Запякаць ялавічыну ў духоўцы проста

Прасцей за ўсё запекчы ялавічыну цалкам у духоўцы. Для гэтага не трэба шмат асабістага часу, а ў выніку атрымліваецца прыгожае страва. Калі дадаць трохі спецый і траў, то страва будзе больш духмяным. Некаторыя не любяць гэты від мяса з-за неабходнасці працяглага падрыхтоўкі. Але калі ведаць некалькі хітрасцяў, то і гэтая праблема адрозная. Запякаць ялавічыну ў духоўцы нескладана.

просты спосаб

Для гэтага рэцэпту неабходна ўсяго два інгрэдыента: мяса і соль. Варта адзначыць, што для атрымання добрага выніку трэба правільна абраць мяса. Ялавічына павінна быць свежай і пажадана - малады. Ялавічына, запечаная кавалкам у духоўцы, рыхтуецца наступным чынам. Бярэм адзін кілаграм мяса, лепш паляндвічны край, выразку ці кострец, і каля 2 кілаграмаў солі. У працэсе падрыхтоўкі мяса возьме солі столькі, колькі трэба. Падрыхтоўваем мяса, ачысціўшы яго ад плёнак і жылак. Затым прамываем і высушваюць. На бляху насыпаем соль роўным пластом. Духоўку выграваецца да 180 градусаў. Кладзём на соль кавалак ялавічыны і зверху засынаем яго пакінутай соллю. Яна павінна пакрыць мяса цалкам. Цяпер усталёўваем бляху ў печ. Запякаць ялавічыну ў духоўцы трэба 45 хвілін. Тэмпературу павялічваем да 200 градусаў. У працэсе ўтворыцца скарыначка з соку і солі. Разбіваем панцыр і дастаем ялавічыну. Счышчаюць рэшткі солі і наразаем мяса пластамі. Можна вычакаць крыху часу, каб увабраўся сок.

Спецыі і ялавічына

Спецыі надаюць мясу незвычайны густ і водар. Калі выкарыстоўваць рукаў для запякання, то ялавічына атрымаецца больш сакавітай і пяшчотнай. Бярэм 1 кілаграм свежай ялавічыны, 50 грам сметанковага масла, 1 літр булёна ялавічнага, некалькі гарошын перцу чорнага, 200 мілілітраў віна (чырвонага, сухога), адну цыбуліну, тры гваздзікі, 100 грам б екона, некалькі галінак чабора, соль і сухары паніровачныя. Зараз бярэм кавалак мяса, прамываем яго і старанна высушваюць. Выкладваем яго ў рукаў і запякаць у духоўцы 45 хвілін. Тэмпература падрыхтоўкі складае 220 градусаў. Варта зрабіць у пакеце маленькія надрэзы або дзірачкі, каб пар мог заходзіць.

Запякаць ялавічыну ў духоўцы трэба да поўнай гатоўнасці, але за пяць хвілін да заканчэння разразаем пакет і даем мясу падрумяніцца. З пакінутых інгрэдыентаў рыхтуем соус. Лук і бекон рэжам вельмі дробна і абсмажваем на патэльні, дадаўшы паніровачныя сухары. Патэльню змазваем маслам сметанковым. Калі яны набудуць залацісты колер, ўліваем булён і віно, сыпем соль і ўсе спецыі. Агонь робім умераным, а праз 15 хвілін соус выключаем. Працаджваем яго праз марлю.

Каб зэканоміць час, можна сумясціць усе аперацыі і запякаць ялавічыну ў духоўцы адначасова з падрыхтоўкай падліўкі. Мяса рэжам на кавалачкі і выкладваем на страву. Зверху паліваем прыгатаваным соусам са спецыямі. Вось такая яна - запечаная ялавічына ў духоўцы. Фота гэтай стравы зойме годнае месца ў галерэі кулінарных шэдэўраў, але смак яго не менш дзівосны і вытанчаны. Рыхтуйце з задавальненнем, уносячы ў кожны рэцэпт частку сваёй фантазіі, творчасці і любові.