Прынцып нарэзкі на святочны стол. Святочная нарэзка на стол: фота, рэкамендацыі і парады па падачы

Складаючы меню для святочнага застолля, практычна заўсёды асаблівае месца надаюць розным нарэзку. Падобныя стравы прафесійныя кухары звычайна нават не адносяць да катэгорыі страў, але менавіта яны дазваляюць разнастаіць іх вячэрай і становяцца сапраўдным упрыгожваннем бяседы. Улічваючы гэта, варта дэталёва вывучыць, як робяцца нарэзкі на святочны стол, якія прадукты пры гэтым выкарыстоўваюць і калі іх падаюць.

мясная нарэзка

Дадзенае страва падаюць звычайна ў пачатку трапезы, пры першай змене. Яно адносіцца да разраду закусак і заклікана стымуляваць апетыт. Улічваючы гэта, можна сказаць, што мясная нарэзка на святочны стол не павінна змяшчаць занадта тоўстых прадуктаў ці сала, што часам прынята ў некаторых хатніх гаспадынь для таго, каб госці наеліся практычна адразу.

Звычайна ў мясную нарэзку ўваходзяць вэнджаныя каўбасы, вяленае мяса або бужаніну. Пры гэтым на талерку выкладваць лепш не больш за тры відаў прадуктаў, каб яны не выклікалі ў гасцей цяжкасці ў выбары. Мяса ці каўбасу рэжуць тонкімі лустачкамі і выкладваюць на посуд так, каб іх зручна было браць відэльцам.

агароднінная нарэзка

Гэта тыповая святочная нарэзка на стол. Фота такіх страў звычайна адрозніваюцца прыгожай падачай і разнастайнымі формамі. Такую нарэзку падаюць разам з гарачым, каб госці маглі разнастаіць сваё страву гароднінай. У некаторых культурах такая падача робіцца пад мяса, якое звычайна ідзе без гарніру. Напрыклад, пад шашлык агароднінная нарэзка падыдзе лепш за ўсё і стане выдатным дадаткам да стала. Яе прынята падаваць падобным чынам ў каўказскіх народаў, што пасля прыжылося і ў славян.

Падобныя нарэзкі на святочны стол звычайна ўпрыгожваюць з выкарыстаннем тэхналогій карвинга або іншых мастацкіх элементаў. Пры гэтым вельмі важна спалучаць гародніна рознага колеру, каб падача выглядала сапраўды святочнай.

фруктовая нарэзка

Звычайна нарэзка садавіны на святочны стол падаецца да дэсерту ці некаторым гатункам вінаў. Таму яе рыхтуюць непасрэдна перад падачай, каб прадукты не памянялі свой колер ад узаемадзеяння з паветрам. Звычайна імкнуцца выкарыстоўваць менавіта тыя прадукты, якія ўласцівы гэтага рэгіёну. Аднак бываюць і выключэнні ў выглядзе экзатычных набораў.

У некаторых краінах прынята падаваць сезонныя садавіну. Іх выстаўляюць на стол у самым пачатку трапезы, каб госці маглі іх спажыць у любы момант. Аднак у падобных выпадках вядзецца гаворка не пра нарэзцы, а пра цэлых плёне.

сырная нарэзка

З дадзеным стравай звязана шмат меркаванняў і спрэчак, якія вядуцца паміж кухарамі і рэстаратарамі розных кухняў. Прынята лічыць, што такія нарэзкі на святочны стол падаюцца выключна пад віно ці некаторыя віды іншых алкагольных напояў. Пры гэтым мяркуецца, што сырны меню будзе адзіным стравай на стале, або яго спалучаюць з садавінай. Аднак у многіх краінах прынята сыр падаваць і ў якасці закусак і нават да гарачага.

Варта адзначыць, што сёння ў крамах можна знайсці проста велізарная колькасць разнастайных сыроў з рознымі густамі, дадаткамі і тлустасцю. Улічваючы гэта, варта падбіраць нарэзку і час яе падачы. Лёгкія сыры лепш вызначыць да разраду закусак і выстаўляць на стол у пачатку трапезы. Салёныя прадукты або якія маюць фруктовы адценне варта падаваць да віна ці каньяку. Тоўстыя сыры з розных тыпаў малака змяшчаюць у вялікую талерку, прапаноўваючы гасцям у асартыменце.

Часам лічыцца правільным падаваць сыр разам з хлебам або ў выглядзе канапе. Аднак падобныя кулінарныя рашэнні некаторыя старадаўнія кухні лічаць няправільнымі.

піўная талерка

Дадзенае страва нельга аднесці да катэгорыі, пад якую трапляюць нарэзкі на святочны стол. Аднак яно стала неад'емнай часткай сучаснай культуры, і аб ім варта распавесці асобна.

Справа ў тым, што піўныя застолля сталі вельмі папулярнымі ў апошні час. Пры гэтым людзі ўжываюць дадзены напой з цалкам рознай закускай. У некаторых краінах нават існуюць свае ўласныя правілы, як піць піва. Улічваючы гэта, варта падбіраць прадукты для дадзенай падачы.

У некаторых барах і нават рэстаранах існуе спецыяльная форма падачы такіх страў. Звычайна для гэтага выкарыстоўваецца талерка з невялікімі перагародкамі для падзелу ежы. У адну секцыю выкладваюць сыры, у іншую наразаюць сухую каўбаску, мяса ці сасіскі, а ў трэцюю вочка змяшчаюць салёную рыбу і сушаныя морапрадукты. Так можна прапанаваць гасцям даволі вялікая разнастайнасць і пры гэтым не змешваць кампаненты паміж сабой, каб яны не пераймалі густ і нават пах адзін аднаго.

выснову

У сучаснай кухні існуе маса розных правілаў падачы або падрыхтоўкі. Аднак прафесійныя кухары лічаць, што галоўнае, каб страва было смачным і карысным, а калі яго падаюць ці як яго трэба ёсць - гэта не галоўнае.