Чаму японскі рыс самы дарагі ва ўсім свеце

Ні адно страва ў японскай кухні не абыходзіцца без рысу. Гэты збажыну вельмі распаўсюджаны ў краіне ўзыходзячага сонца і любім жыхарамі дадзенага дзяржавы. Але самае цікавае іншае - японцы аддаюць перавагу рыхтаваць і ўжываць пры гатаванні выключна свой - японскі мал.

Рэстараны Maki Maki прапануюць сваім кліентам некалькі разнастайных страў з рысу, прадстаўленых на старонцы http://makimaki.ru/menu/rice-dishes/.

разнавіднасці

У сучасным свеце існуе вялікая колькасць самых розных гатункаў рысу. Аднак усе яны аб'яднаны ў тры асноўных выгляду:

• японскі;
• індыйскі;
• яванскі.

Збожжа японскага рысу скарочаныя і ў іх дастаткова вялікае ўтрыманне крухмалу, амілапектыну і амилозы, якія надаюць траве Клейкость і унікальную желеобразную тэкстуру. Індыйскі доўгі і ён не закрывацца пры варэнні. У яванскі гатункі даўгаватыя збожжа і ён адрозніваецца падвышанай рассыпістым.

гісторыя

Упершыню ў Японіі рыс з'явіўся ў III стагоддзі да н.э. Яго завезлі з Карэйскага паўвострава. У тыя часы ў Японіі пачынаўся голад, так як запасы дзічыны падышлі да канца, і людзі сталі выміраць. І тут на Японскім архіпелагу з'явіўся рыс, які стаў свайго роду выратавальнікам японскага народа, як у плане харчавання, так і ў плане дэмаграфічнай праблемы.

Праз нейкі час ён стаў ужо асновай дабрабыту краіны. Гэтым травы збіраліся падаткі, а таксама выплачвалася жалаванне чыноўнікам.

Ролю ў Японіі

Рыс з'яўляецца сімвалам краіны і душой ўсёй нацыі. Са старажытных часоў лічыцца, што калі мал добра каласуе, гэта значыць - усё астатняе таксама добра. Штогод сам манарх перасаджвае на сваю імператарскую поле расаду рысу. Нават у часы Другой сусветнай вайны салдатам давалі скрыначкі на памяць аб сваёй радзіме. У іх быў рыс і пасярэдзіне чырвоная зліву.

Таксама гэты збажыну - асноўнае паднашэнне душам памерлых. А нявестка можа стаць паўнапраўнай гаспадыняй у хаце толькі пасля таго, як свякроў перадасць ёй адмысловую лапатачку для накладыванія рысу - сямодзи. Японцы і сёння пакланяюцца Хатакэ але Камисама - духу рысавага поля - аднаму з галоўных бажаствоў. І што найбольш займальна і неверагодна - сумо - гэта не проста барацьба, а рытуал, які прысвячаецца духу рысавага поля.

Дорага, але імідж важней

Нягледзячы на тое, што сабекошт рысу ў Японіі вельмі высокая, урад не спыняе фінансаванне гэтай галіны. А ўсё з-за нацыянальна-прэстыжных меркаванняў, бо японскі рыс лепшы ў свеце і жыхары краіны штодня ўжываюць яго ў ежу. Тут словы ежа і рыс - непадзельныя і аб'яднаныя адным словам - гохан.