Збор ядомых каранёў, ягад дзікарослых пладоў - гэта ... Час збору і нарыхтоўка пладоў дзікарослых раслін

Збор ядомых каранёў, ягад, дзікарослых пладоў - гэта займальнае занятак! Яно спадабаецца тым, хто адчувае эйфарыю ад ціўканні лясных птушак, пышнага хараства зялёных насаджэнняў, звонкага раўчука і зграйкі рознакаляровых матылькоў, што кружлялі над ляснымі кветкамі. Перш чым адправіцца ў падарожжа, неабходна разабрацца, што ж такога каштоўнага ў лясных дары прыроды?

Каштоўнасць ягад і пладоў

Вядома, што дзікарослыя расліны маюць ўласцівасць назапашваць мінеральныя солі, вітаміны і цукар у велізарнай колькасці. Медыкі падкрэсліваюць, што лясныя ягады, карані і плады значна паляпшаюць працэс пераварвання ежы.

Разам з гэтым у арганізме чалавека павышаецца засваяльнасць тлушчаў, бялкоў і мінеральных рэчываў. Часцей за ўсё асноўнымі кампанентамі ягад і каранёў з'яўляюцца вітаміны: У, З, Е, Да, Р. Зразумела, адразу спажыць у ежу усе сабраныя дары нельга, таму рэкамендуецца іх сабраць і нарыхтаваць па ўсіх правілах.

У лес па ягады

Збор ядомых каранёў, ягад, дзікарослых пладоў - гэта перыяд сухога надвор'я. Звычайна ён пачынаецца ў пагодлівыя дзянькі траўня і заканчваецца ў кастрычніку-лістападзе. Усім прыхільнікам дзікай прыроды рэкамендуецца ўзяць з сабой у дарогу плеценыя кошыкі ці пластмасавыя вёдры.

Калі ёмістасць з драўляным дном, то пажадана запоўніць яго папяровымі чыстымі лістамі. Гэта дапаможа зберагчы ягады і карэньчыкі ад непажаданых старонніх пахаў. Спецыялісты папярэджваюць: плён нельга збіваць палкай ці стрэсваць з галінак, як гэта робяць некаторыя. Бо лясныя дары могуць пацямнець ад удару і страціць якасць.

Парады па зборы і нарыхтоўцы

Як адбываецца збор дзікарослых ягад і пладоў? Звычайна ў кожнай мясцовасці Расіі існуюць свае ўпадабаныя расліны. Напрыклад, для сярэдніх шыротаў - рабіна, глог, шыпшына, чарніца, ажына.

Для пачатку зрокава ацаніце само зялёнае насаджэнне. Ці дастаткова яно далёка расце ад праезнай часткі? Чым далей пладовыя дрэвы і хмызнякі знаходзяцца ад загазаваных месцаў, хаваючыся ў глыбіні лесу, - тым яны экалагічна чысцей. Таксама варта агледзець лісце дрэў і кустоў - не пацярпелі яны ад шкодных насякомых?

Затым трэба ацаніць самі ягады і плён. Для збору рэкамендуецца адбіраць цэлыя лясныя дары з яркім колерам. Вельмі важна, каб у агульную кошык не трапіў падгнілыя плод або мятая ягада. Гэта можа прывесці да псуты ўсёй нарыхтоўкі. Пасля таго як ёмістасць запоўніцца даверху цудоўнымі дарамі, можна лічыць, што збор ягад лясных і пладоў завершаны!

спосаб захавання

Наступны этап - сушка. Гэта распаўсюджаны спосаб захоўвання. Ён дазваляе захаваць не толькі знешні выгляд ягады, але і яе смакавыя якасці. Самае галоўнае - правільна выбраць месца для сушкі.

Яно павінна быць добра ветрацца і ценявым. Ягады і плады перад сушкай мыюць толькі ў тым выпадку, калі яны моцна забруджаныя. У астатніх выпадках гэтага рабіць не рэкамендуецца. Таксама важна, каб месца для сушкі не мянялася высокай тэмпературы і трапленню прамых сонечных прамянёў.

Некаторыя раскладваюць ягады і плады на ільняной тканіны, але ўсё ж лепш за ўсё выбіраць ёмістыя ёмістасці з вечкам. Гэта засцеражэ дзікарослыя дары ад насякомых. Як бачыце, збор ядомых каранёў, ягад, дзікарослых пладоў - гэта толькі першы крок. Варта вывучыць тэхніку захавання прыроднага багацця, каб атрымаць якасны прадукт.

Распаўсюджаныя ягады і плады

Верагодна, неспрактыкаваным чытачам у галіне дзікарослых насаджэнняў будзе цікава даведацца, што адзін з самых папулярных кустоў з пладамі - брусніца. Яна расце ў лісцяных і іглічных лясах і знакамітая не толькі ў Расіі, але і ў іншых краінах.

Брусніца лічыцца пладавітым асалодаю - адна сотка можа даць каля 60 кілаграмаў ягад. Іх з вялікім поспехам ужываюць у выглядзе начыння для пірагоў і цукерак. Таксама з брусніц атрымліваюцца выдатнае варэнне і астуджальны морс.

Не менш папулярная ў Расіі чарніца. Яе кусцікі нагадваюць раскінуць сетку, а паэты параўноўваюць яе з дываном. І што самае цікавае, калі ідзеш па такім чарнічны пакрыццю, то заўважаеш, наколькі разнастайныя памеры і колькасць ягад!

На старых галінах можа вісець па 10-15 штук, а на маладых усяго па 5-6 ягад. Нягледзячы на свой прыемны густ, чарніца ня валодае водарам, але варэнне з яе атрымліваецца смачнае. Медыцынскія даследаванні паказалі, што калі рэгулярна ўжываць у ежу сырую чарніцы, то можна да глыбокай старасці захаваць свой зрок.

Збор чарніц кожны год розны. Па ўраджайнасці, як той казаў, год на год не прыходзіцца. У адзін сезон на збор дзікарослых ягад можна выдаткаваць вялікая колькасць часу і напоўніць ўсяго адзін бітон. А на наступны год ўраджай можа быць настолькі багаты, што мясцовыя жыхары аддадуць перавагу займацца гандлем ягад.

Не менш каштоўнымі лічацца плён барбарыса. Ён выкарыстоўваецца не толькі ў дэсертных стравах, але і ў якасці прыправы да мяса. Аматары восеньскіх і зімовых прагулак з задавальненнем збяруць плады глогу, шыпшынніка і рабіны. З гэтых ягад вараць варэнне, вырабляюць смачныя напоі і робяць гаючыя настоі.

нарыхтоўка каранёў

Збор ядомых каранёў, ягад, дзікарослых пладоў - гэта тэма, на якую можна казаць бясконца. Разгледзім, як збіраюць і нарыхтоўваюць карані розных раслін. У асноўным яны лекавыя.

Напэўна, многія чулі пра тое, што ў галодныя ваенныя гады людзей ратавалі карэнне траў крывасмока, лапуха, пырніка і мядункі. Акрамя гэтага, шырока выкарыстоўваюцца ў медыцыне: жывакост, казлабарода, мытнік. Праўда, некаторыя віды Мытніка прызнаныя атрутнымі і небяспечнымі для жыцця чалавека. Таму збор і нарыхтоўку яго кораня рэкамендуецца рабіць прафесіяналам.

Карані некаторых раслін - тапінамбур, цыкорый, каштан вадзяной - ўжываюць не толькі для прафілактыкі і лячэння розных захворванняў, але і ў кулінарыі. Нарыхтоўваюць карані і карэнішчы вясной ці восенню. Іх выкопваюць спецыяльнай лапаткай - «копалка».

У яе закруглёны лязо, што дапамагае вызваліць корань з зямлі адным рухам. Але і звычайная вастраверхая рыдлёўка таксама падыдзе. Пасля выкопвання корань варта акуратна атрэсці ад зямлі, каб не пашкодзіць яго. Затым добра прамыць у халоднай вадзе.

Звычайна гэта робяць так: кошык з выкладзенымі каранямі апускаюць у ваду і даюць сцячы бруднай вадзе. Перад сушкай сыравіну варта старанна перабраць і пазбавіцца ад няякасных кампанентаў. Найбольш буйныя карані рэжуць на часткі. У адрозненне ад нарыхтовак пладоў і ягад, ядомы корань неабходна сушыць на сонцы, перыядычна яго перагортваючы.

Добра высушанае сыравіну мае раўнамерную карычневую афарбоўку і ламаецца лёгка, з характэрным храбусценнем. Пасля гэтага сухія карані можна абкласці ў ільняныя мяшкі або зрабіць настоі на спірце. Нягледзячы на ўяўную бяскрыўднасць, прыём прэпаратаў з кораня патрабуе кансультацыі лекара.