Што такое Соевае Мяса і як яго рыхтаваць?

У цяперашні час усё большай папулярнасцю карыстаюцца прадукты з соі, пра якія да нядаўняга часу ў нашай краіне ведалі вельмі мала. Аднак варта заўважыць, што ў такіх краінах як Кітай, Японія, Азія, Афрыка і Амерыка соя з'яўляецца адным з галоўных прадуктаў харчавання, і ня столькі з-за сваёй таннасці, колькі дзякуючы сваім карысным уласцівасцях.

Паспрабуем разабрацца, што ж такое прадукты з соі. Найбольш правільным з'яўляецца назва тэкстураваных соевыя прадукты, якія ўяўляюць сабой спецыяльныя прадукты, якія вырабляюцца з папярэдне абястлушчанай соевай мукі з мэтай імітацыі формы і тэкстуры найбольш карысных страў з мяса, рыбы і грыбоў. Соевае мяса вырабляецца ў шырокім асартыменце кветак, памераў і формаў.

Спосаб вытворчасці соевага мяса забяспечвае захаванне ўсіх пажыўных рэчываў, якія ёсць у зыходнай сыравіне. Дзякуючы працэсу сублимационной сушкі, ажыццяўлянаму на апошняй стадыі вытворчасці, соевае мяса можа захоўвацца працяглы час. У залежнасці ад гамы араматычных і смакавых дабавак, пасля набракання ў булёне або вадзе соевыя прадукты узнаўляюць тэкстуру адпаведных бялковых (грыбных, рыбных, мясных) прадуктаў.

Соевае мяса, як і ўсе прадукты з соі, утрымлівае ад 46 да 70% бялкоў, блізкіх па складзе жывёлам вавёрак, і зусім не ўтрымлівае халестэрын і насычаныя тлушчы. Таму ўжыванне соевых прадуктаў значна зніжае рызыку ўзнікнення розных сердэчнососудыстых захворванняў. Соевыя прадукты цэняцца дзякуючы высокаму ўтрыманню правітаміна РР і вітамінаў групы В, яны з'яўляюцца багатым крыніцай магнію і жалеза.

Соевае мяса і іншыя прадукты з соі рэкамендуюцца для штодзённага харчавання, у тым ліку дыетычнага. Соевыя прадукты ўключаны ў склад дыет пры некаторых функцыянальных парушэннях і захворваннях стрававальнага гасцінца. Пры хваробах, якія выкліканы парушэннем абмену рэчываў (некаторыя формы цукровага дыябету), выяўляецца спрыяльны ўплыў на арганізм харчавання, багатага дыетычнай клятчаткай. Прадукты з соі выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы халодных закусак, супоў, гарніраў, паштэтаў і выпечкі. Цудоўныя дыетычныя ўласцівасці, высокая пажыўнасць, коштавая даступнасць і магчымасць паляпшэння арганалептычных уласцівасцяў прадуктаў зрабілі соевыя прадукты каханым стравай многіх сем'яў.

Паспрабуем разабрацца, як прыгатаваць соевае мяса правільна. На самай справе нічога складанага тут няма, проста неабходна выконваць некалькі простых правілаў:

1. У сувязі з тым, што соевае мяса прадаецца ў абязводжанай (сухім) выглядзе, яго неабходна папярэдне заліць кіпячай вадой у прапорцыі 1: 3, (т. Е. На 1 кг соевага мяса спатрэбіцца 3 літры вады), дадаць соль, спецыі, агародніннай , грыбны ці мясны булён, вострыя прыправы або адвары траў.
2. Вытрымаць мяса ў гэтым растворы не менш за 30 хвілін для поўнага набракання. Можна пакінуць яго на ноч у халоднай кіпячонай вадзе або булёне. Важна ўлічыць той факт, што за кошт паглынання вады пры набраканне яно павялічыцца ў вазе ў 2,5-4 разы (у залежнасці ад фактуры).
3. Пасля поўнага набракання неабходна зліць лішнюю вадкасць.

На ўпакоўцы абавязкова паказаная інструкцыя як рыхтаваць соевае мяса, а таксама ступень яго набракання. Калі раптам вы пралічыліся і мяса атрымалася занадта шмат, не хвалюйцеся, бо набраклы соевае мяса можа быць замарожана для працяглага захоўвання.

Такім чынам, для падрыхтоўкі смачнага стравы з соевага мяса нам спатрэбіцца: пачак соевага прадукту, моркву, цыбулю, раслінны алей, соевы соус, часнык, чырвоны перац, воцат і цукар.

Мяса зальем кіпенем і дамо настаяцца паўгадзіны, можна яго крыху прыварыць. Пакуль мяса брыняе, неабходна пачысціць і парэзаць моркву і цыбулю. Пасля таго як мяса набрыняла, неабходна яго адціснуць, калі яно варылася - папярэдне прамыць пад праточнай вадой. Пасля гэтага неабходна нарэзаць мяса саломкай і абсмажыць яго ў вялікай колькасці лука і морквы, з даданнем соевага соўсу. За 5 хвілін да гатоўнасці дадаць часнык, воцат і чырвоны перац па гусце.