Ежа і напоіСалаты

Салата з крабавымі палачкамі і яблыкамі: як абраць інгрэдыенты, каб было смачна

Салата з крабавымі палачкамі і яблыкамі - часты госць на стале. Яго інгрэдыенты простыя, падрыхтоўка нескладанае, густ досыць вытанчаны, засваенне лёгкае.

Крабавыя палачкі: ці ёсць у іх мяса краба?

Стравы з крабавыя мяса былі і застаюцца адным з любімых страў у Японіі. Менавіта таму ў сямідзесятых гадах мінулага стагоддзя, адзначаных дэфіцытам гэтага прадукту, японскія навукоўцы стварылі "каникама" - імітацыю мяса краба з сурымі.

Выцісканне з філе белага мяса рыб (сурымі) вельмі даўно (з 11 стагоддзя) выкарыстоўвалася ў традыцыйнай японскай кухні. Гэты прадукт не мае паху, практычна абястлусціць, складаецца з бялкоў жывёльнага паходжання, выкарыстоўваецца як аснова для многіх японскіх страў. Салата з крабавымі палачкамі і яблыкамі - сучаснае страва расійскай кухні, у аснове якога ляжыць традыцыйны японскі прадукт сурымі.

Чаму крабавыя палачкі пахнуць па-рознаму і істотна адрозніваюцца па гусце?

У аснове любога лёгкага стравы, а салата з крабавымі палачкамі і яблыкамі менавіта такая закуска, ляжыць збалансаванай склад і правільная арганалептыка. Густ краба і яблыка - спалучэнне незбалансаванае, нязвыклае для рускай кухні. Але калі крабавыя палачкі яшчэ і пахнуць ня крабам, а проста рыбай, тады салата можна лічыць няўдалым.

У Расіі (тады яшчэ СССР) першы завод па вытворчасці крабавых палачак быў пабудаваны ў Мурманску ў 1984 годзе. Па асноўнай рэцэптуры ў склад прадукту павінны былі ўваходзіць фарш з белага мяса такіх рыб як хек, мінтай і путасу. У якасці араматызатара выкарыстоўвалі канцэнтрат з адвара крабаў, як у «каникама».

Як цяпер выбіраць крабавыя палачкі?

Гэтыя прадукты ў Расію завозяцца з краін СНД, асноўная маса - з Кітая. У складзе (гэта часцей за ўсё ставіцца да кітайскай прадукцыі) - крухмал, соевы бялок, яечны бялок, харчовыя дабаўкі, сінтэтычныя араматызатары. Сурымі (перамалоць і адціснутага рыбнага філе) можа не быць зусім. Часцей за ўсё ў склад крабавых палачак вытворца дадае гэты фарш, але ўсяго толькі ад дзесяці да дваццаці пяці адсоткаў. Гэта значыць, каб салата з крабавымі палачкамі і яблыкамі быў сапраўдным, трэба ўважліва глядзець на этыкетку - чым больш сурымі ў складзе, тым смачней страва.

На этыкетцы звычайна паказваюць, што ўжыта ў якасці араматызатараў. Звычайна гэта сінтэтычныя злучэнні, але могуць быць і натуральныя. Для ўзмацнення густу дадаюць глутамат натрыю.

Рэцэпт салаты з крабавымі палачкамі і яблыкам

інгрэдыенты:

  1. Крабавыя палачкі - 1 пачак.
  2. Рыс - 1 шклянку.
  3. Яблык - адно вялікае сакавітае кісла-салодкае.
  4. Яйка - 2 штукі.
  5. Марынаваныя агурочкі - 2 штукі.
  6. Кукуруза - 1 слоік.
  7. Маянэз - 6 сталовых лыжак (любы).
  8. Смятана 20% - 2 сталовых лыжкі.
  9. Лук зялёны - пучок.
  10. Соль.
  11. Цукар.

падрыхтоўка:

  1. Яблык ачысціць ад лупіны, парэзаць дробнай саломкай, пасаліць і пакінуць на паўгадзіны. Вылучыўся сок зліць. Выкарыстоўваць пры варэнні рысу.
  2. Адварыць рыс да гатоўнасці, дадаючы перад канцом варэння сок з яблыкаў і цукар. Лепш браць краснадарскі рыс, яго трэба варыць да стану густой кашы.
  3. Зварыць яйкі ўкрутую. Астудзіць. Ачысціць. Аддзяліць бялкі, дробна нарэзаць. Жаўткі нацерці на тарцы, пакінуць для ўпрыгожвання.
  4. Крабавыя палачкі размарозіць. Нарэзаць дробнымі кубікамі.
  5. Марынаваныя агуркі нарэзаць соломкой.
  6. Лук зялёны дробна парэзаць, падушыць з соллю.

далучыцца да:

  1. У глыбокую міску пакласці отваренный рыс, злучыць яго з агуркамі, кукурузай, усё старанна перамяшаць.
  2. Крабавыя палачкі, яблык, яйкі асцярожна злучыць з прыгатаванымі ў місцы інгрэдыентамі.
  3. Паліць сумессю маянэза і смятаны.
  4. Пасыпаць цыбуляй і жаўтком.

Такі салата з крабавымі палачкамі і кукурузай, яблыкам і марынаванымі агурочкамі, зялёным лукам у сметанно-маянэзны соусе лепш падаваць пакаёвай тэмпературы.

Салата з крабавымі палачкамі, яблыкам і сырам

інгрэдыенты:

  • Крабавыя палачкі - адзiн пачак.
  • Мал краснадарскі - адзін шклянку.
  • Яблыкі - два сакавітыя і салодкіх.
  • Яйка - 2 штукі.
  • Марынаваныя агурочкі - 2 штукі.
  • Свежы агурок - 1 штука.
  • Кукуруза - адна банка.
  • Сыр «Расейскі» - 150 грам.
  • Алей сметанковае - 100 грам.
  • Соль.
  • Цукар.

падрыхтоўка:

  1. Яблыкі ачысціць ад лупіны, парэзаць дробнай саломкай, пасаліць, пакінуць на паўгадзіны. Вылучыўся сок зліць. Выкарыстоўваць пры варэнні рысу.
  2. Адварыць рыс да гатоўнасці, дадаючы перад канцом варэння сок з яблыкаў і цукар. Варыць да стану густой кашы.
  3. Зварыць яйкі ўкрутую. Астудзіць. Ачысціць. Аддзяліць бялкі, дробна нарэзаць. Жаўткі нацерці на тарцы, пакінуць для ўпрыгожвання.
  4. Крабавыя палачкі размарозіць. Нарэзаць дробнымі кубікамі.
  5. Марынаваныя агуркі і свежыя нарэзаць саломкай, змяшаць.
  6. Сыр нацерці на тарцы.
  7. Замарожанае алей нацерці на тарцы.

далучыцца да:

  1. У глыбокую міску пакласці отваренный рыс, злучыць яго з кукурузай, старанна перамяшаць.
  2. У салатніцу па чарзе выкладваць пласт сумесі, крабавыя палачкі, яйка, яблык, агуркі.
  3. Кожны пласт пасыпаць маслам і сырам, трохі маянэза і смятаны.
  4. Зверху гатовы салата паліць сумессю маянэза і смятаны. Пасыпаць жаўтком.

Салата падаваць астуджаным. Рыхтаваць перад падачай на стол.

Інгрэдыенты «крабавых» салат

З чаго рыхтуецца падобны салат? Крабавыя палачкі, яблык, яйкі - галоўныя складнікі. У лёгкіх закусках такога плану асновай заўсёды служыць альбо мал, альбо адварной бульбу. З імі ўзгадняюцца і кукуруза, і зялёны гарошак. Марынаваныя і свежыя агурочкі адцяняюць густ, яблык і груша прыўносяць пікантнасць. Сыр дае вастрыню і згладжвае шурпатасці арганалептыка. У смятана-маянэзны соус можна дадаваць свежазмолатая чорны перац, зялёны лук, імбір, каляндра.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.