Ружы з пластовага тэсту з яблыкамі: пакрокавы рэцэпт з фота

Дэсерты з пластовага тэсту вельмі папулярныя і любімыя гаспадынямі. Асабліва добра спалучаецца пышнае пластовае цеста з духмянымі яблыкамі. Сёння мы б хацелі прапанаваць вам прыгатаваць ружы з пластовага тэсту з яблыкамі. Такі дэсерт прывядзе вашых гасцей у неапісальнае захапленне, і вы атрымаеце нямала хвалебных і пахвальных водгукаў пра сваё кулінарным майстэрстве.

Ружы з яблыкаў у пластовага тэсту, рэцэпт якіх мы вырашылі вам прапанаваць сёння, гэта дзіўна простае ў падрыхтоўцы страва, нягледзячы на вытанчаны і незвычайны вонкавы выгляд. Вам спатрэбіцца мінімальны набор прадуктаў, якія, напэўна, знойдуцца ў любым халадзільніку і каштуюць нядорага.

Выбар тэсту і начыння

Безумоўна, пластовае цеста ў падрыхтоўцы трохі цяжэй і клапотнае, чым звычайнае - дражджавое. Выбар: купляць гатовае пластовае цеста або рыхтаваць самастойна - рабіце самі. Як правіла, у крамах прадаецца нядрэннае цеста, замарожанае, ужо цалкам прыдатнае да кулінарнай працы. Калі вы вырашылі прыгатаваць ружы з пластовага тэсту з яблыкамі (пакрокавы рэцэпт з фота будзе крыху пазней) і хочаце зэканоміць час на гатаванні, то, безумоўна, лепш купіць гатовае цеста. Калі ж размяшчаеце жаданнем і часам, то можна і зрабіць сваімі рукамі.

Датычна начыння. За аснову бяруцца яблыкі. Якога гатунку, колеру і памеру - усё роўна. Рыхтуем з таго, што знойдзецца ў доме. Акрамя яблыкаў, спатрэбіцца цукровы пясок. Некаторыя гаспадыні, калі робяць ружы з пластовага тэсту з яблыкамі, аддаюць перавагу дадаваць яшчэ ванілін або карыцу. Для насычанасці водару можна таксама выкарыстоўваць цытрынавы сок або эсэнцыю.

Неабходны набор інгрэдыентаў

• Пластовае цеста - 400 грамаў.
• Тры буйных яблыка.
• Тры сталовыя лыжкі цукровага пяску.
• 300 мл вады.
• Тры-чатыры лыжкі джэма (яблычнага, абрыкосавага, калючая - на ваш выбар).
• Дзве чайныя лыжкі карыцы молатай.
• Цукровая пудра, каб потым ўпрыгожыць ружы з пластовага тэсту з яблыкамі.

падрыхтоўка тэсту

Вельмі важна, каб цеста, з якога вы будзеце рыхтаваць выпечку, было правільна падрыхтаваны да работы. Калі вы набываеце гатовае замарожанае, то рэкамендуецца загадзя дастаць яго з маразільнай камеры. Цеста павінна самастойна размарозіцца пры пакаёвай тэмпературы. Выкарыстоўваць такога кухоннага памочніка, як мікрахвалевая печ, строга забараняецца.

падрыхтоўка начыння

У той час пакуль размарожваецца цеста, можна заняцца падрыхтоўкай начыння, то ёсць яблыкаў. Іх варта прамыць і прасушыць. Далей разразаем яблыкі на чвэртачкі, вымаем цэнтральную частку, дзелім на некалькі тонкіх лустачак. Рабіце лустачкі як мага танчэй, каб яны амаль прасвечваць. Так яны не будуць ламацца і хутка прыгатуюцца.

Вельмі часта ў гаспадынь, якія не маюць вялікага вопыту ў выпечцы, узнікае справядлівае пытанне: "Выдаляць Ці скурку з яблыкаў перад падрыхтоўкай дэсертаў?" Тут спецыялісты адказваюць адназначна - не. Дзякуючы наяўнасці лупіны на кавалках яблыкаў яны атрымліваюцца больш трывалымі, ня развальваюцца падчас падрыхтоўкі. Ды і ружанькі будуць куды прыгажэй, калі "пялёсткі" будуць апраўленыя чырвонай акантоўкай.

Што тычыцца выбару яблыкаў. Неабавязкова выкарыстоўваць толькі чырвоныя. Можна зрабіць арыгінальны яркі "букет", узяўшы чырвоныя, зялёныя і жоўтыя яблыкі. Пагадзіцеся, такія ружы з пластовага тэсту з яблыкамі розных адценняў будуць выглядаць куды эфектней. Старайцеся таксама выбіраць яблыкі кісла-салодкіх гатункаў з сакавітай мякаццю. Чым сакавіцей яны, тым смачней атрымаецца дэсерт.

Каб лустачкі яблыкаў ня цямнелі і ня цямнелі, раім апырскаць іх цытрынавым сокам. Дарэчы, такі прыём таксама пойдзе ў плюс, калі вы хочаце атрымаць дэсерт з арыгінальным кіслява-салодкім густам. Цытрынавы сок надае незвычайную кіслінку стравы, што падабаецца многім гурманам.

Прыступаем да падрыхтоўкі стравы

Дык вось, пачынаем да падрыхтоўкі. На парадку дня - ружы з пластовага тэсту з яблыкамі. Пакрокавы рэцэпт з фота дапаможа зразумець, як тонка варта нарэзаць яблыкі і як правільна падрыхтаваць цеста. Пасля таго як яно размарозіць, яго варта раскачаць даволі тонкім пластом (2-3 мм). Пласт наразаем на доўгія стужкі, даўжыня кожнай стужкі павінна быць каля 25 сантыметраў. Шырыня стужак - каля пяці сантыметраў.

Вядома, гэтыя памеры прыблізныя. Тут усё будзе залежаць таксама ад памеру яблычных дзелек, якія вы выкарыстоўваеце ў падрыхтоўцы. Калі яблыкі невялікія, то не варта рабіць занадта шырокія палосы тэсту. Лустачкі проста "ўтопяцца" у ім, і будзе ўжо не ружа, а "мімоза".

Падрыхтаваныя стужкі з цеста варта прамазаць джэмам. Рабіць гэта зручней з дапамогай адмысловай кандытарскай пэндзлікі з сілікону. Ня змазвайце занадта багата. Джэм не павінен выцякаць з розочек падчас падрыхтоўкі.

фарміраванне розочек

На падрыхтаваныя і закрашаныя джэмам палоскі тэсту пачынаем выкладваць акуратным роўным пластом лустачкі яблыкаў. Важна, каб краю лустачак з яркай скуркай трохі выглядалі з-за межаў тэставай палоскі. Ніжні край палоскі будзе заставацца амаль свабодным ад начыння. Можна адразу пасыпаць на яблыкі карыцу і цукровую пудру, а можна зрабіць гэта ўжо пасля фарміравання ружанькі.

Цяпер прыступім да скручвання. Заварочваць ружанькі неабходна вельмі акуратна, каб не парушыць пласты яблычных дзелек. У выніку ў вас павінен атрымацца своеасаблівы яблычны рулецік.

Выбар формы для выпечкі

Любая гаспадыня ведае, як складана часам выбраць якасную і зручную форму для выпечкі. Для дадзенага рэцэпту раяць выбраць сіліконавыя формы, так як у іх зручней выпякаць і даставаць пасля падрыхтоўкі страва атрымліваецца менш праблематычна. Але калі ў вас пад рукой няма такой формы, то можаце скарыстацца металічнай (толькі папярэдне высцілаюць яе пергаментам або змазваем алеем).

Для большай трываласці многія змацоўваюць ружанькі з дапамогай калыпкоў. Але калі форма будзе абраная дакладна, то гэты момант з лёгкасцю можна апусціць. З зручнай формай правільнага памеру калыпкі не спатрэбяцца.

выпякаем

У працэсе падрыхтоўкі часам з'яўляецца і яшчэ адно надзённае пытанне. Дзе і як рыхтаваць? У вас ужо ёсць спіс неабходных прадуктаў, галоўная кулінарная ідэя - ружы з пластовага тэсту з яблыкамі, рэцэпт з фота пакрокава. У духоўцы або на патэльні рыхтаваць? Гэта апошняе пытанне, які нам трэба будзе разабраць сёння.

Дасведчаныя гаспадыні, якія вельмі часта песцяць сваіх хатніх выпечкай, як правіла, могуць смела пахваліцца добрым духавай шафай. Калі ж вы - пачатковец кулінар, і духоўка на вашай кухні пакідае жадаць лепшага, то тады вам лепш рабіць ружы з пластовага тэсту з яблыкамі на патэльні.

Калі ж ваша духоўка ідэальна выпякае дэсерты, то тады разаграваем яе да 180 градусаў, ставім падрыхтаваны бляху з ружамі і чакаем каля 45 хвілін.
Важны момант. Калі цеста ў вас яшчэ не гатова (праверылі яго калыпком ці запалкай), а яблычныя пялёсткі ўжо пачалі румянага або подгорают, то раім скарыстацца фальгой. Накрыйце ружанькі зверху і рыхтуйце рэшту часу так. Фальга дапаможа тэсту хутчэй пропечься, а пялёстках з яблыкаў не дасць згарэць.

Падача стравы

У заключэнне пагаворым аб падачы стравы. Як толькі вашыя ружанькі з пластовага тэсту будуць гатовыя, іх варта дастаць з формы і выкласці на плоскае страва або апрацоўчую дошку. Зверху кожную ружу рэкамендуем трохі прысыпаць цукровай пудрай. Калі хочацца больш салодкага дэсерту, то прысыпалі пудрай больш багата. Але памятайце, што ў такім выпадку ружы будуць не так эфектныя. А калі пудры трохі, атрымліваецца нейкі снежны налёт, які арыгінальна глядзіцца на чырвоных пялёстках.