любяць выпякаць тонкія блінцы, а вось брацца за прыгатаванне дражджавых бліноў асцерагаюцца. І зусім дарма! На самай справе, існуюць зусім нескладаныя рэцэпты, якія не патрабуюць адмысловага майстэрства. Адзінае, чым прыйдзецца назапасіцца, перш чым прыгатаваць дражджавыя бліны, гэта цярпенне і жаданне парадаваць блізкіх.

Такім чынам, як прыгатаваць бліны на дражджах? Прапануем зусім просты рэцэпт смачных бліноў на дражджах, пры выкарыстанні якога яны атрымліваюцца заўсёды ўдалымі.

Перш за ўсё, падрыхтуем прадукты. Нам спатрэбіцца літр малака, палова шклянкі Манкі, паўтары лыжачкі (чайных) солі, дзве поўныя лыжкі (сталовыя) цукру, палова шклянкі сланечнікавага алею (трэба браць прадукт без паху, важна, каб на бутэльцы з маслам не было паметкі «для салат») . Акрамя таго, трэба ўзяць пяць курыных яек і стандартны пакуначак сухіх дрожджаў (маса - 11 грамаў). Калі вы задумляецеся, як прыгатаваць бліны на дражджах, выкарыстоўваючы не сухія, а свежыя дрожджы, то можна скарыстацца гэтым жа рэцэптам, толькі ў спіс інгрэдыентаў ўключыць кавалачак хлебапякарных свежых дрожджаў памерам са запалкавы скрынак (натуральна, выключыўшы з гэтага спісу сухі прадукт).

Перад тым, як прыгатаваць бліны на дражджах, трэба абавязкова прасеяць муку, а ўсе астатнія прадукты загадзя выняць з халадзільніка, каб яны набылі пакаёвую тэмпературу.

Зараз пагаворым аб посудзе, неабходнай для падрыхтоўкі бліноў. Лепшы варыянт для выпечкі гэтых вырабаў - таўстасценных, невялікая па дыяметры патэльня. Сучасныя блинницы з антіпрігарная пакрыццём для выпечкі дражджавых бліноў лепш не выкарыстоўваць. А для замесу цеста нам спатрэбіцца вялікая (не менш за пяць літраў) рондаль, бо наша цеста ў працэсе расстойки моцна павялічыцца ў аб'ёме.

Наліваем ў рондаль для падрыхтоўкі тэсту 750 мл малака. Гэта тры шклянкі, а яшчэ адзін шклянку нам спатрэбіцца пазней. Малако варта трохі падцяпліць, каб яно стала цёплым, але не гарачым. Цяпер дадаем у малако сухія прадукты - соль, цукар, муку, дрожджы.

Калі выкарыстоўваем свежыя дрожджы, то ім трэба даць папярэдне падняцца, развядучы іх у палове шклянкі малака з даданнем лыжачкі цукру, і толькі пасля таго, як маса падымецца, уліць яе ў цеста.

У працэсе дадання ў малако сухіх прадуктаў, бесперапынна змешваем цеста, каб не было камячкоў, зручней за ўсё выкарыстоўваць звычайны венца. У выніку ў нас атрымаецца даволі густое цеста, якое па кансістэнцыі будзе нават гушчы, чым звычайна рыхтуюць для выпечкі аладак.

Пакінем цеста ў цёплым месцы, накрыўшы рондаль вечкам або сурвэткай. Цеста павінна павялічыцца ў аб'ёме прыкладна ў тры разы, а яго паверхню пакрыецца «зморшчынкамі». У якое паднялося цеста трэба дадаць узбітыя яйкі і алей. Усё вельмі старанна перамяшаць. Цяпер закіпяціць шклянку малака, які мы пакінулі загадзя і выліць яго ў рондаль, бесперапынна памешваючы, гэта значыць «заварыць» цеста. Зноў накрыць рондаль і даць цесту пастаяць яшчэ прыкладна паўгадзіны, каб яно яшчэ раз паднялося. Больш цеста змешваць ня трэба.

Зараз можна прыступаць да выпечкі. У пытанні, як прыгатаваць бліны на дражджах, менавіта працэс выпечкі гуляе вельмі важную ролю. Патэльню трэба зусім трохі вышмараваць алеем толькі перад першым бліном, у далейшым змазваць патэльню будзе не трэба. Цеста браць апалонікам, наліваць у цэнтр патэльні. Правільна прыгатаванае цеста само расцякаецца, трэба толькі ледзь-ледзь калыхаць патэльню.

Выпякаць трэба пры сярэднім узроўні нагрэву. На паверхні бліна падчас выпечкі з'яўляецца мноства бурбалак. Калі гэтыя бурбалкі пачнуць лопацца, а знешняя паверхню бліна, як бы падсохне, яго трэба перавярнуць. Другі бок дбае вельмі хутка, секунд трыццаць. У выніку, адзін бок бліна атрымліваецца залацістага колеру, а другая - «у крапінку».

Важным момантам у пытанні, як прыгатаваць бліны на дражджах, з'яўляецца правільны выбар ўзроўню нагрэву, каб у працэсе выпечкі не даводзілася ні змяншаць, ні дадаваць агонь.

Спадзяюся, мы адказалі на пытанне, як рыхтаваць бліны на дражджах. Калі вы скарыстаецеся гэтым рэцэптам, то атрымаеце 16-18 пышных, прыгожых і вельмі смачных бліноў. Значыць іх можна з чым заўгодна: са смятанай, з распаленым алеем, з варэннем або мёдам. І, вядома, выдатным дадаткам да бліноў стане духмяны свежезаваренный гарбату.