Рэстаран Юліі Высоцкай ў Маскве: фота і водгукі

Рэстаран-бар з унікальным назвай "Ёрник" пачаў сваю працу ў 2011 годзе. Рэстаран Юліі Высоцкай ў Маскве адкрыўся на скрыжаванні вуліц Брэсцкая і Б. Грузінская - і гэта не выпадкова: гэты раён лічыцца самым удалым для адкрыцця гастранамічных устаноў. На кухні рэстарана гаспадарыць шэф-кухар, запрошаны Юліяй з Лондана. Шэф-повар Дэніэл Фиппард мае вялікі досвед працы ў ангельскіх і амерыканскіх установах. Дэвіз шэфа: "Рыхтаваць проста, але крэатыўна". З выбарам кіраўніка рэстарана расійская акторка не пралічылася - апынуўся настолькі добры, што цяпер ён адначасова ўзначальвае два рэстарана: рэстаран Юліі Высоцкай на праспекце Міра і рэстаран на Вялікай Грузінскай.

Што такое "Ёрник"?

Як тлумачыць Ожегова "Ёрник" - гэта той, што любіць пажартаваць, поёрничать. Гэта нейкі гарэза. Такую назву для свайго рэстарана аўтар кулінарных шэдэўраў абрала невыпадкова: сярод шматлікіх сяброў актрысы вельмі шмат такіх "ёрников". Ды і сцены рэстарана ўпрыгожваюць партрэты знакамітых "ёрников": Ф. Бэкана, У. Берроуза, У. Маякоўскага, Г. Мілера, Э. Іанэска і інш.

Новы рэстаран ад Юліі Высоцкай

Рэстаран працуе штодня з 12 гадзін дня да 12 гадзін ночы. Рэстаран прапануе стравы европеского, а таксама аўтарскай кухні. Кошты тут дэмакратычныя: сярэдні кошт складае прыкладна 1500 рублёў.

Размяшчэнне рэстарана

Раён, у якім размяшчаецца рэстаран, лічыцца самым удалым для адкрыцця гастранамічных устаноў: вакол размяшчаецца мноства рэстаранаў, прычым вельмі нават добрых. Канкурэнцыя тут - неверагодная! Аднак рэстаран Юліі Высоцкай на Беларускай ня губляецца ў такой моцнай канкурэнцыі: людзі ведаюць і людят гэтая ўстанова, многія прыязджаюць сюды з іншага канца горада, каб смачна паесці і выдатна правесці час.

Адрас, па якім размяшчаецца рэстаран: вул. Б. Грузінская, дом 69 (побач з арт. Метро "Беларуская").

Рэстаран Юліі Высоцкай на Вялікай Грузінскай вуліцы на самай справе знаходзіцца практычна на Цвярской вуліцы, а менавіта за будынкам, у якім знаходзяцца "Бэхетле" і кавярня "Старбакс".

Многія адзначаюць, што каля рэстарана ёсць невялікі недахоп - яго шыльда. Калі чалавек першапачаткова не ведае, дзе размяшчаецца рэстаран Юліі Высоцкай, то шукаць яго ён будзе вельмі і вельмі доўга.

дызайн рэстарана

Рэстаран Юліі Высоцкага ў Маскве аздоблены ў амерыканскім даваенным вінтажныя стылі. Тут пераважаюць чорнае дрэва і бронзавае апраўленне мэблі. Хтосьці лічыць, што тут слишном змрочна, аднак большасць прыходзіць у захапленне ад такой ідэі афармлення маскоўскага рэстарана.

Прастора тут невялікае: месцаў хапае на 50 чалавек, што, здавалася б, павінна прымусіць людзей сядзець шчыльна адзін да аднаго (як той казаў, "локаць да локця"). Аднак сталы тут настолькі ўдала размешчаны, што абсалютна не ўзнікае адчування "цеснаты".

Як было сказана раней, стваральнікі рэстарана вырашылі аддаць сваю перавагу знакамітым прадстаўнікам ёрничества: на сценах размяшчаюцца фатаграфіі знакамітасцяў, асабіста адабраныя Канчалоўскага. Тут можна ўбачыць і Уладзіміра Маякоўскага, і Уільяма Берроуза, і Жана Жонцы, і Антона Чэхава, і Фердынанда Селіна, і яшчэ шмат вядомых ёрников.

меню рэстарана

Меню рэстарана невялікае. Тут прадстаўлены ўсяго тры раздзелы: закускі, гарачыя стравы і дэсерты. Яго распрацаваў, натуральна, пад чулым кантролем гаспадыні рэстарана шэф-повар Дэніэл Фиппард. Госці дзівяцца гэтак дэмакратычных цэнах на стравы: тут можна замовіць тартар з тунца усяго за 510 рублёў, бурачны суп - за 270 рублёў, гречотто з лісічак - за 450 рублёў, а пельмені на падушцы з капусты ободйтся за ўсё ў 420 рублёў. Госці адзначаюць неверагодны густ падаванага кавы.

напоі

У рэстаране прадстаўлены выключна безалкагольныя напоі, так як у рэстарана няма ліцэнзіі на продаж алкаголю. Хтосьці з насмешкай кажа, што рэстаран не мае ліцэнзіі па адной простай прычыне: гаспадары адчынялі рэстаран спехам, і ў іх зусім не было часу займацца такога роду справамі. Аднак і гаспадары рэстарана, і яго афіцыянты на такія заўвагі рэагуюць цалкам спакойна. Акрамя таго, па апошніх дадзеных стала вядома, што ліцэнзію рэстаран ўсё-ткі ў бліжэйшы час набудзе.

ежа

Меню ў дадзеным установе зусім невялікае. На самай справе, гэта вельмі добра. Гэта азначае, што ў рэстаране маецца невялікі лік нарыхтовак, і для падрыхтоўкі страў выкарыстоўваюцца свежыя інгрэдыенты.

З усіх страў рэстарана можна вылучыць некалькі найбольш папулярных:

• Суп з буракоў, які падаецца з жытнім хлебам. Прычым падача стравы даволі цікавая: на дно талеркі выкладваюць марынаваныя агуркі, нарэзаныя акуратнымі кубікамі, далей - нарэзаную кружкамі бурак, зверху дадаюць лыжку смятаны, на якой замацоўваюць "Чыпсы" з жытняга хлеба. Пры падачы гэты хлеб заліваюць бурачным пюрэ.
• Террин, прыгатаваны з свінога і курынага мяса, які падаюць з ёгуртам і кісла-салодкім соўсам. Страва унікальна: у адрозненне ад традыцыйнага квашаніны, мяса тут больш, чым жэле. Страва ўпрыгожваюць марынаваныя гародніна і лісце кервеля.
• Рызота з вэнджанай рыбы, які падаюць з зелянінай (зялёнай цыбуляй і пятрушкай) і боттаргой.
• Дэсерт - спалучэнне імбірнага марожанага і цёплага кекса, які падаюць з фісташкамі і дзелькамі кавуна і дыні. Варта адзначыць, што дадзенай стравы "ад шэфа" у меню няма - рыхтуецца яно выключна на заказ.

Абавязкова варта вылучыць мясцовы хлеб, які тут выпякаюць самастойна, а не бегаюць за ім у суседнюю краму. Яго рыхтуюць з неотбеленной мукі, на адмысловай заквасцы. Госці кажуць, што атрымліваецца неверагодна смачна.

абслугоўванне

Абслугоўваючы персанал рэстарана на здзіўленне баязьлівы. Афіцыянты яшчэ не прывыклі да такога нашэсця наведвальнікаў. Аднак яны ведаюць сваю справу: уважліва выслухоўваюць любыя просьбы гасцей і імкнуцца максімальна хутка іх выканаць. Нават несомтря на тое што ў рэстарана няма ліцэнзіі на продаж алкагольнай прадукцыі, афіцыянты на падобныя падколкі з боку гасцей рэагуюць цалкам спакойна. Некаторыя нават аджартоўваюцца, прапаноўваючы "адправіць ганца ў суседнюю краму" за алкаголем, які, абяцаюць афіцыянты, у кошт уключаны не будзе.

водгукі

Госці вельмі палюбілі рэстаран "Ёрник" гэтак жа моцна, як і рэстаран Юліі Высоцкай на праспекце Міру: водгукі пра абодвух рэстаранах у большасці станоўчыя. Нават Нязыркая шыльда і невялікі зала рэстарана не могуць сапсаваць таго ўражанні, якое застаецца ў гасцей пасля наведвання дадзенай установы: госці адзначаюць неверагодна смачную і разам з тым недарагую ежу, а таксама спакойную пышную атмасферу (якая ідзе ў процівагу прынятай Юліна "бразгатлівасці"). Паўторым, госці таксама адзначаюць неверагодны кава, які вараць тут.

Рэстаран ведаюць і любяць многія. Павіншаваць расійскую актрысу з адкрыццём рэстарана прыйшлі такія вядомыя прадстаўнікі эстрады, як Ала Пугачова, Максім Галкін, Крысціна Арбакайтэ і многія іншыя.

Дарэчы, калі хто-то да гэтага часу думае, што еду рыхтуе сама Юлія Высоцкая, як яна з поспехам робіць гэта перад фота- і тэлекамерай, то ён будзе расчараваны. Усе стравы рыхтуюцца без удзелу актрысы: тут яна - гаспадыня. Госці адзначаюць невялікі аб'ём порцый, але арыгінальную падачу. Так, сапраўды, шэф-повар рэстарана "Ёрник" варта свайму дэвізу: "Рыхтаваць проста, але крэатыўна". Менавіта Дэніэла Фиппарда лічаць адзіны англічанінам, які адважыўся на вялікі рызыкоўны крок: ён вырашыў пераасэнсаваць беларускую кухню і перарабіць стравы на свой лад. І ён не памыліўся: рэстаран мае ашаламляльны поспех сярод масквічоў і гасцей горада.