АдукацыяНавука

Ўздзеянне сліны на крухмал

У школьнай праграме 8 класа па біялогіі ёсць тэма аб страваванні. Па заканчэнні працы над гэтай тэмай кожнаму вучню павінна стаць зразумела, што ежа пачынае апрацоўвацца з таго самага моманту, як яна толькі трапляе ў ротавую паражніну. І першымі пры апрацоўцы ежы з'яўляюцца працэс драбнення прадуктаў зубамі і ўздзеянне ферментаў сліны на якая патрапіла ў рот ежу.

Чаму лекары рэкамендуюць перажоўваць не толькі цвёрдую, але і мяккую, напаўвадкую ежу? Менавіта для таго, каб ферменты мелі магчымасць вырабіць першасную апрацоўку ежы, расшчапіць яе на складнікі.

Ўздзеянне сліны на крухмал называюць ферментатыўным гідролізам. Бо сам крухмал з'яўляецца рэчывам інэртным, то гэтая рэакцыя адбываецца пад уздзеяннем цяпла і каталізатара. Ім у дадзены момант з'яўляецца фермент амілаза, які знаходзіцца ў чалавечай сліне. Менавіта ён расшчапляе крухмал на больш дробныя складнікі, у прыватнасці, дэкстрыны.

Гэты працэс кожны чалавек адчувае пра абавязкам пережёвывании крахмалосодержащих прадуктаў, якім з'яўляецца, напрыклад, хлеб. Бо праз некаторы прамежак часу можна адчуць саладкавы прысмак у роце, што сведчыць пра тое, што гідроліз крухмалу пачаўся, і ён паступова распадаецца на вугляводы. Адным з найважнейшых вугляводаў для чалавечага арганізма з'яўляецца глюкоза.

Пры акісленні яе ў кожнай клетцы чалавечага арганізма утворыцца вада і вуглякіслы газ. Таксама гэтая рэакцыя суправаджаецца вылучэннем энергіі, гэтак неабходнай для функцыянавання ўсіх органаў. Лішняя глюкоза, атрыманая пры гідроліз крухмалу, ператвараецца ў пажыўнае рэчыва глікаген, які адкладаецца "пра запас" у печані.

Для таго, каб наглядна прадэманстраваць гэта дзецям, прапануецца прарабіць лабараторную работу «Уздзеянне сліны на крухмал».

Урок біялогіі, на якім настаўнік плануе правесці лабараторную работу «Уздзеянне сліны на крухмал», рэкамендуецца пачаць з франтальнага апытанняў. Навучэнцам прапануюцца наступныя пытанні:

  1. Якія прадукты харчавання ўжывае чалавек?
  2. Якія пажыўныя рэчывы ўваходзяць у склад неабходнай для чалавека ежы?
  3. Што завуць страваваннем?
  4. Якія асноўныя этапы стрававання?
  5. З якіх органаў складаецца стрававальная сістэма?
  6. Якія стрававальныя залозы ўдзельнічаюць у працы падчас прыёму ежы?
  7. Што адбываецца ў роце ў той час, калі чалавек харчуецца?
  8. У чым заключаюцца асноўныя функцыі зубоў і мовы падчас прыёму ежы?
  9. З чаго складаецца сліна?
  10. Якая функцыя сліны ў страваванні?
  11. Якія працэсы адбываюцца ў страўніку? Што галоўнае ў ролю страўнікавага соку?
  12. Якія працэсы адбываюцца ў двенадцатипёрстной кішцы?
  13. Што галоўнае ў ролю жоўці і падстраўнікавай соку?
  14. Якая функцыя тонкага кішачніка?
  15. Якія працэсы адбываюцца ў тоўстым кішачніку?

Падчас гэтага апытання ўжо фармулюецца асноўныя функцыі сліны ў стрававальнай сістэме. І пасля заканчэння франтальнай гутаркі настаўнік ставіць перад дзецьмі мэта лабараторнай: высветліць дасведчаным шляхам, у чым заключаецца ўздзеянне сліны на крухмал, і адзначыць, якія ўмовы, пры якіх слінныя ферменты актыўныя.

Для правядзення лабараторнай працы неабходна прапанаваць вучням нарэзаную кавалкамі памерам у квадратны дэцыметр накрухмаленай марлю, ватовую палачку, міску, водны раствор аптэчнага ёду. Раствор можна прапанаваць хлопцам зрабіць самастойна, капнуўшы некалькі кропель ёду ў ваду. Вадкасць павінна мець колер моцнага гарбаты. Хоць для эканоміі часу цалкам дапушчальна выдаць дзецям ужо гатовы раствор. Працэс падрыхтоўкі яго падлеткамі не дасць ніякага навучальнага эфекту для пошуку адказаў на пытанні па тэме «Дзеянне сліны на крухмал».

Ватовую палачку трэба намачыць сліной і напісаць на кавалачку накрухмаленай марлі якую-небудзь літару. Затым кавалачак накрухмаленай марлі варта трохі пагрэць у руках - гэта актывізуе працу ферментаў, якія пачынаюць сваё ўздзеянне на крухмал. Потым апрацаваны такім чынам кавалак марлі трэба апусціць у ёдавую ваду.

Тое месца, куды была нанесеная сліна, застанецца белым, а ўвесь астатні ўчастак афарбуецца ў сіні колер. Гэта значыць на сінім фоне будзе намаляваная белая літара. Чаму гэта адбылося? Сліна паспела раскласці крухмал на складовыя часткі, часткова ператварыўшыся ў глюкозу. Ёд ж не аказвае дзеянні на глюкозу, таму напісаная сліной літара ня сінее.

Пасля правядзення вопыту рабяты ў сшытак запісваюць ход лабараторнай работы «Дзеянне сліны на крухмал. Выснову ». Можна прапанаваць канкрэтныя пытанні, якія дапамогуць зрабіць неабходныя высновы з гэтага вопыту.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.