Рулеты з курынага філе - Проста і смачна

Кожная гаспадыня мае свае таемныя рэцэпты для пачастункі сямейства. Часцей яны сумяшчаюць прастату падрыхтоўкі і эканомію часу, а яшчэ «універсальнасць» стравы, калі яно можа быць як другім, так і падавацца як халодная закуска. Рулеты з курынага філе - вось выратаванне ад хатніх клопатаў на кухні. Нават гурманы не абвінавацяць Хлебасольная гаспадыню ў незахаванні этыкету.

Каб рулеты з курынага філе атрымаліся сапраўды шэдэўральным стравай, трэба правільна падысці да выбару мяса. Для гэтага лепш за ўсё падыдзе бройлерная кураня вагой ад 2 кг. Скура на ім не павінна быць сіняватага колеру, а бледна-жоўтая з ружаватым адценнем. Пры разделке курынай тушкі асаблівую ўвагу завострым на грудку, з якіх і будзем рабіць рулет. Здымаем скуру з кураня, дастаем дробныя костачкі, калі шмат тлушчу, то зразаем яго з такім разлікам, каб заставалася праслойка не больш 0,5-0,6см. Калі ж у вас прадаюцца разрабіць курыныя грудкі, то гэта толькі вам на руку, падвойная эканомія вашага каштоўнага часу. Прамываем грудкі пад халоднай праточнай вадой і высушваюць ад рэшткаў вільгаці сурвэткай. Тонкім вострым нажом, акуратна, не падразаючы мяса, разразаем філе па таўшчыні на дзве аднолькавыя часткі. Ня дорезая да краю 0,5-0.7 см, які і злучае гэтыя дзве палоўкі накшталт разгорнутай кнігі. У такім выглядзе філе пакрываем пластом харчовай плёнкі і адбіваем кухонным малаточкам. Філе вельмі далікатнае, таму моцна не шчыруюць, удараючы малатком. Лепш дзейнічайце драўляным адбойнік, ён усё ж лягчэй і памяншае небяспеку прарыву мясных валокнаў або іх крытычнага вытанчанай. Каб рулеты з курынага філе былі далікатнымі, прама - ткі якія растаюць у роце, адбіваем філе з двух бакоў так, каб яно павялічылася ў памерах у паўтара раза. Пасыпаем грудку заправамі для курыцы, калі іх няма, то шаруе соллю, часнаком, чорным і духмяным перцам. Змазваем з абодвух бакоў маянэзам, лепш высокакаларыйным (у ім сапраўды няма стабілізатара) і пакідаем у халадзільніку на 40-60минут для марынавання.

Рэцэпты рулеты з курынага філе могуць быць з разнастайнымі начынкамі, усё залежыць ад вашых кулінарных пераваг і вынаходстваў, наяўнасці прадуктаў у халадзільніку і ад дыеты, на якую вы зараз выконваеце. Мы падрыхтуем святочна - гасцявой варыянт, ён павінен быць смачным і сытна. Таму будзем рыхтаваць рулеты з курыцы з беконам. Для гэтага спатрэбіцца 150 грам бекону, 150 грам цвёрдага сычужнага сыру. Бекон разразаем тонкімі лустачкамі, а сыр лепш здрабніць на тарцы з дробнымі адтулінамі. На разгорнутае курынае філе кладзём лустачкі бекону стык у стык, а зверху раўнамерна (каб было, потым зручна заварочваць) пасыпаем цёртым сырам. Філе акуратна згортваем, фарміруючы рулет. Змацоўваем краю рулета калыпкамі або звязваем ніткай для фіксацыі бакоў. У такім выглядзе паўфабрыкат падлягае замарозцы, калі іх рабіць пра запас, што, дарэчы, не застане вас знянацку пры любым нечаканым госцевым візіце. Разаграваем бляху ў жаровых шафе да 200 ° С, дадаем адну сталовую лыжку расліннага алею і пакідаем смажыць рулет на 45-50 хвілін да залацістай скарыначкі. Каб праверыць гатоўнасць скарыстаемся тэстам. Пры ўколе мяса відэльцам, калі вылучаецца празрысты сок, то мяса гатова, калі ж ружаватае, то яшчэ запякаць 10-12 хвілін. Зверху рулет змазваем кандытарскай пэндзлікам сумессю гарчыцы і мёду для лепшага водару і прыгожага колеру, і яшчэ раз змяшчаем у духавую шафу на 5 хвілін. Гатовае страва дастаем і рэжам на парцыённыя стэйкі. Выкладваем рулеты з курынага філе на лісце салаты і упрыгожваем рознакаляровымі кубікамі балгарскага перцу. Падаем да гарачага гарнір з адварнога бульбы або спаржавай фасолі, як вытанчаны варыянт, - гэта можа быць некалькі відэльцы адварной або абсмаленай капусты броколли.

Калі госці ўвечары не шчыравалі, і ў вас яшчэ засталіся рулеты з курынага філе, то раніцай смела падавайце іх як халодную закуску. Густы будуць зусім розныя, калі дадаць яшчэ і соус. Усё толькі пальчыкі оближут ...