Лікёр "Егермейстер": водгукі

«Егермейстер», водгукі пра густ якога мы вывучым ў дадзеным артыкуле, часта называюць лікёрам. Доля праўды ў гэтым ёсць. Ён не такі моцны, як гарэлка ці каньяк. Але ўсё ж гэты алкагольны напой з Германіі ставіцца да битерам. Аднак і гэта - толькі збольшага праўда. Густ у «егермейстер» ялкавы, але ў яго прымешваецца і слодыч. Хутчэй, напой можна кваліфікаваць як бальзам. Робіцца ён на лекавых травах, ды і прадаваць яго спачатку думалі ў аптэках, як сродак, якое паляпшае страваванне. Зрэшты, пра гісторыю стварэння бальзама «Егермейстер» мы пагаворым ніжэй. Яна надзвычай цікавая і ахутана старажытнымі легендамі. Мы таксама пральем святло на склад бальзаму. Ён папулярны ў сябе на радзіме. І хоць Германія ў нас асацыюецца з півам, турысты часта прывозяць з гэтай краіны ў якасці сувеніра бутэлечку «егермейстер». Водгукі кажуць, што не паспрабаваць нямецкі битер будзе вялікім недаглядам.

Легенда стварэння напою

Немцы - надзвычай рамантычны народ. Яны любяць старадаўнія легенды. Але ў той жа час нямецкая пунктуальнасць і рэалізм не дазваляюць ім затуманьваць галавы міфамі на шкоду рэаліям. Таму аб битере «Егермейстер» водгукі распавядаюць дзве версіі паходжання. Першая пераносіць слухача ў часы Сярэднявечча, калі нейкі малады граф Губерт Палатинский мог змірыцца са смерцю ад смерці жонкі Флорибаны (дачкі франкскага караля Пепина), нядаўна якая памерла ад родаў. Каб неяк развеяцца, граф вырашыў папаляваць. І тут яму з'явіўся каралеўскі алень, паміж рагамі якога відаць быў крыж Гасподні. Прыняўшы гэта бачанне як знак Божае, малады граф пастрыгся ў манахі. Паміж малітвамі граф эксперыментаваў з травой, у выніку чаго і нарадзіўся бальзам Jägermeister. У перакладзе з нямецкай мовы назва гэта азначае «Старэйшы Егер».

рэальная гісторыя

У рэчаіснасці ўсё было нашмат празаічна. У канцы дзевятнаццатага стагоддзя ў мястэчку Вольфенбюттель функцыянавала невялікае сямейнае прадпрыемства па вытворчасці воцату. Знакаміты бальзам «Егермейстер», фота якога вы бачыце, нарадзіўся дзякуючы аднаму прадстаўніку гэтай сям'і - Курту масці. Ён з юнацкіх гадоў захапляўся змешваннем траў. Другім яго захапленнем была паляванне. Вось ён і хацеў прыдумаць напой, які быў бы дарэчны перад паглынаннем тоўстых страў з дзічыны. Свой цудадзейны рэцэпт ён вынайшаў у тысяча девятсот трыццаць чацвёртым годзе. Курт Маст і аформіў яго адпаведна. Плоская, падобная на пляшку паляўнічага бутэлька з цёмна-зялёнага шкла, а на этыкетцы - той самы высакародны алень з крыжам паміж рагамі, узяты з старажытных германскіх міфаў. Вельмі хутка битер стаў сімвалам сапраўднага нямецкага мужчыны - суровага, але не пазбаўленага рамантызму.

Сакрэт бальзаму «Егермейстер»

Водгукі запэўніваюць, што поўны склад лікёру дагэтуль ахутаны таямніцай. Пагаворваюць нават, што ў напой дадаюць кроў высакароднага аленя. Але гэта, хутчэй за ўсё, маркетынгавы трук, каб надаць напою арэол «мужчынскі брутальнасці». На самой справе гэта чыста травяная настойка. У яе склад уваходзяць экстракты цэйлонскіх карыцы, шафрана, саладкакарані, чарніцы, маку, ядлоўца, рабарбара, жэньшэня, імбіра, Анісім, апельсіна і іншых раслін. Вытворца трымае інтрыгу, але запэўнівае, што ў стварэнні лікёру ўдзельнічаюць пяцьдзясят шэсьць траў. Сыравіна здрабняецца, змяшчаецца ў бочку з пфальцкого дуба і заліваецца растворам спірту. Перыяд мацэрацыя працягваецца некалькі месяцаў. Затым вадкасць, якая ўвабрала ў сябе водары траў і драўніны, фільтруецца. Яе наліваюць у іншыя бочкі і пакідаюць яшчэ на паўгода. Затым настой даводзяць да крэпасці ў трыццаць пяць градусаў, запраўляюць карамеллю. Варта сказаць, што сучаснае прадпрыемства так і знаходзіцца на месцы сямейнага воцатнага завода - у мястэчку Вольфенбюттель.

Бальзам «Егермейстер»: густ

Водгукі характарызуюць гэты напой як горка-салодкі і даволі моцны лікёр. Спачатку яго вытворцы думалі рэалізоўваць яго праз аптэкі, як лячэбны сродак, дабратворна дзеючае на страваванне (нейкі аналаг сучаснага «мезім», толькі смачны і ў вадкім выглядзе). Але паколькі немцы ў большасці сваёй народ законапаслухмяны і проста так спіртазмяшчальныя напоі тыпу «Глог» ўжываць не стануць, «Егермейстер» сталі прасоўваць на рынках алкагольнай прадукцыі як аперытыў. Настойка сапраўды павышае апетыт і дапамагае пераварваць ежу, якую арганізм атрымлівае ў далейшым. Бальзам «Егермейстер» водгукі часам параўноўваюць з чэшскай «Бехеровкой». Але нямецкі прадукт больш цягучы, саладкавы. Многія карыстальнікі заявілі, што з першага разу напой можа не спадабацца. Ужо занадта яго травяной смак нагадвае мікстуру. Але варта паспрабаваць яшчэ раз. Бо нездарма «Егермейстер» уваходзіць у Топ-дзесяць найбольш папулярных спіртных напояў свету і знаходзіцца на сёмай пазіцыі ў спісе самага прадаецца алкаголю.

букет

Гэты битер нібы вытканы з духмяных траў. Калі ў гусце дамінуе саладкава-горкая скарыначка апельсіна, то букет у напою больш складзены. У ім чулыя насы спажыўцоў ўлавілі ноткі імбіра, бадзяна, цытрусавых, карыцы. Травяны водар цудоўным чынам гармануе з рэзкім, мяккім і саладкава-горкім густам битера «Егермейстер». Водгукі кажуць, што ён п'ецца вельмі лёгка, але перабіраць сваю дозу нельга. Вы нават не заўважыце, як узняцце настрою перарасце ў некантралюемыя ўчынкі. Нельга забываць, што «Егермейстер» задумваўся як лекі, а з медыкаментамі варта выконваць дазоўку. Але нават калі вы перабралі, спажыўцы запэўніваюць, што на раніцу галава пасля гэтага напою не баліць, а страўнік не адчувае ніякага дыскамфорту.

кошт битера

«Егермейстер» заўсёды прадаецца ў бутэльках з цёмнага шкла, паколькі лекавыя і смакавыя ўласцівасці травянога настою руйнуюцца пад уздзеяннем сонечных прамянёў. Флакон напою плоскі, які нагадвае паходную пляшку. На этыкетцы ёсць выява галавы аленя і крыжа. Унізе буйнымі літарамі выведзена назву «Jägermeister» з указаннем крэпасці (35 градусаў) і аб'ёмам тары. Паколькі напой стаў нейкай візітнай карткай Германіі, яго выпускаюць і ў маленькіх сувенірных бутэлечках на дзвесце мілілітраў. Можна набыць адну такую для пробы або ў падарунак. Калі вы ўжо ацанілі густ напою, то лепшай купляй будзе «Егермейстер» 0,7. Водгукі запэўніваюць, што ў крамах д'юці-фры можна сустрэць аб'ёмы 0,35, 0,5 і літровыя бутэлькі. Сярэдняя цана апошняй - семнаццаць з паловай еўра. У продажы існуе маса падарункавых набораў гэтай жа кошту. У іх уваходзяць адна альбо дзве бутэлькі на паўлітра плюс два шкляначкі «шота» альбо керамічная статуэтка аленя. Падробак можна не баяцца: арыгінальная тара з небіткага шкла сама па сабе служыць абаронай ад фальсіфікацыі.

Віды «егермейстер»

Класічны напой карыстаецца занадта вялікай папулярнасцю, каб не быць паўтораны ў «сіквел». І, вядома, кампанія не хацела выпускаць прыбытку і стварыла «Егермейстер спайс». Водгукі тут жа празвалі гэтую разнавіднасць лікёру «нявінніца», паколькі яго крэпасць з трыццаці пяці градусаў знізілася да дваццаці пяці. Сам вытворца даў у назве дакладнае ўказанне, калі варта піць гэты битер: «Зімовая Травяная настойка». А чаму ж «спайс»? Гэтае слова перакладаецца як спецыі. Памятаем, што гэта немцы вынайшлі гвинтвейн - гарачае віно з даданнем карыцы, ванілі, гваздзікі. Той жа прынцып быў ужыты і да класічнага «егермейстер». У яго дадалі сагравальныя зімовыя прыправы. Выпускаецца «Егермейстер Спайс» у літровых бутэльках з амаль чорнага шкла.

З чым і як піць

У немцаў выпрацавалася цэлая традыцыя ўжывання «егермейстер». Битер спачатку моцна астуджаецца. Бутэльку нават можна пакласці на некалькі хвілін у маразільную камеру. Тэмпература пры падачы павінна быць блізкай да нуля. На маленькім падносе выстаўляюць чарачкі-шоты. У іх наліваюць бальзам і ў такім выглядзе прапаноўваюць гасцям. Прынята доўга не рассусольваць і адным махам выпіваць лікёр «Егермейстер». Водгукі расійскіх спажыўцоў, аднак, запэўніваюць, што битер добры і пры доўгім смакаванне. Ён цягучы, духмяны, лашчыць неба. Вядома, у шклянку для лонг-дринков яго наліваць не варта, але папіваць паволі, як лікёр - чаму б і не? «Егермейстер» добры ў якасці аперытыва без усялякай закускі. Ён павышае апетыт. Але яго можна выкарыстоўваць для вячорак у бары і нават як сопровождение да тоўстых мясных страў. Таксама можна выпіць чарачку перад сном. Лікёр выдатна сагравае і расслабляе.

Лікёр ў складзе кактэйляў

Існуе яшчэ адзін папулярны битер - "Бялуга" - расійскай вытворчасці. Ён падобны на нямецкую бальзам па складзе і водару, толькі больш моцны. Лікёры «Бялуга» і «Егермейстер» водгукі называюць ідэальнымі для миксования. Яны падыходзяць літаральна да ўсіх напояў - ад гарбаты і кава да сокаў, газіровак, сіропаў і моцных алкагольных напояў. Самым вядомым кактэйлем, у складзе якога прысутнічае нямецкі битер, з'яўляецца «Егербомб». Наліваем у вялікі келіх энергетычны напой «Рэд Бул». Перакульвае туды стос «егермейстер». П'ём. Такі кактэйль не толькі «надае крылы», але і выдатна весяліць. Таксама смачна будзе, калі вы змяшайце битер ў прапорцыі адзін да аднаго «Егермейстер» і горкі грэйпфрутавы сок.