Газавыя апараты для шаурма: парады па выбары і водгукі аб вытворцах

Шаурма, як страва хуткага прыгатавання, вельмі папулярная не толькі ў курортных прыморскіх гарадах. Яна заваявала папулярнасць ўсюды, дзе можна перакусіць нядорага і практычна на хаду, не марнуючы часу на сядзенне ў кафэ. У любым горадзе на ажыўленых вуліцах, асабліва ў студэнцкіх раёнах, можна знайсці гандлёвыя кропкі, у якіх рыхтуюць шаурму.

Што такое шаурма?

Шаурма (шаверма) - гэта вядомае на Блізкім Усходзе страва, якое ядуць рукамі. У арабскую аладку ў якасці начыння кладуцца дробныя кавалачкі смажанага мяса і свежай гародніны, якія запраўляюць соусамі і рознымі спецыямі. Выкарыстоўваецца пры гэтым бараніна, ялавічына ці мяса птушкі.

На айчынных прасторах шаурму рыхтуюць з курынага мяса ці свініны, цёртага сыру, лука, морквы і іншых свежых або кансерваваных гародніны (па сезоне і фантазіі прадаўца) з даданнем таматавай падліўкі або маянэзу ў тонкім армянскай лавашы. Лаваш - гэта вельмі тонкая прэсная праснак з пшанічнай мукі. Яна мяккая, таму вельмі зручна заварочваць у яе начынне.

Бывае шаурма і вегетарыянская, у якой асноўны інгрэдыент - не мяса, а бульбу.

Для абсмажваньні мяса выкарыстоўваецца апарат для падрыхтоўкі шаурма. Вельмі цікава назіраць, як прадавец вострым нажом зразае тонкія кавалачкі мяса і тут жа разам з агароднінным салатай заварочвае яго ў аладку - у поўным сэнсе «з запалу, з жару».

Апарат для вытворчасці шаурма

Адмыслова прызначаны для абсмажваньні мяса грыль ўяўляе сабой вертыкальна размешчаны шампур, на які нанізваюцца нарэзаная тонкімі лустамі мясная выразка. Круціцца гэты шампур вакол сваёй восі каля беспламенного награвальнага элемента, мяса падсмажваецца з вонкавага краю, і пастаянна ў паддон зразаецца яго тонкі абсмажаную пласт.

Увогуле, апарат для падрыхтоўкі шаурма - гэта шафа з нержавеючай сталі, награвальныя элементы, адбівальнікі, паддон, у які збіраецца тлушч, і здымныя шампуры з фіксатарамі.

Асноўная розніца палягае ў крыніцы цяпла для нагревателей.

Газавыя апараты для шаурма найбольш часта сустракаюцца на вуліцах у мабільных гандлёвых кропках. Для іх не трэба падключэнне да электрычных сетак, гэта значыць яны працуюць аўтаномна - газ падаецца з балона.

Апарат для шаурма электрычны часцей за ўсё усталёўваецца ў стацыянарных гандлёвых павільёнах, калі адсутнічае праблема падлучэння да сеткі. Інфрачырвонае выпраменьванне, якое ўтвараюць спецыяльныя трубчастыя ТЭНы, дазваляе пры больш высокай тэмпературы значна хутчэй рыхтаваць мяса.

Перавагі газавых апаратаў

Газавыя апараты для шаурма абсталёўваюцца балонам са звадкаваным газам, то ёсць значна больш танным палівам, чым электрычнасць. Акрамя таго, газавыя апараты значна хутчэй разаграваюцца, чым электрычныя. Такі апарат можа быць гатовы да працы за лічаныя хвіліны.

Ёсць мадэлі цалкам аўтаномныя, у якіх выкарыстоўваецца толькі газ для падтрымання агню ў гарэлках. Як правіла, каштуюць яны танна, але здольныя працаваць з 10 кг мяса на шампуры, які круціцца механічным спосабам, і прадавец можа сам сачыць за раўнамерным абсмажваньні і адукацыяй хрумсткай скарыначкі на мясе.

Кручэнне нажа дазваляе мясу прожариваться раўнамерна, а вось інтэнсіўнасць працы гарэлкі забяспечвае хуткасць прыгатавання. Адно з добрых якасцяў газавага апарата - гэта магчымасць лёгкай рэгулявання інтэнсіўнасці працы гарэлкі, як у хатняй газавай пліце, паваротам газавага крана.

Недахопы газавых апаратаў

Газавыя апараты для шаурма павольней абсмажваюць мяса.

Калі ў канструкцыі прыбора маецца электрапрывад для кручэння шампура, то ўсё роўна яе прыйдзецца падключаць да электрасеткі. Акрамя таго, газ у балонах мае вельмі непрыемную асаблівасць - ён заканчваецца ў самы непадыходны момант, а значыць пажадана заўсёды мець запасны балон і ўважліва сачыць за расходам паліва.

Увагі патрабуе і запорная арматура на балоне, і трубкі, якія падаюць газ да гарэлак.

Герметычнасць злучэнняў і адсутнасць механічных пашкоджанняў абараняюць ад магчымай уцечкі газу. Полымя гарэлкі можа па розных прычынах потухнуть, але большасць сучасных мадэляў газавай апаратуры абсталявана сістэмай газавага кантролю, якая ў такім выпадку перакрывае падачу газу, і яго уцечкі не адбываецца.

Галоўны ж недахоп выкарыстання газу - гэта выбуха-і пажаранебяспека. З-за гэтага газавыя прыборы забароненыя да выкарыстання ў многіх буйных гарадах.

Асноўныя тэхнічныя характарыстыкі газавых апаратаў

Асноўны паказчык, па якім выбіраюцца газавыя апараты для шаурма, гэта загрузка, то ёсць максімальную колькасць мяса, якое можа быць нанізана на адзін шампур.

Як правіла, апарат аснашчаюцца адным шампур, але існуюць прыборы з двума шампурамі. Такія прылады дазваляюць адначасова абсмажваць розныя віды мяса, павялічваючы асартымент прапанаванай прадукцыі, што важна для актыўнай працы гандлёвай кропкі.

Адрозніваюцца апараты і спосабам кручэння ражна. Электрапрывад зручны тым, што не прыцягвае ўвагі прадаўца падчас падрыхтоўкі, а механічны круціў - кантролем працэсу падрыхтоўкі.

Зручнасць абслугоўвання і прыборкі вельмі важныя ў працэсе падрыхтоўкі любой ежы, у тым ліку і шаурма, тым больш у перасоўных вулічных кропках. Таму вельмі важнай характарыстыкай апарата з'яўляецца матэрыял корпуса. Харчовая нержавеючая сталь і шклокераміка, акрамя таго, што ўстойлівыя да карозіі і механічных пашкоджанняў, лёгка паддаюцца ачыстцы ад забруджванняў.

Апараты рознай канструкцыі маюць і адрозныя габарытныя памеры. Габарыты прыбора вельмі важныя для маленькіх гандлёвых намётаў з абмежаваным працоўным месцам.

Цэнавыя катэгорыі газавых апаратаў

Цана на газавы апарат для шаурма (электрычны, зрэшты, таксама) залежыць ад колькасці гарэлак. Роскід коштаў на прылады залежыць ад выбару вытворцы.

На рынку ёсць прыборы еўрапейскіх, кітайскіх і расійскіх вытворцаў. Самыя дарагія - еўрапейскія, самыя танныя - кітайскія. Высакаякасныя і надзейныя прыборы з Еўропы па тэхнічных характарыстыках ад расейскіх практычна не адрозніваюцца. Кітайскія ж адпаведнікі не могуць пахваліцца высокай надзейнасцю і якасцю гарантыйнага абслугоўвання, нават калі яно ёсць.

Расійская прадукцыя выпускаецца на сертыфікаваных прадпрыемствах, з добрым спалучэннем кошту і якасці і тэрмінам гарантыі да дзесяці гадоў.

Сёння на газавы апарат для шаурма кошт можа вар'іравацца ад дзевяці тысяч на самыя простыя мадэлі з невялікай загрузкай да больш чым ста васьмідзесяці тысяч рублёў на сто кг мяса.

На расійскім рынку вядомы турэцкі вытворца Pimak. Яго газавыя апараты на адну гарэлку каштуюць каля 15 тыс. Руб., На дзве гарэлкі - 19 тыс. Руб, на тры - 25 тыс. Руб.

Не менш вядомы расійскі Grill-Master пастаўляе прадукцыю, кошт якой на адну гарэлку - каля 11 тыс. Руб, на дзве - у дыяпазоне ад 18 да 28 тыс. Руб, на тры - ад 24 да 36 тыс. Руб.

Сёння пры жаданні можна знайсці газавыя апараты для мабільнай гандлю шаурма для любой гандлёвай кропкі і па колькасці мяса, і па габарытах прылады, і па кошце.