Рэцэпт цукровых глазуры: выбіраем той, што нам патрэбен

Глазура - гэта не страва і ня дэсерт. Яна выкарыстоўваецца ў кандытарскім справе для таго, каб упрыгожыць кулінарнае выраб і пры гэтым дазваляе даўжэй засцерагае яго ад залішняга высыхання, а таксама, несумненна, паляпшае смакавыя якасці печані. Падрыхтоўка цукровай глазуры магчыма незлічоным колькасцю спосабаў. Як бачым з назвы, у яе склад абавязкова ўваходзіць цукар. Але па вонкавым выглядзе і ўласцівасцям глазуру можа быць белай і каляровы, высыхае хутка і доўга якая захоўвае мяккую кансістэнцыю. Рыхтуюць яе з падагрэвам і без яго.

Гэта былі агульныя якасці цукровай глазуры. А далей мы з вамі паглядзім, як зрабіць цукровую глазуру і дапаможам вам вызначыцца ў тым, які рэцэпт цукровых глазуры вам трэба будзе выкарыстоўваць у тым ці іншым выпадку.

Пачнем з белай глазуры. Яе рыхтуюць без падагрэву і з падагрэвам. Для першага спосабу трэба ўзяць 300 грамаў цукровай пудры, 2 яечных вавёрка і яшчэ спатрэбіцца падлогу-цытрыны, з якога неабходна выціснуць сок. Падрыхтоўка цукровай глазуры без падагрэву патрабуе мінімум часу. Трэба проста добра вымешаць вавёркі і цукровую пудру і ў канцы дадаць туды цытрынавага соку. Атрымліваецца пышная белая глазуру, якую лёгка можна ператварыць у каляровую, калі дадаць у яе харчовай фарбавальнік.

Калі вас цікавіць пытанне, як зрабіць цукровую глазуру з падагрэвам, вам трэба будзе ўзяць 300 грамаў цукру, заліць яго 100 грамамі вады і варыць на павольным агні да уваривания, стала памешваючы і здымаючы лапатачкай плеўку. Гатоўнасць правяраецца так: на край талерачкі капают трохі глазуры і калі яна не расцякаецца, значыць можна яе выліваць на паднос і домешивать да цвёрдага стану. Такая глазуру перад ужываннем ізноў распальваецца на вадзяной лазні.

Любы іншы рэцэпт цукровых глазуры ўяўляе сабой варыяцыі вышэйзгаданых і рыхтуюцца аналагічнымі спосабамі. Толькі мяняюцца некаторыя інгрэдыенты.

Для прыкладу разгледзім рэцэпт цукровых глазуры з даданнем какава, якая таксама рыхтуецца без падагрэву. На 200 грамаў цукровай пудры трэба ўзяць 2 сталовыя лыжкі какавы, 4 сталовыя лыжкі гарачага малака, сталовую лыжку размякчанага сметанковага масла і дробку ваніліну. Усе кампаненты старанна расціраецца драўлянай лыжкай і атрымліваецца бліскучая і смачная глазуру карычневага колеру. Замест малака можна ўзяць столькі ж вады.

Калі вам хочацца пакрыць глазурай якой-небудзь кекс, то вам спатрэбіцца рэцэпт цукровых глазуры, якая выглядае як крэм, а рыхтуецца лёгка і хутка. адлучаюцца бялок ад аднаго астуджанага яйкі, ўзбіваць яе з двума сталовымі лыжкамі цукровай пудры, затым невялікімі порцыямі ўводзіце ў яечна-цукровую пену паўшклянкі добра астуджанай смятаны высокай тлустасці. Пакрыўшы пірог такі глазурай, яго трэба будзе некаторы час вытрымаць у халадзільніку. Добрая дадзеная глазуру тым, што яна не будзе храбусцець, так як да канца не высахне, а толькі трохі застыне.

Вельмі смачнымі атрымліваюцца вырабы, пакрытыя цукровай глазурай з ягаднымі дадаткамі. Варыць яе таксама няма неабходнасці. Бераце 200 грамаў цукровай пудры, дадае ў яе 3 сталовыя лыжкі любога соку, напрыклад, клубнічнага ці малінавага, а потым уліваюць 2 сталовыя лыжкі гарачай вады. І расціраць да аднастайнага бліскучага стану. Атрымаецца выдатнае каляровае рашэнне для вашага святочнага кулінарнага шэдэўра.

Як бачым, для атрымання каляровага варыянту цукровай глазуры неабавязкова ўжываць харчовай фарбавальнік можна абыйсціся і натуральнымі інгрэдыентамі. Карычневую і чырвоную глазуру мы ўмеем рыхтаваць. Такія ж цудоўныя колеру можна надаць цукровай глазуры, калі ўжыць у якасці дадаткаў сокі буракоў, морквы, вішні або шпінату. Усё залежыць ад вашай фантазіі.