Як прыгатаваць кампот з алычы з костачкамі на зіму?

Не кожны год фруктовы сад радуе свайго гаспадара багатым ураджаем. Але на алычу гэта не распаўсюджваецца. У любое надвор'е гэтая культура багата плоданасіць. Шмат хто не ведае, куды падзець садавіну, што з імі рабіць. У дадзеным артыкуле вы знойдзеце інфармацыю пра спосабы прыгатавання кампоту з алычы і яе карысных уласцівасцях.

Карысная інфармацыя

Алыча з'яўляецца разнавіднасцю звычайнай слівы. Навукоўцы называюць яе растапыраныя, еўрапейцы - Мірабель, а жыхары Паўночнага Каўказа - дзікай. Гэта костачкавых пладовае расліна вядома чалавеку даўно. Садоўнікі любяць яго за непераборлівасць. У залежнасці ад гатунку плён алычы адрозніваюцца формай, памерамі, афарбоўкай і густам. Асабліва шануецца желтоплодный і чарнаплодная фрукт. Цікавы той факт, што густ кампоту залежыць ад колеру і сталасці пладоў. З саспелай алычы цёмнага колеру кампот будзе салодкім, а з жоўтага Непаспеўшыя фрукта - кіслявы.

карысць алычы

Алыча вельмі смачная і карысная. Яе плён чысцяць арганізм чалавека ад цяжкіх металаў, палягчаюць стан гіпертанічных хворых, павышаюць пранікальнасць сасудаў. Алычу рэкамендуюць ужываць пры рэўматызме, запаленні лёгкіх, сухотах, захворваннях страўніка і кішачніка, для паляпшэння апетыту. Яна аказвае супрацьзапаленчае, слабільнае і мочегонное дзеянне, чысціць кроў.

З гэтага фрукта рыхтуюць пасцілу, варэнне, павідла, сок. Асабліва добры кампот з жоўтай алычы. Садавіна замарожваюць і марынуюць. Вызваленыя ад костачак і расцёртыя плён алычы высушваюць на сонца, надаўшы атрыманай масе выгляд пласцінак. Так яны доўга захоўваюцца, іх густ не змяняецца, а карысныя ўласцівасці захоўваюцца. Гэтыя пласцінкі можна ўжываць як асобнае страва або выкарыстоўваць як адзін з інгрэдыентаў для падрыхтоўкі прыпраў і соусаў.

Жоўтая алыча. Кампот на зіму без стэрылізацыі

У большасці выпадкаў банкі з узварам для працяглага захоўвання стэрылізуюць. Але ёсць рэцэпт, па якім можна прыгатаваць кампот з алычы без стэрылізацыі. Для гэтага спатрэбіцца трохлітровы слоік, два з паловай літра вады, чатырыста грамаў садавіны і шклянку цукру-пяску. Па жаданні ў кампот дадаюцца ягады. Калі ў банку кладзецца маліна або чорная парэчка, колер вадкасці змяняецца.

Працэс падрыхтоўкі кампоту пачынаецца з ўважлівага мыцця банкі. Сінтэтычныя сродкі для мыцця посуду не падыходзяць. Лепш выкарыстоўваць харчовую соду. Банку варта добра прамыць гарачай вадой, лепш праточнай. Затым заліць да краёў стромкім кіпенем, накрыць загадзя пропаренного вечкам і пакінуць на дзесяць-пятнаццаць хвілін. Рондаль з фільтраваныя вадой трэба паставіць на агонь.

Наступны этап падрыхтоўчай работы заключаецца ў наступным: ваду варта зліць з банкі, а тару перавярнуць дагары донцам на стол, папярэдне падаслаць ручнік. Сюды ж кладзецца і канцы. Калі вада сцячэ, банку трэба перавярнуць і напоўніць алычы, зрабіўшы праколы ў кожным фрукце. Так сліва не парэпаецца ад кіпеню, а паколькі лупіна ў яе жорсткая, праз дзірачку салодкая вадкасць напоўніць плод. Банка заліваецца кіпячай вадой, накрываецца і пакідаецца на дзесяць хвілін.

Затым вадкасць зліваецца ў рондаль і зноў кіпяціцца, але з даданнем цукру. Атрымліваецца сіроп, якім заліваецца банка з алычы так, каб садавіна былі цалкам пакрытыя. Зараз трэба закатаць слоік звычайным спосабам і паставіць ўніз вечкам. Ахінуць цёплай коўдрай да поўнага астывання. Вось так можна прыгатаваць кампот з алычы з костачкамі на зіму. Застаецца перавярнуць банку ўніз дном і паставіць у прахалоднае месца.

Кампот з алычы. рэцэпт

Нарыхтоўкі на зіму заўсёды адымаюць шмат часу. Але ёсць простыя і хуткія рэцэпты. Прыгатаваць кампот з алычы з костачкамі на зіму можна без стэрылізацыі. Для гэтага спатрэбіцца банка, цукар, алыча і вада. Сіроп рыхтуецца з разліку адзін кілаграм цукру на літр вадкасці. Алычу трэба вымыць, перабраць і выдаліць пладаножкі. Затым плён бланшыруюць ў гарачай вадзе некалькі хвілін і адразу астуджаюцца у халоднай.

Добра вымытая банка на траціну яе аб'ёму напаўняецца алычы і заліваецца кіпячым сіропам, які рыхтуецца з той вады, у якой бланшыраваць садавіна. Затым банка закочваецца, перагортваецца дагары нагамі і добра ахінаюць чым-небудзь цёплым. Калі астыне, ставіцца ў звычайнае для яе становішча. Кампот з алычы, рэцэпт якога прапануецца апрабаваць, гатовы.

смачны кампот

У ўвосень, калі спеюць ўсе гародніна і садавіна, шмат чаго можна з іх прыгатаваць. Напрыклад, кампот з алычы з костачкамі на зіму. Для гэтага плён перабіраюцца. Гэта трэба для таго, каб выдаліць пладаножкі і отбраковать няспелыя і гнілыя садавіна. Пасля гэтага яны добра мыюцца з ужываннем харчовай соды. Затым выкладваюцца на ручнік для подсушке. Кожны фрукт праколваецца іголкай. Трохлітровы слоік стэрылізуецца. У яе выкладваюцца паўтара кілаграма подсушенной і проколотое алычы. Рондаль з 1,5 літра вады і 400 грамамі цукру ставіцца на агонь для закіпання. Атрымліваецца сіроп.

Калі ён трохі астыне, ім заліваюць алычу. Затым дно рондаля большага памеру засцілаюць ручніком, наліваюць ваду і падаграваюць. Ставяць туды слоік з фруктовым узварам і вараць 30 хвілін. Каб не дапусціць бурленні, стэрылізацыя вырабляецца на павольным агні. Слоік закатаць і паставіць на захоўванне. Кампот з алычы з костачкамі на зіму гатовы!