Піражок з бульбай: каларыйнасць і склад

Рускую кухню проста немагчыма ўявіць без піражкоў з разнастайнымі начынкамі. Піражок ўяўляе сабой невялікі пірог з начыннем з мяса, рыбы, ягад, джэма і варэння, гародніны і садавіны. Варыянтаў велізарная колькасць. Піражок з'яўляецца выдатным перакусам. Яго можна схапіць на бягу, закінуць у рот і даволі працяглы час не адчуваць голаду. Несалодкі піражок можна падаць да абеду або да вячэры. Гэта выдатная альтэрнатыва хлебу.

Але аднымі з самых папулярных і любімых з'яўляецца піражок з бульбай. Каларыйнасць гэтай стравы, як і іншых «Печань», безумоўна, палохае тых, хто выконвае правільнае харчаванне або «сядзіць» на строгай дыеце. Але, як кажуць спецыялісты-дыетолагі, піражок піражку - розніца. Тут усё будзе залежаць ад метаду яго падрыхтоўкі.

Так давайце разбярэмся, які выгляд гэтай выпечкі з'яўляецца больш карысным, смачным. Які абраць для сябе піражок з бульбай, каларыйнасць якога цяпер не баяўся б і не падаравала б раніцой негатыўныя эмоцыі пры поглядзе на вагі.

Піражок - ласунак для дзяцей і вегетарыянцаў

У свеце налічваюцца тысячы рэцэптаў прыгатавання піражкоў. Салодкія піражкі, безумоўна, любімае ласунак дзятвы. У дзяцінстве нам не так важны пытанне: «Ці можна з'есці на вячэру піражок з бульбай? Каларыйнасць 1 шт. - колькі складае? Ці не нашкодзіць гэта постаці? »Дзецям гэта ўсё роўна, ды і патрэбныя дзецям калорыі, бо марнуюць яны іх нямала, у адрозненне ад некаторых дарослых.

Піражкі з агародніннымі начынкамі выдатна падыдуць тым, хто выконвае дыету або прытрымліваецца вегетарыянства. Калі правільна прыгатаваць цеста і дадаць туды не тлустую мясную начынне, а, скажам, тушеную капусту або адварной бульба, то піражкі будуць вельмі даступным для дыеты стравай.

Склад і метад падрыхтоўкі піражкоў

Як мы ўжо казалі, у залежнасці ад выгляду тэсту і складу начыння будзе мяняцца і каларыйнасць стравы. Калі вы сочыце за правільным харчаваннем, то абавязкова ўлічвайце гэты факт. Людзі, якія пакутуюць атлусценнем, павінны адмовіцца ад піражкоў з тлустымі мяснымі начынкамі і дражджавога цеста. Акрамя таго, варта не ўжываць у ежу жаренную ў алеі выпечку.

Сярэдні паказчык каларыйнасці складае 250 ккал на сто грамаў выпечкі. Калі гэта піражок з фруктовай начынкай - каларыйнасць 240 ккал на сто грамаў. Калі гэта піражок з бульбай - каларыйнасць 235 ккал. У піражкоў з мясной начынкай каларыйнасць будзе павялічана мінімум на дзесяць кілакалорый на сто грамаў - 260-276.

Розніца будзе даволі істотнай у залежнасці ад выгляду падрыхтоўкі. Возьмем для прыкладу выпечку, прыгатаваную ў духавай шафе. Піражкі з бульбай у духоўцы - каларыйнасць 230-235 ккал, піражкі з яблычнай начынкай у духавай шафе - 175 ккал, з тварагом - 206 ккал, з рыбнай начыннем - каларыйнасць 176-180 ккал.

Цяпер параўнаем гэтую ж выпечку, толькі прыгатаваную метадам апускання ў літры кіпячага алею. Смажаныя піражкі з капустай - 263 ккал. Прыгатаваныя метадам смажання піражкі з бульбай - каларыйнасць на 100 грамаў 276. Нават каларыйнасць піражкоў з ягаднымі або фруктовымі начыннямі істотна ўзрастае. Калі печаная пірог з яблыкамі - гэта 175 ккал на сто грамаў стравы, то смажаны варыянт будзе ўжо на парадак больш - 207 ккал. Адчуйце розніцу.

Цеста для піражкоў

Ўплывае на каларыйнасць піражкоў і цеста, у якое загорнутая начынне. Самым каларыйным лічыцца, вядома ж, здобнае дражджавое і пластовае цеста. У адным вельмі шмат мукі і дрожджаў, цукру, у іншым - мукі і сметанковага масла, без якога проста нельга прыгатаваць смачнае пластовае цеста. Таксама піражкі могуць быць зробленыя з прэснага, пясочнага, заварного тэсту.

Адмаўляемся ад смажаных піражкоў

Якімі б смачнымі ні здаваліся вам смажаныя ў алеі піражкі, любы лекар-дыетолаг парэкамендуе вам ад іх адмовіцца. Смачна? Так. Карысна? Вядома ж, не!

Акрамя таго, што ўжыванне смажаных піражкоў негатыўна адаб'ецца на стане вашай фігуры, яно таксама адгукнецца і на стане вашага здароўя. Не толькі ніжэй каларыйнасць піражкі з бульбай печанага, але і больш карысць для здароўя ад ужывання такой выпечкі.

Смажаную выпечку нельга ўжываць па некалькіх прычынах:

• У выніку смажання утвараюцца свабодныя радыкалы, якія наносяць шкоду нашаму арганізму, прыводзячы да праблем з сэрцам, выклікаючы атэрасклероз сасудаў.
• Тоўстая ежа будзе заўсёды аказваць негатыўны ўплыў на страўнікава-кішачны тракт. Пастаянная пякотка, завалы і цяжар у жываце, пачуццё ўздуцці і боль у страўніку.
• Нават анкалагічныя захворванні могуць развіцца толькі ад таго, што вы ўжывалі часта ў ежу смажаныя ў алеі піражкі. Асабліва страшна, калі алей выкарыстоўваецца шматкроць, як гэта робяць у большасці прыдарожных кафэ або цэнтрах грамадскага харчавання нізкай якасці.

Замяняем смажаную выпечку на печаную. Што будзе?

• У выніку ўздзеяння спякота на дрожджы, вызваляецца энергія, якой пазней піражкі «падзеляцца» з вамі. Дражджавая палачка здольная нармалізаваць страваванне. Таксама яна спрыяе нармалізацыі працы кішачніка, паляпшае стан мікрафлоры ў страўніку і кішачніку.
• Да прыкладу, печаная піражок з бульбай, каларыйнасць якога будзе невысокай, ніколі негатыўна не паўплывае на постаці. Пажыўныя рэчывы, якія ўтрымліваюцца ў бульбе або любых іншых агароднінных начыннем, будуць толькі прыносіць карысць. Пры жарке піражкоў у духоўцы ці не губляюцца карысныя рэчывы. Арганізм адчувае толькі карысць, паляпшаецца імунітэт і павышаецца супраціўляльнасць да розных прастудных захворванняў.
• Печаная пірог - выдатны сродак перакусу ці нават паўнавартаснага абеду для школьнікаў, актыўных дзяцей і займаецца спортам, дарослых. Гэта правільныя калорыі, якія хутка трацяцца і даюць энергію.

Піражок замест хлеба

Вам здаецца нерэальным замяніць каларыйны чорны хлеб на такія ж каларыйныя піражкі? Як аказалася, дыетолагі нават раяць гэта рабіць. Калі абраць «правільнае» нізкакаларыйнае цеста і дадаць туды ж "правільную" карысную начынне, то піражок папросту зможа замяніць на стале хлеб. І будзе, трэба сказаць, на парадак больш карысна.

Да прыкладу, у восеньскі перыяд, каб павысіць імунітэт, спецыялісты раяць ўжываць у ежу піражкі з гарбузом, цытрынавай начыннем або ягаднай (чорная парэчка, брусніца). Для людзей, якія вядуць актыўны лад жыцця, хлеб можна замяніць на піражкі з бялковай начыннем. Гэта можа быць варанае курынае яйка, нятлусты тварог, курынае адварное мяса.