Віды піцы і начыння для яе

Страва, у якога мільёны прыхільнікаў па ўсім свеце - піца. Яе ядуць багатыя і бедныя, дарослыя і дзеці, прадстаўнікі розных нацыянальнасцяў і прафесій. Гэта тая ежа, якая можа каштаваць і вельмі танна, і занадта дорага, але ў любым выпадку будзе смачнай, апетытнай і жаданай. Існуюць разнастайныя віды піцы на любы густ, таму кожны зможа знайсці сабе нешта па душы. Давайце пагаворым пра гісторыю гэтага выдатнага стравы, а таксама пра тое, якія спосабы прыгатавання піцы існуюць у розных краінах.

Гісторыя адной піцы ...

Складана дакладна назваць дату вынаходкі піцы. Папярэднікі яе з'явіліся яшчэ ў VI стагоддзі да н.э. Так, у Старажытнай Персіі кухары рыхтавалі тонкі плоскі хлеб, на які выкладвалася начынне з мясцовых сыроў і фінікаў. Аднак радзімай гэтай стравы афіцыйна прызнаны Неапаль, адкуль распаўсюдзіўся спосаб падрыхтоўкі і дзе былі прыдуманыя розныя віды піцы, якую мы ведаем і любім сёння. Першапачаткова гэта была тонкая праснак з таматавым соусам і духмянай травой орегано, часам закрашаная зверху цёртым сырам. Яе вельмі зручна было ёсць усюды, нават на хаду. Паступова з стравы для беднякоў (вулічнай ежы) яна ператварылася і ў ласунак для багатых. Зараз яе ядуць ўсё.

Якія віды піцы існуюць?

Можна скласці пэўную класіфікацыю, па якой вылучаюць розныя віды піцы ў залежнасці ад начынняў і спосабаў падрыхтоўкі.

1. Неапалітанская.
2. Піцы розных краін і народаў свету (з традыцыйнымі начынкамі або тэстам).
3. Фокачча - без начынкі (выкарыстоўваецца замест хлеба).
4. Кальцоне - закрытая піца (начынне знаходзіцца ўнутры і ня сохне).
5. Дэсертная (салодкая).

Самыя папулярныя, натуральна, неапалітанскія віды піцы. Назвы і густы іх вядомыя ва ўсім свеце. Прапануем азнаёміцца з некаторымі рэцэптамі.

З чаго пачынаецца піца? робім цеста

У піцы галоўных кампанента два: цеста і начынне. Яны аднолькава важныя, таму і ўвагі заслугоўваюць роўнага. Пагаворым пра аснове. Як правільна рыхтаваць піцу па-неапалітанскія? Трэба замясіць правільнае цеста. Зрабіць гэта нескладана, так як інгрэдыенты вельмі простыя. Змешваюцца мука, дрожджы, вада, соль і аліўкавы алей. Затым тэсту даецца адпачынак, і пачынаецца працэс расцягвання і фарміравання тонкай аладкі - рабіць гэта трэба рукамі, а не качалкай. Такая піца выпякаецца ўсяго некалькі хвілін, звычайна ў спецыяльнай печы (дома можна абыйсціся і добрай духоўкай). Далей надыходзіць час начыння. Такім чынам, з чым рыхтуюць піцу ў Неапалі?

Папулярныя начынкі неапалітанскай піцы

Пачнем з самага простага. "Маринара" - гэта аснова і соус з памідораў і часныку, орегано і аліўкавага алею. Класіка, якая будзе жыць вечна. Не моцна адрозніваецца і "Маргарыта" з памідорамі, "моцарелла", базілікам і маслам алівы. Больш сытная і адна з любімых у розных краінах - "Капричоза", яна рыхтуецца з памідорамі (куды без іх!), Сырамі "Моцарелла" і "Грана", базілікам, вяндлінай, грыбамі і артышокамі, алівамі і аліўкавым алеем.

Іншая папулярная піца - "д'ябал" - уключае памідоры і тыя ж сыры, базілік і салямі. А вось вядомая піца для вегетарыянцаў з памідорамі, цукіні і баклажанамі, грыбамі, артышокамі і зелянінай называецца "Ортолана". У Неапалі і ва ўсёй Італіі велізарная колькасць разнавіднасцяў піцы, таму пералічыць іх усё практычна нерэальна. Ды і не трэба.

Усе віды піцы, аб якіх расказана вышэй, вельмі лёгка прыгатаваць самастойна. А калі хочацца чаго-небудзь незвычайнага, то звярніцеся да сваёй фантазіі. У кулінарыі, а тым больш у піцы, правілаў няма. Выкарыстоўвайце свае любімыя інгрэдыенты і стварайце новыя начыння для гэтага класічнага стравы.