Ежа і напоіДэсерты

Капкейки (рэцэпт): маркоўны дэсерт

Капкейк - модны дэсерт, які набывае ўсё вялікую папулярнасць у Расіі. Ён уяўляе сабой міні-торцік (у нас такая выпечка называецца пірожным або кексы) на адну персону, выпякаецца ў асобных парцыённых формах і ўпрыгожваецца зверху крэмавай "шапкай".

У краінах Заходняй Еўропы, Старой Англіі і Паўночнай Амерыкі капкейк незвычайна папулярны, яго падаюць на дні нараджэння дзяцей і сямейныя святы. Гэты дэсерт у разнастайных варыянтах прысутнічае ў меню рэстаранаў і кафэ.

Трохі цікавых фактаў

Першыя згадкі пра капкейках з'яўляюцца ў павараных кнігах ў канцы 18-га - пачатку 19-га стагоддзя. У кулінарнай кнізе амерыканкі Амеліі Сіманс ў 1796 годзе быў запісаны першы рэцэпт выпечаны ў маленькіх кубках лёгкага кекса.

Эліза Леслі ў 1828 годзе ў кнізе «75 рэцэптаў для выпечкі, пірожных і прысмакаў" арыгінальнага маленькаму кексу дала назву - капкейк.

Торцікі выпякаліся ў керамічных формачках памеру c чайную кубак. Адсюль і назва - cupcake ( "чашечно торт").

Часам капкейки называюць торцік феі (fairy cake). На днях нараджэння дзяцей іх да гэтага часу паказваюць у якасці падарунка ад чароўнай феі.

Капкейки выпякаюцца па рэцэптах вялікіх тартоў, але з-за маленькага памеру дадзены працэс адбываецца значна хутчэй.

Мука, яйкі, алей, цукар, малако - прадукты, з якіх выпякаюцца класічныя капкейки.

Рэцэпт маркоўны, шакаладны, тварогавы, з начыннем з ягад і джэмаў, упрыгожаны узбітымі сліўкамі і сметанковым крэмам, з дробкай з арэхаў, цукатаў і шакаладу - усё гэта аб модным міні-Торцік - капкейке.

Энергетычная каштоўнасць капкейка

Капкейк, як і ўсе дэсерты з мукой, досыць каларыйны прадукт. У ста грамах міні-торцік ўтрымоўваецца:

  • тлушчаў - 13 грамаў;
  • бялкоў - 5,5 грама;
  • вугляводаў - 48,6 грама.

Энергетычная каштоўнасць - 312,2 кілакалорый.

класічны капкейп

Для выпечкі класічнага капкейка патрабуецца невялікі набор даступных прадуктаў, паўтары гадзіны вольнага часу і жаданне прыгатаваць смачнае ласунак для сябе і сваіх блізкіх.

Для выпякання капкейков неабходныя індывідуальныя формы для кексаў або маффинов: сіліконавыя, металічныя або папяровыя.

Неабходныя прадукты:

  • мука пшанічная вышэйшага гатунку - 1,5 шклянкі;
  • яйкі курыныя - 2 ці 3 штукі;
  • пясок цукровы - 2/3 шклянкі;
  • разрыхляльнік - паўтары чайнай лыжкі;
  • соль харчовая - чвэрць чайнай лыжкі;
  • алей сметанковае - 150 грамаў;
  • малако - 1/2 шклянкі;
  • ваніль - па гусце;
  • глазура - па гусце.

Духоўку ўключыць, формачкі вышмараваць алеем.

Змяшаць муку, разрыхляльнік, соль. Злучыць яйкі і цукар, узбіць міксерам, паступова дадаючы алей і ваніль, да з'яўлення пеністай шапкі. Далей, не выключаючы міксер, усыпаць палову мучной сумесі, уліць малако, затым рэшту мукі. Усё добра перамяшаць. Цеста павінна быць напаўвадкую і без камякоў.

Запоўніць формачкі для выпечкі на 2/3 атрыманых тэстам, паставіць у духоўку і выпякаць прыкладна 10 ці 15 хвілін. Гатоўнасць капкейка вызначаецца драўлянай палачкай: пры протыканія вырабы яна павінна застацца сухі.

Гатовыя капкейки выняць з духоўкі, упрыгожыць глазурай і падаць на стол.

Капкейки: рэцэпт маркоўны

У апошні час усё вялікую папулярнасць набывае салодкая выпечка з даданнем морквы. У ёй злучаецца два жаданні: папесціць сябе смачненькім дэсертам і пры гэтым захаваць талію і здароўе.

Маркоўныя капкейки, рэцэпт з фота якіх прапануецца ніжэй, не з'яўляюцца выключэннем. Моркву - гародніна, які змяшчае мноства карысных вітамінаў і мікраэлементаў. Пры яе тэрмічнай апрацоўцы павышаецца ўтрыманне антыаксідантаў (у запечаную гародніны іх на 33 працэнты больш, чым у сырам). Больш за тое, бэта-каратын, які змяшчаецца ў морквы, засвойваецца ў большым аб'ёме пры ўжыванні варанага або запечанага караняплода.

Маркоўны капкейк, рэцэпт якога прапануецца ў гэтым артыкуле, смачны і пяшчотны, вольны ад спецыфічнага прысмаку морквы і лёгкі ў падрыхтоўцы.

Патрабаваныя прадукты для кекса:

  • яйкі курыныя - 2-3 штукі;
  • пакута - 1 шклянка (250 мл) з горкай;
  • пясок цукровы - 200 грамаў;
  • смятана - 2 сталовыя лыжкі;
  • моркву - 200 грамаў (цёртая на буйной тарцы);
  • алей сланечнікавы - 120 грамаў;
  • ваніль - 1 гарбатная лыжка;
  • карыца - 2 чайныя лыжкі;
  • мушкатовы арэх - 1 // 2 чайнай лыжкі;
  • разынкі - 1 сталовая лыжка;
  • арэхі грэцкія - 1 сталовая лыжка;
  • разрыхляльнік - 1 гарбатная лыжка;
  • соль - па гусце.

Для крэму патрэбныя:

  • пясок цукровы - 200 грамаў;
  • алей сметанковае - 125 грамаў;
  • сыр мяккі тварогавы - 250 грамаў;
  • ваніль - па гусце.

Злучыць муку, карыцу, мушкатовы арэх, соль, разрыхляльнік. У асобнай ёмістасці злучыць яйкі з цукровым пяском, дадаць алей, смятану, ваніль, усё старанна перамяшаць.

Далей у сумесь з яйкамі паступова, увесь час памешваючы, усыпаць сумесь з мукой. Затым дадаць моркву, разынкі, грэцкія арэхі (размельчённые).

Цеста добранька змяшаць і разліць у формы для выпечкі капкейков.

Увага: формы запаўняюцца на 2/3, пры выпечцы капкейк павялічыцца ў памерах.

Паставіць выпякацца ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку прыкладна на 30 хвілін.

Гатовыя капкейки (рэцэпт "Маркоўны") выняць з духоўкі і астудзіць.

Для падрыхтоўкі крэму змяшаць размягчённое алей, сыр (з халадзільніка), ваніль і цукровы пясок. Сумесь ўзбіць міксерам.

Ўпрыгожыць крэмам верхавіны капкейков або ўвесці крэм ўнутр кексаў.

смачныя капкейки

Рэцэпт "Маркоўны", які прапануецца для выпечкі, можа быць некалькі зменены. Не заўсёды ёсць усе кампаненты. Некаторыя можна замяніць або дадаць свае.

Напрыклад, можна паспрабаваць маркоўныя капкейки (рэцэпт Эндзі Шэфа) з ужываннем сарака грамаў кансерваванага ананаса (кавалачкамі) і з меншай колькасцю цукровага пяску. У капкейк можна дадаць цэдру цытрыны або іншых цытрусавых, сублімаваць ягады, імбір.

Эксперыментуйце, выкарыстоўваючы класічны рэцэпт, рыхтуйце з выдумкай і любоўю.

Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.