Ліпіды - што гэта такое? Ліпіды: функцыі, характарыстыка

Ліпіды - што гэта такое? У перакладзе з грэцкага, слова "ліпіды" азначае "дробныя часцінкі тлушчу". Ўяўляюць яны сабой групы злучэнняў прыроднай арганікі шырокага характару, якія ўключаюць у сябе непасрэдна тлушчы, а таксама жироподобные рэчывы. З'яўляюцца часткай ўсіх без выключэння жывых клетак і падпадзяляюцца на простыя і складаныя катэгорыі. У склад простых ліпідаў ўваходзіць спірт і тоўстыя кіслоты, а складаныя ўтрымліваюць высокамалекулярныя кампаненты. І тыя і іншыя звязаныя з біялагічнымі мембранамі, аказваюць дзеянне на актыўныя ферменты, а таксама ўдзельнічаюць у фарміраванні нервовых імпульсаў, якія стымулююць цягліцавыя скарачэння.

Тлушчы і гідрафобны

Адной з функцый ліпідаў з'яўляецца стварэнне энергетычнага рэзерву арганізма і забеспячэнне водооталкивающих уласцівасцяў скурнага покрыва разам з тэрмаізаляцыйны абаронай. Некаторыя тлушчазмяшчальных рэчывы, якія не маюць тоўстых кіслот, таксама аднесены да ліпідам, да прыкладу, гэта стерины і церпіць. Ліпіды не паддаюцца ўздзеянню воднай асяроддзя, але лёгка раствараюцца ў арганічных вадкасцях тыпу хлараформу, бензолу, ацэтону.

Ліпіды, прэзентацыя якіх перыядычна праводзіцца на міжнародных семінарах у сувязі з новымі адкрыццямі, з'яўляюцца невычэрпнай тэмай для даследаванняў і навуковых пошукаў. Пытанне "Ліпіды - што гэта такое?" ніколі не губляе сваёй актуальнасці. Тым не менш, навуковы прагрэс не стаіць на месцы. У апошні час выяўлена некалькі новых тоўстых кіслот, якія знаходзяцца ў биосинтетическом сваяцтве з ліпідамі. Класіфікацыя арганічных злучэнняў можа быць абцяжарана з-за падабенства па пэўных характарыстыках, але пры істотным адрозненні іншых параметраў. Часцей за ўсё ствараецца асобная група, пасля чаго аднаўляецца агульная карціна гарманічнага ўзаемадзеяння роднасных рэчываў.

клеткавыя мембраны

Ліпіды - што гэта такое з пункту гледжання функцыянальнага прызначэння? Перш за ўсё, яны з'яўляюцца найважнейшым кампанентам жывых клетак і тканак пазваночных жывёл. Большасць працэсаў у арганізме адбываецца пры ўдзеле ліпідаў, фарміраванне клеткавых мембран, ўзаемасувязь і абмен сігналамі ў міжклеткавай асяроддзі не абыходзяцца без тоўстых кіслот.

Ліпіды - што гэта такое, калі іх разглядаць з пазіцыі спантанна ўзнікаюць стэроідных гармонаў, фосфоинозитидов і простагландынаў? Гэта, перш за ўсё, прысутнасць у плазме крыві насычаных тлустых кіслот, якія, па азначэнні, з'яўляюцца асобнымі кампанентамі ліпідных структур. З-за гідрафобных уласцівасцяў апошніх арганізм вымушаны выпрацоўваць вельмі складаныя сістэмы іх транспарціроўкі. Тоўстыя кіслоты ліпідаў у асноўным пераносяцца ў комплексе з альбумінамі, а ліпопротеідов, растваральныя ў вадзе, транспартуюцца звычайным парадкам.

класіфікацыя ліпідаў

Размеркаванне злучэнняў, якія маюць біялагічную прыроду, па катэгорыях - гэта працэс, звязаны з некаторымі праблемамі спрэчнага характару. Ліпіды ў сувязі з біяхімічнымі і структурнымі ўласцівасцямі могуць быць аднесены ў роўнай ступені да розных катэгорыях. Асноўныя класы ліпідаў ўключаюць у сябе простыя і складаныя злучэння.

Да простых адносяцца:

• Глицериды - эфіры глицеринового спірту і тоўстых кіслот вышэйшай катэгорыі.
• Воскі - эфір вышэйшай тоўсты кіслаты і 2-атамнага спірту.

Складаныя ліпіды:

• Фосфолипидные злучэння - з уключэннем азоцістых кампанентаў, глицерофосфолипиды, офинголипиды.
• Гликолипиды - размешчаныя ў вонкавых біялагічных пластах арганізма.
• Стэроіды - высокаактаўных рэчывы жывёльнага спектру.
• Складаныя тлушчы - стеролы, ліпапратэінаў, сульфолипиды, аминолипиды, глицерол, вуглевадароды.

функцыянаванне

Ліпідны тлушчы выконваюць ролю матэрыялу для клеткавых мембран. Удзельнічаюць ў транспарціроўцы розных рэчываў па перыферыі арганізма. Тлушчавыя праслойкі на аснове ліпідных структур дапамагаюць абараніць цела ад пераахаладжэння. Валодаюць функцыяй энергетычнага назапашвання "пра запас".

Запасы тлушчаў канцэнтруюцца ў цытаплазме клетак у форме кропель. Пазваночныя жывёлы, і чалавек у тым ліку, валодаюць адмысловымі клеткамі - адыпацытах, якія здольныя ўтрымліваць у сабе досыць шмат тлушчу. Размяшчэнне тлушчавых назапашванняў у адыпацытах адбываецца дзякуючы липоидным ферментам.

біялагічныя функцыі

Тлушч не толькі надзейны крыніца энергіі, ён таксама валодае цеплаізалюючая ўласцівасцямі, чаму спрыяе біялогія. Ліпіды пры гэтым дазваляюць дасягнуць некалькіх карысных функцый, такіх як натуральнае астуджэнне арганізма ці, наадварот, яго цеплаізаляцыя. У паўночных рэгіёнах, якія адрозніваюцца нізкімі тэмпературамі, усе жывёлы назапашваюць тлушч, які адкладаецца па ўсім целе раўнамерна, і такім чынам ствараецца натуральная ахоўная праслойка, якая выконвае функцыю цеплааховы. Асабліва важна гэта для буйных марскіх жывёл: кітоў, маржоў, цюленяў.

Жывёлы, якія насяляюць у гарачых краінах, таксама назапашваюць тлушчавыя адклады, але ў іх яны не размяркоўваюцца па ўсім целе, а засяроджваюцца ў вызначаных месцах. Напрыклад, у вярблюдаў тлушч збіраецца ў гарбах, у пустынных звяркоў - у тоўстых, кароткіх хвасце. Прырода старанна сочыць за правільным размяшчэннем і тлушчу, і вады ў жывых арганізмах.

Структурная функцыя ліпідаў

Усе працэсы, звязаныя з жыццядзейнасцю арганізма, падпарадкоўваюцца пэўным законам. Фасфаліпіды з'яўляюцца асновай біялагічнай пласта мембран клетак, а халестэрын рэгулюе цякучасць гэтых мембран. Такім чынам, большасць жывых клетак знаходзіцца ў асяроддзі плазматычных мембран з падвойным пластом ліпідаў. Такая канцэнтрацыя неабходная для нармальнай клетачнай дзейнасці. У адной мікрачасціны биомембраны змяшчаецца больш за мільён ліпідных малекул, якія валодаюць падвойнымі характарыстыкамі: яны адначасова гідрафобныя і гідрафільныя. Як правіла, гэтыя ўзаемавыключальныя ўласцівасці носяць нераўнаважных характар, і таму іх функцыянальнае прызначэнне выглядае цалкам лагічна. Ліпіды ў клетцы - гэта эфектыўны прыродны рэгулятар. Гідрафобны пласт звычайна дамінуе і абараняе клеткавую мембрану ад пранікнення шкоднасных іёнаў.

Глицерофосфолипиды, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилхолин, халестэроль таксама спрыяюць непранікальнасць клетак. У тканкавых структурах размяшчаюцца іншыя мембранныя ліпіды, гэта сфингомиелин і сфингогликолипид. Кожнае рэчыва выконвае пэўную функцыю.

Ліпіды ў дыеце чалавека

Трыгліцерыдаў - тлушчы нейтральнага характару, з'яўляюцца эфектыўным крыніцай энергіі. Насычанымі тлустымі кіслотамі валодаюць мяса і малочныя прадукты. А кіслаты тоўстыя, але ненасычаныя, утрымліваюцца ў арэхах, сланечнікавым і аліўкавым алеі, семечках і зернях кукурузы. Каб у арганізме не павышаўся ўзровень халестэрыну, рэкамендуецца штодзённую норму жывёл тлушчаў абмежаваць 10 адсоткамі.

Ліпіды і вугляводы

Многія арганізмы жывёльнага паходжання "укладваюць" тлушчы ў пэўных кропках, падскурнай абалоніне, у складках скурнага покрыва, іншых месцах. Акісленне ліпідаў такіх тлушчавых адкладаў адбываецца павольна, і таму працэс іх пераходу ў вуглякіслы газ і ваду дазваляе атрымаць значную колькасць энергіі, амаль у два разы больш, чым могуць даць вугляводы. Акрамя таго, гідрафобныя ўласцівасці тлушчаў пазбаўляюць ад неабходнасці выкарыстання вялікай колькасці вады для стымулявання гідратацыі. Пераход тлушчаў у энергетычную фазу адбываецца "усухую". Разам з тым тлушчы дзейнічаюць значна больш павольна ў плане вызвалення энергіі, і больш падыходзяць для жывёл у стане спячкі. Ліпіды і вугляводы як бы дапаўняюць адзін аднаго ў працэсе жыццядзейнасці арганізма.