Чаму ў рэстаранах так утульна ў дрэннае надвор'е?

У дажджлівае надвор'е ў офісах адбываецца наступнае: мы скардзімся, апранаем цёплую ўтульную абутак і прыдумляем, куды схадзіць павячэраць па дарозе дадому.

«Кожны раз у непагодлівае надвор'е я шукаю рэстаран, у якім будзе камфортна схавацца ад дажджу», - кажа рэстаратар Эндру Нолтон. Ніхто не любіць прабірацца скрозь гурбы або весці машыну падчас залевы, што азначае адмену мноства планаў. Вы даўно не маглі патрапіць на вячэру ў прыстойнай установе, таму што ўсе месцы забраніраваны на месяц наперад? Думаем, самы час апынуцца там падчас непагадзі.

Шмат свабодных месцаў

У многіх установах у Бостане падчас дажджу адмяняецца рэкордная колькасць забраніраваных месцаў. Нават у больш спакойным клімаце Атланты лівень, снегапад і любое іншае выпадзенне ападкаў прымушае людзей адмовіцца ад сваіх планаў. «У дрэннае надвор'е вы зможаце знайсці свабодны столік у любым рэстаране», - кажа шэф-повар Адам Эванс.

дабрачыннасць

Апроч іншага, прыйсці павячэраць у установе ў дрэннае надвор'е - гэта як дабрачыннасць. Напрыклад, адзін з рэстаранаў у Брукліне абвясціў аб хуткім закрыцці, таму як за зімовы перыяд амаль згалеў. Прыбытак у студзені склала каля 55-60% ад звычайнай выручкі ў чэрвені. «Я не магу панізіць зарплату афіцыянтам з-за дрэннага надвор'я. Я не магу не плаціць за іх медыцынскую страхоўку з-за таго, што ідзе дождж, - распавяла адна з уладальнікаў гэтай установы. - Атрымліваецца, што выручка памяншаецца, а выдаткі - не. Гэта простая матэматыка. Любы рэстаран, у якім знізілася наведвальнасць, вымушаны будзе зачыніцца ».

атмасфера

І, вядома ж, кожны, каму даводзілася сядзець ля акна за куфлем чырвонага віна ці сагравальнага глінтвейну, гледзячы на які падае снег або праліўны дождж, ведае, наколькі асаблівай бывае ў такія моманты атмасфера. Рэстаран «вятроў» ў Філадэльфіі, напрыклад, называе «самым незабыўным гастранамічным вечарам» вячэру ў снежнае надвор'е. Гэтая гісторыя адбылася каля 10 гадоў таму. Тады вялікі шторм, які абваліўся на Філадэльфію, прымусіў многіх людзей адмяніць вячэрнюю бронь. Па гэтай прычыне ўвесь абслугоўваючы персанал, акрамя аднаго афіцыянта і кухара, адправілі дадому. І тут раптам пачалі прыходзіць наведвальнікі ...

«У нас была поўная зала! - распавядае шэф. - Мне самому даводзілася працаваць поварам, і афіцыянтам адначасова. Сэрвіс быў павольным, вядома, але такі досвед пакідае ўражанне на ўсё жыццё не толькі ў нас, але і ў наведвальнікаў. Гэта была самая цудоўная ноч! ».

Да моманту закрыцця рэстарана снегу выпала так шмат, што не было ніякіх шанцаў выклікаць таксі. Тады гаспадар установы пасадзіў наведвальнікаў у свой форд і самастойна развез па хатах. «Думаю, вы і самі разумееце, што многія з нашых гасцей у той дзень потым сталі сталымі кліентамі. Такія моманты вельмі збліжаюць самых розных людзей. Мы будзем сумаваць і заўсёды успамінаць гэтую чароўную ноч ».

Таму ў наступны раз не злуецеся, што на вуліцы дрэннае надвор'е, а лепш адпраўляйцеся з сябрамі ў бліжэйшы рэстаран, каб выпіць кубачак сагравальнага гарбаты ці кава, павячэраць або прапусціць па кактэйлю.