Мядова-гарчычны соус

Па-майстэрску прыгатаваць соус - гэта цэлая навука. Кухарам, якія будуць спецыялізавацца на вытворчасці гэтай разнавіднасці страў, адводзяць асаблівую ганаровую ролю ў кулінарыі. На працягу некалькіх гадоў кухар, які збіраецца рыхтаваць толькі соусы, вывучае магчымыя спалучэння розных прадуктаў, для таго каб узнавіць чароўны смак ужо вядомай запраўкі. Магчыма, ён прыдумае свой новы, які ўвойдзе ў гісторыю і стане любімым на нашых сталах. Правільна прыгатаванае дадатак да асноўнай стравы можа надаць, здавалася б, зусім просты ежы новае гучанне і разнастайнасць смакавай гамы.

Узнікненне мастацтва падрыхтоўкі верашчак належыць больш ранняга перыяду гісторыі - гэта неторопящиеся 18 і 19 стагоддзя. Менавіта тады галоўную ролю на святочным стале гуляла запраўка, якая падавалася абавязкова некалькіх відаў, пад кожнае страва асобная. Тады ж гурманы па вартасці ацанілі мядова-гарчычны соус, які незвычайна духмяны, так як увабраў карысныя ўласцівасці першага кампанента і вострую пікантнасць другога.

Была выпрацавана і асаблівая цырымонія падачы пад розныя стравы: мясныя, рыбныя або салодкія. А ў якой прыгожай посудзе падаваўся такі вынаходства - асобная размова! Гэта былі ў асноўным класічныя соўсніцы з срэбра або іншага высакароднага металу з зручным носікам і ручкай.

У Францыі, дзе нацыянальная кухня вытанчаная і разнастайная, у вялікай пашане быў і застаецца гарчычны соус, рэцэпт якога актуальны не першую сотню гадоў. У адным з яго варыянтаў адбываецца змешванне розных гатункаў гарчыцы з далікатным маянэзам і дадаецца кропелька цытрынавага соку. Такая падліўкі выдатна адцяніць густ слабасалёнай сёмгі, а таксама яе можна падаць да адварнога мове і мясе. Вось што значыць гарчычны соус па-французску.

Прыгатаваць соус, здаецца, зусім проста, аднак звярніце ўвагу на склад. Сюды ўваходзяць аліўкавы алей добрай якасці і свежы імбір. Падкрэсліваю, імбір не з пакуначка здробнены, а сапраўдны, толькі што нацёрты вамі свежы корань. Тое ж самае ставіцца і да соку цытрыны. Ад такога спалучэння якасных прадуктаў наш мядова-гарчычны соус будзе незвычайна смачны, усімі любім і хутка знікне са стала.

Такім чынам, пачнем рыхтаваць незабыўнае бдюдо! У яго ўваходзяць кампаненты: усе па 1 ч. Лыжцы, акрамя аліўкавага алею, яго трэба 3 арт. лыжкі і 1 арт. лыжка выціснутага з цытрыны соку.

Першым у гэтым аркестры густаў ўступае далікатную аліўкавы алей. Да яго дадаем цытрынавы сок і духмяны мед.Хорошенько ўзбіваем масу. Амаль няма чаго дадаць гарчыцу і свежы молаты імбір, каб мядова-гарчычны соус стаў асабліва далікатным, патрабуецца папрацаваць яшчэ 5 хвілін.

Рыхтуем з добрым настроем і нават можна наспяваць свой любімы матыў. Як сцвярджаюць індыйскія кухары, а яны вядомыя знаўцы ў падрыхтоўцы паўднёвых, вострых экзатычных падлівак - калі кухар вёслаў, страва атрымліваецца незвычайным. Такім чынам, наш любімы мядова-гарчычны соус, які мы пададзім да мясных і рыбных страў, гатовы!

Соевы соус стаў частым госцем на нашым стале. Асабліва ён добры з японскімі сушы. Калі ў доме рыхтуецца гэта смачнае рысавае цуд, пахне морам і багавіннем.

Да сушы можна падаць мядова-соевы соус. Зараз я падзялюся рэцэптам яго падрыхтоўкі. Ён просты, але мае невялікія тонкасці.

Пачынаем! Бярэм 3 арт. лыжкі мёду. У невялікай рондальчыку награваем мёд на слабым агні. Увага! Падаграваць трэба асцярожна, сочыце, каб мёд не закіпеў.

Мёд растапілі, а цяпер яго чакае сустрэча са 100 грамамі соевага соўсу. Старанна змяшайце гэтыя два найсмачных кампанента да аднастайнай масы. Не забудзьцеся вострага «героя» нашага стравы, без якога мядова-соевы соус не быў бы так добры, гэта - часнык. Мы яго папярэдне ачысцілі і здрабніце, а зараз злучаем з падрыхтаванай масай мёду і соевага соўсу. Апошні акорд гэтага шэдэўра - чорны перац. Яшчэ адкрыю адзін сакрэт - пакладзеце перац не з пакуначка, а свежы, толькі, што перемолотый. Ўсё добранька змешваем і падаем. Такі падліўкай добра прахарчаваць мяса, якое вы плануеце запекчы ў духоўцы, а курыца, замарынаваных ў такім спалучэнні інгрэдыентаў - проста былі смакатой.

Гарчычны соус - рэцэпт на ўсе выпадкі жыцця!