Двайнікі грыбоў - небяспечныя дары лесу

Белыя, лісічкі, апенькі, шампіньёны, сыраежкі ... Расейскія лесу могуць пахваліцца багаццем самых розных грыбоў. Разнастайнасць іх выглядаў як раз і прыводзіць да найцяжэйшых атручванняў, паведамленні пра якія з пачаткам кожнага грыбнага сезону з'яўляюцца ў СМІ. Адпраўляючыся на «ціхае паляванне», будзе не лішнім узгадаць, як выглядаюць двайнікі грыбоў, чым яны адрозніваюцца ад прадстаўнікоў царства жывой прыроды, якіх вы так жаданыя ў нашай кошыку. Бо інфармаванасць - надзейны спосаб пазбегнуць цяжкіх наступстваў атручвання «няправільнымі» дарамі лесу.

Не існуе грыбоў больш таксічных, як цьмяныя паганкі - падступныя двайнікі грыбоў сыраежак і шампіньёнаў. Многія лічаць, што бледная паганка сваім выглядам павінна нагадваць нешта блага пахкае, крохкае і субтыльныя. На самай жа справе знешні выгляд гэтага атрутнага грыба выклікае давер: буйны, даволі мясісты плён з «спаднічкі» на ножцы і нядрэнным пахам. У маладым узросце паганка нагадвае яйка даўгаватай формы. Колер капялюшыкі - белы, жаўтлява-аліўкавы або светла-зялёны. Гэты выгляд грыбоў можна сустрэць з чэрвеня па кастрычнік як у іглічных, так і ў лісцяных лясах. Вынікам дэгустацыі бледнай паганкі, як правіла, з'яўляецца смяротны зыход. Прычым сімптомы атручвання выяўляюць сябе толькі праз суткі і хутка праходзяць. На 7-10 дзень чалавек памірае ад вострай нырачнай або пячоначнай недастатковасці.

Часта небяспечныя двайнікі грыбоў маюць неверагоднае падабенства са сваімі ядомымі «двайнятамі». Так, жоўцевая грыб, які з сярэдзіны лета па верасень сустракаецца ў іглічных лясах, лёгка зблытаць з белым. Дасведчаныя грыбнікі вызначаюць жоўцевая грыб па белым трубчастага пласту, зружавелага мякаці і горычы. Гэты грыб не атрутны. У той жа час ён неядомы. Калі ён выпадкова апынецца ў прыгатаваным страве, горкі густ ежы выправіць будзе немагчыма.

Сатанінскі менш падобны на белы, чым жоўцевая грыб, аднак, і ён часам аказваецца на абеднай стале. Небяспечны і атрутны грыб можна вызначыць па мякаці. У сатанінскага грыба яна жаўтлявага колеру, на зрэзе сінее або злёгку чырванее.

Існуюць двайнікі грыбоў, вядомых як звычайныя апенькі. Ілжывых апенек, якія растуць вялікімі групамі на гнілой драўніне, налічваюць некалькі відаў. Самымі небяспечнымі лічацца два такія: сарна-жоўтыя і цагляна-чырвоныя ілжывыя апенькі. Важна ўмець адрозніваць атрутныя ад ядомых апенек, для чаго дастаткова ўважліва паглядзець на характэрную афарбоўку капялюшыкі і адсутнасць лускавінак на ёй. На ножцы атрутнага опёнка няма колечка- «спаднічкі». Калі ад гэтага опёнка зыходзіць прыемны, тыпова грыбны пах, то ілжывыя пахнуць непрыемна.

Двайнікі грыбоў, вельмі падобныя на лісічкі, лічацца ўмоўна ядомымі. Іх таксама называюць ліскамі, толькі ілжывымі. Сустрэць аранжавай-чырвоныя грыбочкі са капялюшыкамі, загорнутымі варонкай, можна на пнях і ствалах іглічных дрэў.

Грыбнікі збіраюць лясныя дары, каб атрымаць з іх несумненную карысць для здароўя. Але амаль усе ядомыя грыбы маюць сваіх антыподаў, якія калі не аказваюцца смяротна атрутнымі, то з'яўляюцца непрыдатнымі для ўжывання ў ежу. Можна зберагчы сябе ад шматлікіх непрыемнасцяў, якія дастаўляюць двайнікі грыбоў ядомых, калі абыходзіць бокам сумніўныя і адпраўляць у кошык толькі тыя грыбочкі, у якіх ёсць упэўненасць на 100 адсоткаў.