"Хлеб і віно", рэстаран: меню, адрасы і водгукі

Маскоўскіх гурманаў не так ужо проста здзівіць - кожны дзень адкрываюцца новыя ўстановы грамадскага харчавання (ад кавярні да рэстарана індыйскай кухні). Аднак пры ўяўнай разнастайнасці, паклаўшы руку на сэрца, устаноў з цікавай канцэпцыяй, галоўным нумарам, якая прымушае наведвальнікаў стаць заўсёднікамі або па меншай меры вярнуцца яшчэ раз, - адзінкі.

«Хлеб і віно» - рэстаран, які робіць сур'ёзную заяўку на тое, каб выбіцца з сумнай безаблічнага натоўпу незапоминающихся бараў і кафэ.

канцэпцыя рэстарана

Калі даволі вядомы пісьменнік і бізнесмен Сяргей Мінаяў задумваў свой рэстаран «Хлеб і Віно», Масква па вялікім рахунку павінна была атрымаць адразу некалькі аб'ектаў пад адным дахам: вінны магазін, бар і ўласна рэстаран.

З упэўненасцю можна сказаць, што місія выканана. Інтэр'ер ўстановы выкананы ў модным мінімалістычны стылі лофт, які нашы рэстаратары прывезлі з Еўропы. Знарочыста нядбайная аздабленне сцен з цагляным мурам і тынкоўкай, столі з неспрятанными камунікацыямі, з якіх звісаюць аднолькавыя простыя лямпы ў жалезных плафонах, адкрытая зона кухні - візітоўка сучаснага моднага бара.

Ўсіх гасцей, якая зазірнула ў «Хлеб і Віно», рэстаран сустракае паліцамі, застаўленай бутэлькамі з высакародным напоем разнастайных гатункаў, і пахам свежага хлеба, што нараджае ў спрактыкаванай, цягнікоў па Еўропе публікі прыемную гастранамічную асацыяцыю з віннымі склепам і ўтульнымі пякарня Італіі і Францыі. Працэс пакупкі віна сам па сабе ператвараецца ў задавальненне - няма дакучлівых напышлівых прадаўцоў, якія заўсёды прыносіць дарагіх вінных крам і раздражняльнай калатнечы супермаркетаў, пры гэтым выбар цалкам адпавядае першым, а дэмакратычныя кошты супернічаюць з другімі.

Вызначыўшыся з выбарам самастойна і прыхапіўшы з паліцы ўпадабаную вам бутэльку, вы без лішніх цырымоній адпраўляецеся на касу. Для наведвальнікаў, якія вельмі дрыгатліва ставяцца да выбару віна і аддаюць перавагу скарыстацца парадай прафесіянала, у «Хлеб» прадугледжаны сомелье. Таксама можна набыць свежы хлеб на вынас ў лепшых традыцыях маленечкай булачнай з Манмартра.

Цалкам магчыма, прыйшоўшы па пакупкі, вам захочацца крыху затрымацца ва ўтульнай атмасферы гэтага краму-бара і прадэгуставаць набытая віно - тады да вашых паслуг столікі. А калі віно і дражніла водар выпечкі абудзілі апетыт, вам на дапамогу прыйдуць стравы аўтарскай кухні.

Винотека з антыкрызісным рашэннем

Як ні круці, крызіс працягвае крочыць па краіне. Вядома, заўсёднікі рэстаранаў не адмовяцца ад ўтульных вячорак і дэгустацыі новых смакавых спалучэнняў, але факт у наяўнасці - спажыўцы сталі больш удумліва падыходзіць да марнаванняў.

Ільвіную долю чэка ў рэстаране звычайна складае алкаголь, у прыватнасці, добрае віно. Калі вы даўно прынялі за аксіёму, што ва ўстановах грамадскага харчавання нацэнкі на алкаголь імкнуцца да столі, і нават келіх вельмі пасрэднага віна можа падвоіць кошт за вячэру, зазірніце ў «Хлеб і віно» - рэстаран, разбуральны гэты стэрэатып на корані.

Па сутнасці, тут можна атрымаць асалоду ад выдатным віном па кошце як у супермаркеце, што дазваляе знатакам алкагольных напояў папесціць свае рэцэптары і не выйсці за рамкі самога строгага бюджэту. Дадзеную стратэгію стала магчыма ажыццявіць дзякуючы такім рашэнням:

• віно можна набываць толькі цэлай бутэлькай;
• адмова ад афіцыянтаў, самаабслугоўванне.

Тыповыя наведвальнікі рэстарана «Хлеб і віно»

З самага пачатку распрацоўкі праекта пад назвай «Хлеб і Віно» рэстаран задумваўся як універсальны ўстанова, якое збірае пад сваім дахам тыповых жыхароў сучаснага мегаполіса, індывідуальных і не падобных адзін на аднаго, але аб'яднаных любоўю да высакароднай напою - віну.

Несумненна, ацэняць яго ўсе, хто часта бывае за мяжой - пазбаўленая пафасу абстаноўка, адкрытая кухня, асартымент і якасць вінаў пераносяць нас у модны еўрапейскі бар. Знатакі віна, якія разбіраюцца ў напоі, для якіх яно не проста дадатак да вячэры, а свайго роду твор мастацтва, ацэняць годны асартымент і адсутнасць пераплаты.

Прадстаўнікі багемы па вартасці адзначаць арыгінальнасць канцэпцыі і натуральнасць абстаноўкі. І, нарэшце, моладзь, якая любіць сустракацца кампаніяй за бутэлькай добрага віна і не бачыць сэнсу ў вячэры з мноства складаных страў і куфлі віна па цане цэлай бутэлькі.

У які час лепш за ўсё наведаць рэстаран «Хлеб і віно»?

Як ужо гаварылася, рэстаран задумваўся як універсальны месца. Прастата і хуткасць абслугоўвання разам з адсутнасцю пафасу робіць бар «Хлеб і віно» установай, паход у якое не абавязкова планаваць загадзя, туды выдатна заскочыць спантанна, апынуўшыся непадалёк.

Таксама бар можа стаць выдатным варыянтам для абедзеннага перапынку - келіх сухога віна ніяк не адаб'ецца на працоўным працэсе, а вы зможаце адчуць сябе жыхаром Парыжа або Мілана. Вынікаючы апошнім тэндэнцыям, рэстаратары дадалі да выпечкі яшчэ і спецыяльнае меню сняданкаў. Так што ў любы час дня ў рэстаране пануе ажыўленне. Збіраючыся сюды ўвечары, лепш загадзя паклапаціцца аб броні століка.

«Хлеб і віно» - час выпіць

Адзін з заснавальнікаў сеткі рэстаранаў «Хлеб і віно» - пісьменнік Сяргей Мінаеў - не пачатковец у вінным бізнэсе. Шмат у чым дзякуючы гэтаму, а таксама прафесіяналізму сомелье Масіма Навара адметнай рысай установы з'яўляецца моцная вінная карта.

На паліцах утульнага лофт-прасторы сабраны выдатныя ўзоры вінаў, старанна адабраныя з лідэраў вінаробнага рынку з розных куткоў старога і новага святла. Як ужо гаварылася, цэны на многія ўзоры танней, чым у крамах.

Падобна краме, набыць можна толькі цэлую бутэльку. Сярэдні чэк вагаецца ў раёне 1000-2000 рублёў, тады як самае бюджэтнае аргентынскае віно можна набыць усяго за 500 рублёў.

У «Хлеб» падаюць больш за 700 найменняў віна, у ліку якіх ружовае 3044 Rose Penedes / Jean Leon (2014), белае Chablis / Louis Jadot (2013) і пеністае Bisol Crede / Prosecco di Valdobbiadene.

Яшчэ адной прыемнай фішкай рэстарана стала падача бясплатнай вады.

Ёсць у бары таксама магчымасць замовіць безалкагольныя напоі, напрыклад, чай, хоць ад іх не даводзіцца чакаць асаблівага выканання - усё ж такі яны не з'яўляюцца асноватворнымі ў асартыменце напояў.

час перакусіць

«Хлеб і віно» - рэстаран, меню якога, падобна інтэр'еру і астатнім элементам, падпарадкавана адзінай канцэпцыі. У гэтай установе галоўную ролю адыгрывае віно, таму асноўная задача страў - адцяніць букет вінаў, ня перацягваючы на сябе фокус увагі.

Тут у рэстаране таксама пайшлі па еўрапейскім шляху - усё меню, якое складаецца ў асноўным з тапас і закусак, змяшчаецца на адной старонцы. Такі кароткі фармат дазваляе падтрымліваць якасць на нязменна высокім узроўні, а таксама аператыўна абнаўляць яго, каб сталыя наведвальнікі не засумавалі.

Кухня аўтарская, арыгінальная, але не якая церпіць снабізму - так, тут няма навязваемых рэстаратараў спалучэнняў страў і напояў. Меню ўяўляе сабой кампраміс паміж амерыканскай закусачнай і еўрапейскай высокай кухняй.

«Хлеб і віно»: адрасы рэстаранаў

Винотека ператварылася ў імкліва развіваецца сетку. У сапраўдны момант хлеб з віном можна паспытаць па наступных адрасах:

• Б. Патрыяршы зав. дом №12 будынак №1.
• Марасейка, будынак №15.
• Цвярская, 12/2.
• Вялікая Нікіцкіх, 22/2.
• Звенігародскага шашы, дом №3.
• На тэрыторыі былога завода Спектр, БЦ Спектр ЛК.

«Хлеб і віно» на Цвярской

«Хлеб і віно» - рэстаран (Цвярская вуліца) - вельмі цікавае ўстанову. Пароль-назва вуліцы маскоўскія таксісты чуюць не раз за сваю вячэрнюю змену.

На думку шматлікіх прыхільнікаў, «Хлеб і віно» (рэстаран на Цвярской) атрымаўся самым прыгожым і рамантычным з усёй маскоўскай сеткі. Антураж ўстановы ўдала падкрэсліваецца размяшчэннем ў будынку XIX стагоддзя, тыповым узоры імперскай Масквы.

«Хлеб і віно» на Патрыярхавых і водгукі аб сетцы

Патрыяршыя даўно набылі сабе славу месцы з лімітавай канцэнтрацыяй атмасферных і канцэптуальных устаноў, а таксама прасунутай патрабавальнай публікі, здольнай ацаніць майстэрскія хітрыкі рэстаратараў.

Рэстаран «Хлеб і віно» на Патрыярхавых, па прызнанні заўсёднікаў, у поўнай меры увабраў у сябе атмасферу Патрык. Выдатнай ідэяй будзе пачаць сваё знаёмства з гэтай утульнай сеткай винотек менавіта з «Хлеба» менавіта на Патрыярхавых.

Лепш загадзя забраніраваць столік, так як гэты невялікі бар з'яўляецца самым наведвальным з ўсёй сеткі.

Водгукі аб сетцы рэстаранаў у большасці выпадкаў дадатныя. Шматлікія кліенты рэкамендуюць да наведвання гэтыя ўстановы.

Такім чынам, рэстараны гэтай сеткі варта наведаць кожнаму, хто хоча паспрабаваць не толькі смачныя стравы, але і незабыўныя віна.