Пры якой тэмпературы захоўваць бульбу? Захоўванне бульбы ў хатніх умовах

Не сакрэт, што вырасціць добры ўраджай - гэта яшчэ далёка не ўсё. Гародніна і садавіна важна правільна захаваць. Толькі ў такім выпадку існуючы ўраджай будзе прыдатны ў ежу ўсю зіму і вясну.

Месцы захоўвання бульбы

Для гэтай гародніны спатрэбіцца вылучыць цёмны памяшканне. Лепш за ўсё падыдзе склеп або склеп, якія ня замерзне. Варта памятаць пра тое, што захоўваць бульбу на святла нельга. У такім выпадку ў яго клубнях пачынае выпрацоўвацца шкоднае для чалавека рэчыва - саланін.

Пры якой тэмпературы захоўваць бульбу? Найбольш спрыяльны для яе дыяпазон - у межах ад двух да трох градусаў. У тым выпадку, калі ў падвале ці ў склепе прахаладней, гародніна набудзе саладкавы непрыемны густ. Перад закладкай на захоўванне клубні неабходна прасушыць. Для гэтага дастаткова пратрымаць іх некалькі гадзін на адкрытым паветры.

Бульба добра захоўваецца ў засеках. Выкарыстоўваць можна і скрыні, у якіх папярэдне робяць адтуліны для вентыляцыі. У засекі клубні засынаюць пластом, якія не перавышаюць па вышыні паўтара метра. Калі для захоўвання гародніны выкарыстоўваюцца скрыні, то іх размяшчаюць на падстаўцы, вышыня якой складае пятнаццаць-дваццаць сантыметраў. Пры гэтым варта пакінуць невялікую адлегласць да сцяны.

Бульба можна проста рассыпаць на адзін пласт саломы, прыкрыўшы яго іншым. Клубні, якія маюць дэфект, рэкамендуецца адкласці і выкарыстоўваць у першую чаргу.

Пры прамярзанні верхняга пласта бульбы ў ім развіваюцца гнілата і розныя хваробы. Такі псуты трэба пазбягаць, зачыніўшы гародніна пустымі мяшкамі або скрынямі. Калі паміж клубнямі, пакінутымі на зіму, пакласці два-тры яблыка, то яны не стануць пускаць парасткі.

Частка ўраджаю, як правіла, прызначаецца для ўжывання ў самым канцы зімы ці вясной. Тую бульбу лепш за ўсё захаваецца ў яме. Яе вырываюць восенню ў шчыльным сухім грунце. Глыбіня такой ямы можа быць ад 0,6 да 1,5 метра. На дно гэтага сховішча кладуць дошкі. Акрамя таго, яму абсталююць паветраводам. Яго можна зрабіць з звычайнай пластыкавай трубы. На верхні пласт бульбы укладваюць дошкі, засынаюць іх паўтараметровага пластом зямлі і накрываюць саломай.

Падрыхтоўка да захоўвання

Ці добра будзе ляжаць бульба, шмат у чым залежыць ад стану клубняў. Менавіта таму перад памяшканнем гародніны ў сховішча яго спатрэбіцца старанна адсартаваць. Пашкоджаныя клубні не змогуць ляжаць доўга, таму яшчэ ў перыяд збору ўраджаю іх трэба выкопваць віламі з шырокімі зуб'ямі. Да таго ж перамяшчаць сабраны гародніна трэба ў скрынях або ў кошыках, якія маюць тоўстыя сценкі. Захаванне гэтых простых правіл дасць магчымасць пазбегнуць механічнага пашкоджання клубняў.

Перад закладкай на захоўванне гародніна не варта мыць. Клубні неабходна толькі прасушыць.

Размяшчэнне ў склепе ці ў падполлі

Дзе захоўваць бульбу зімой? У доме маюцца падполле або склеп? Яны стануць ідэальнымі памяшканнямі для размяшчэння ўраджаю. Перад закладкай бульбы іх трэба старанна прасушыць, ачысціць ад смецця і пабяліць вапнавым малаком. Для эфектыўнага выдалення лішняй волкасці варта праверыць, ці працуе аддушына або выцяжная труба.

Як захоўваць бульбу зімой у склепе? Закладзеныя гародніна змогуць доўгі час быць свежымі, калі ў памяшканні не будзе высокай тэмпературы і вялікі волкасці. Для стварэння неабходных умоў склеп або падполле варта своечасова праветрываць. Зрабіць гэта можна праз выцяжную трубу або аддуху. У халодны зімовы перыяд спатрэбіцца таксама сачыць за тым, каб гародніна не прамярзае. Для гэтага памяшканне звонку абкладваюць пілавіннем, лісцем або торфам.

Захоўванне караняплода ў кватэры

Як распарадзіцца ураджаем тым гараджанам, у якіх няма ўласнай склепа? Бо для іх захоўванне бульбы ў хатніх умовах з'яўляецца сапраўднай праблемай. Мяшкі з сабраным ураджаем, дастаўленыя ў кватэру, распіхаць ў шафы і каморкі, а часам і проста пад ложак. Нярэдка клубні выносяць на лоджыю або на балкон.

Аднак пры якой тэмпературы захоўваць бульбу атрымаецца ў такіх умовах? Відавочна, што яна будзе далёкая ад ідэальнай.

Як захоўваць бульбу ў кватэры? Зразумела, яго лепш за ўсё размясціць на лоджыі ці балконе. Аднак нават у тым выпадку, калі яны зашкліць, тэмпература і тут у халодныя дні можа апусціцца ніжэй за нуль. У такім выпадку як захоўваць бульбу на балконе або лоджыі? Гэта можна зрабіць, толькі уцяпліўшы клубні. Прасцей за ўсё будзе ахінуць мяшкі з клубнямі непатрэбным ватовай коўдрай. Для таго каб бульба нармальна захоўваўся, важна, каб да яго быў доступ паветра.

спецыяльныя скрыні

Як захоўваць бульбу ў кватэры, калі акрамя балкона падыходнага месца для гародніны не знаходзіцца, а варыянт са старым коўдрай вас не задавальняе? У такім выпадку спатрэбіцца ўжыць іншы спосаб. Для гэтага рэкамендуецца зрабіць ўцеплены скрыню для захоўвання бульбы. У ім можна будзе трымаць ўраджай нават пры самых вялікіх маразах.

Скрыню для захоўвання бульбы мае такую канструкцыю, якая спрыяе падтрыманню ў яго ўнутраным аб'ёме плюсавай тэмпературы, а таксама цыркуляцыі паветра. Якія павінны быць яго памеры, вырашаць гаспадарам. Варта толькі мець на ўвазе, што ёмістасць, якая мае аб'ём у адзін кубічны метр, можа змясціць каля трохсот пяцідзесяці кілаграмаў клубняў.

выраб скрыні

Для належнага захоўвання бульбы, перш за ўсё, спатрэбіцца стварыць неабходныя тэмпературныя ўмовы. Для гэтага дно, сценкі, а таксама вечка скрыні важна зрабіць падвойнымі. Якое ўтварылася паветраная прастора павінна быць запоўнена ліставым пенапластам ці драўнянымі пілавіннем. Прасцей кажучы, спатрэбіцца вырабіць дзве скрыні розных памераў. Меншы ставіцца ўнутр большага. Паветраную прастору паміж іх сценкамі не павінна быць менш за дзесяць сантыметраў шырынёй.

Для вырабу корпуса скрыні падыдзе тоўстая фанера. Выкарыстоўваць можна вагонку або шпунтаваныя дошкі. Скрыню звонку неабходна пафарбаваць або абабіць лістамі пластыка або лінолеўмам, якія не маюць асновы. Гэта павысіць вільгацятрываласць канструкцыі.

Для таго каб нават у самыя халодныя дні бульбу на балконе ня замярзаў, на ўнутраныя сценкі скрыні некаторыя ўмельцы мантуюць адну ці дзве лямпы напальвання. Магутнасць іх невысокая, усяго 15 Вт.

Пры якой тэмпературы захоўваць бульбу і іншую агародніну лепш за ўсё? Зразумела, пры сталай. А для таго, каб гэта ўмова была забяспечана, у ланцугі лямпаў пажадана прадугледзець ўстаноўку цеплавога рэле. Яно павінна аўтаматычна ўключаць і выключаць лямпы ў выпадку ваганні тэмпературы.

Што рабіць, калі цеплавога рэле не? Тады ў скрыні для кантролю стану ўмоў захоўвання павінен знаходзіцца тэрмометр. Варта мець на ўвазе, што ад святла лямпаў бульба можа позеленеть. Каб пазбегнуць гэтага верхні пласт клубняў варта накрыць тканінай цёмнага колеру. Можна таксама вымаляваць лямпачкі цёмным (але толькі не чорным) лакам.

Напружанне да лямпаў ад сеткі падводзяць з ужываннем гидроизолированного провада. Прапускаюць яго праз адтуліну, наяўнае ў аконным блоку. Выключальнік для ўсёй гэтай сістэмы размяшчаюць у пакоі, у гаўбечнай дзверы. Калі зрабіць у бакавой сценцы скрыні зашклёныя акенца або выпусціць з яе пучок святлодыёдаў, то можна будзе, не выходзячы з кватэры, кантраляваць гарэнне лямпаў.

Для таго каб не дапусціць моцнага астуджэння бульбы пры адчыненні скрыні, у яго канструкцыі пажадана прадугледзець другую крышку. Гэта маленькае ўнутранае здымнае прыстасаванне вырабляецца з ДСП. Па цэнтры такой вечка выпілоўваецца невялікі люк.

Для забеспячэння захаванасці цяпла спатрэбіцца таксама ўшчыльняльнік з паралону цi кіпрай гумы. Яго наляпляюць паміж вечкам і корпусам. А вось заднюю шчыліну з завесамі трэба будзе герметызаваць звонку. Для гэтага спатрэбіцца кавалак лямца або дэрмацінам.

Забеспячэнне цыркуляцыі паветра

Як правільна захоўваць бульбу ў вырабленым для гэтых мэтаў скрыні? Важна, каб клубні не пагнілі, а таксама не прамерзлі ў ніжніх кутах. Ад гэтага засцеражэ цыркуляцыя цёплага паветра, якую трэба забяспечыць ўсярэдзіне скрыні. Дапаможа справіцца з задачай драўляная рашотка, вырабленая з рэек, якія маюць таўшчыню ў 20-30 гл і закругленыя верхнія вуглы. Яе змяшчаюць на дно скрыні перад закладкай бульбы. Акрамя таго, у верхніх кутах сцен павінна быць ўстаноўлена два паветравода. Яны ладзяцца такім чынам, каб аддухі ўнізе размяшчаліся на ўзроўні кратаў. У такім разе іх не засыпле клубнямі.

Той, хто выкарыстоўвае менавіта такі спосаб захоўвання бульбы ў кватэры ўзімку, сцвярджае, што карняплод ня мерзне нават пры тэмпературы, якая дасягае -15 градусаў.

Выкарыстанне скрыні ў кватэры

Захоўванне бульбы зімой можна ажыццяўляць на кухні. У гэтым выпадку спатрэбіцца скрыню, канструкцыя якога аналагічная апісанай вышэй. Розніца толькі ў тым, што кухонны варыянт павінен забяспечыць захаванасць клубняў ня пры падагрэве ўнутранай прасторы, а пры яго астуджэнні. Гэта можа быць ажыццёўлена за кошт натуральнага або прымусовага прытоку з вуліцы халоднага паветра. Цеплаізаляцыйны пласт скрыні пры такім варыянце захоўвання прызначаны для прадухілення цеплаабмену канструкцыі з жылым памяшканнем.

Прымусовую вентыляцыю можна забяспечыць, выкарыстоўваючы прытокавы вентылятар. Ён павінен мець невялікую ёмістасць і быць умантаваны ў герметычны корпус. Матэрыялам для паветравода ў такім выпадку можа служыць пластмасавая або металічная трубка. Падыдзе і кавалак газаправоднай або гумовага шланга. Такі паветравод выводзяць з прасторы паміж кратамі і дном вонкі, прапускаючы яго праз адтуліну аконнага блока.

Тэмпературныя ўмовы захоўвання

Як правіла, мы зусім не задумваемся аб тым, што клубні, якія ляжаць у нас у кватэры або ў склепе, - не што іншае, як жывыя арганізмы. У працэсе захоўвання яны могуць падсохнуць, так як пры «дыханні» адбываецца выпарэнне вільгаці. Тады ж выдаткоўваецца крухмал, які ператвараецца ў цукар, а той, у сваю чаргу, вылучае ваду і вуглякіслы газ. Паступленне ў агародніну кіслароду і вылучэнне з яго ўтвараюцца элементаў адбываецца праз чечевички (невялікія адтуліны ў лупіне).

Варта памятаць пра тое, што чым вышэй тэмпература, пры якой захоўваецца бульба, тым больш інтэнсіўна працэс «дыхання». Таму клубні ў цяпле хутка становяцца старэчымі.

Пры якой тэмпературы захоўваць бульбу лепш за ўсё? Яна павінна знаходзіцца ў межах ад двух да трох градусаў. Аптымальная вільготнасць паветра - 85-90%.

Адмоўна ўплывае на клубні паніжаная тэмпература. Пры нулі пачынаецца працэс ператварэння крухмалу ў цукар. Менавіта таму стравы, прыгатаваныя з бульбы, становяцца нясмачнымі, прыкра-салодкімі.

Калі тэмпература апускаецца ніжэй за мінус аднаго градуса, то гародніна замярзае. Пры плюс чатырох і вышэй клубні пачынаюць даваць парасткі, якія спрыяюць назапашванню саланін.

насеннай бульба

Захоўваюць клубні не толькі для падрыхтоўкі страў. Увесну пэўная частка ўраджаю будзе выкарыстаная для пасадкі. Да гэтага часу на клубнях павінны быць невялікія парасткі. Гэта дазволіць значна скараціць час да з'яўлення на градцы ўсходаў. Для з'яўлення парасткаў пасадачны матэрыял папярэдне выграваюць.

Выкарыстоўваецца таксама вільготны і светлавой спосабы прарошчвання. Падчас дадзенага працэсу аптымальная тэмпература ў памяшканні павінна складаць + 14-18 градусаў.