Хатні Бейлиз - рэцэпт для аматараў кулінарных эксперыментаў

Алкагольныя напоі бываюць не толькі дужыя, але і салодкія, да якіх ставяцца розныя лікёры і кактэйлі. Гэтыя напоі ў першую чаргу пакахаліся жанчынам. І аматарам салодкіх напояў вядомы прадукт, які выпускае ірландская кампанія RA Bailey & Co - гэта лікёр Бейлиз. Рэцэпт прыгатавання фірмовага прадукту вядомы, вядома, толькі вузкаму колу спецыялістаў кампаніі. Але ў народзе ходзіць мноства рэцэптаў, якія дазваляюць стварыць падобны кактэйль і на звычайнай кухні. Па смакавых якасцях ён будзе ані не горш ірландскага арыгінала. Тым больш што кожны, пасля некаторых эксперыментаў, зможа падабраць рэцэпт кактэйлю Бейлиз на свой густ.

Вось адзін з іх. Пачынаем з карамелі. Бярэм чатыры сталовых лыжкі гэтага прадукту і выпальваць да крайняга стану (амаль да вугольчыкаў). Потым да карамелі дадаем трохі молатага імбіра і ваніліну. У гэтую ж сумесь пойдзе дробка карыцы і лыжка вадкага мёду.

Потым трэба прыгатаваць алкагольную аснову будучага кактэйлю Бейлиз. Рэцэпт для гэтых мэтаў прадугледжвае выкарыстанне 60% спірту ў аб'ёме 0,4 літра. А калі знойдзецца ірландская віскі, то будзе яшчэ лепш. Палову алкагольнай асновы можна зрабіць з яго. Цяпер спатрэбіцца кара дуба. Яе лепш за ўсё купіць у аптэцы. Тым больш што яе шмат не трэба, толькі адна чайная лыжачка. Кару дадаем ў алкаголь і даем сумесі настаяцца на працягу тыдня. Некалькі разоў у суткі яе трэба падтрасаць. Па заканчэнні тэрміну гэты настой варта працадзіць.

Але да гэтага прадукту патрэбна яшчэ і запраўка. Для яе бярэм адзін літр 10% вяршкоў, свежых і высокай якасці. Да іх дадаем згушчанае малако - 0,4 літра. Потым раствараць сталовую лыжку добрай кавы і таксама ўліваем у гэтую запраўку. А следам ідуць два яечных жаўтка. Усё гэта грунтоўна трэба ўзбіць пры дапамозе міксера.

На наступным этапе варта змяшаць карамель, спіртавым аснову і запраўку, а потым яшчэ раз усё ўзбіць. Але піць хатні Бейлиз пакуль што нельга. Ён павінен яшчэ некалькі дзён настаяцца у халадзільніку. За гэты час ўсплыве лішні тлушч і застанецца толькі працадзіць гатовы напой. Для гэтага падыдзе баваўняная тканіна. І вось пасля такіх працяглых працэдур атрымліваецца смачны Бейлиз хатняга прыгатавання.

Але гэта не адзіны спосаб для падрыхтоўкі такога кактэйлю. Можна таксама прыгатаваць і больш хуткім спосабам, і не менш смачны Бейлиз. Рэцэпт, які дазваляе яго стварыць на працягу сутак, такі.

Бярэцца плітка горкага шакаладу. Яго трэба падпаліць на вадзяной лазні. А 0,3 літра вяршкоў ўзбіваюцца ў сумесі з ванільным цукрам. Яго спатрэбіцца тры гарбатных лыжкі. Потым да сліўкамі дадаецца шакалад, папярэдне астуджаны, і банка згушчонкі. У якасці алкагольнай асновы падыдзе якасная гарэлка - 0,5 літра. Усё гэта трэба добра змяшаць і даць сумесі настаяцца 24 гадзіны. Праз суткі напой будзе гатовы да ўжывання.

Ёсць таксама Бейлиз, рэцэпт якога дазваляе прыгатаваць напой без распальвання шакаладу, вадзяной лазні і ўсякіх награванні. Для алкагольнай асновы спатрэбіцца 0,5 літра добрай гарэлкі і 50 грам віскі. Віскі значна паляпшае густ і пах гатовага прадукту. Падыдзе і каньяк, але смак будзе ўжо не той. Для запраўкі спатрэбіцца стандартная банка згушчонкі, два курыных яйкі, 0,4 літра вяршкоў (10 ці 20%), дзве лыжачкі растваральнай кавы (раствараецца ў ста мілілітраў гарачай вады) і ванілін або ванільны цукар.

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

1. Пры малых абарачэннях міксера акуратна змешваем згушчонку, ванілін і два жаўтка. Ваніліну бярэцца трохі, на кончык нажа.
2. Дадаем кавы, які раствараецца ў гарачай вадзе, і таксама змешваем.
3. Дадаем сліўкі і бялок ад яек (сліўкамі рэгулюецца крэпасць гатовага прадукту) і змешваем.
4. Потым дадаецца гарэлка і віскі, і ўся сумесь змешваецца без ўзбівання.
5. На наступным этапе можна адрэгуляваць крэпасць кактэйлю. Калі ён атрымліваецца занадта моцным, то дадаюцца смятану, і сумесь зноў размешваецца. Потым гэтая сумесь павінна трохі пастаяць ў адкрытай посудзе, каб лішні спірт паспеў выпарыцца.
6. А цяпер Беліз можна разліць па бутэльках і даць яму на працягу сутак настаяцца пры пакаёвай тэмпературы
7. Потым ён можа захоўвацца ў халадзільніку на працягу 7-10 дзён. Больш не рэкамендуецца.

Такія вось тры рэцэпту, з дапамогай якіх можна прыгатаваць кактэйль Беліз ва ўмовах звычайнай кухні.