Ежа і напоіРэцэпты

Як пасмажыць акуня на патэльні: рэцэпты прыгатавання

Рыба вельмі карысная для нашага арганізма. У ёй утрымліваецца маса каштоўных рэчываў, неабходных для нармальнага функцыянавання чалавечага арганізма. Таму яна павінна сістэматычна з'яўляцца ў нашым меню. Яе можна ўжываць у адварным, запечаным, салёным або кансерваваным выглядзе. А вось для смажання на патэльні як нельга лепш падыходзіць марскі і рачны акунь. Рэцэпты прыгатавання гэтай даступнай рыбы будуць прадстаўлены ў дадзенай публікацыі.

агульныя рэкамендацыі

Непасрэдна перад абсмажваньні рыбы яе абавязкова падвяргаюць папярэдняй апрацоўцы. Тушку мыюць, чысцяць ад лускі, вызваляюць ад вантроб, плаўнікоў і хваста. Пры неабходнасці яе рэжуць парцыённымі кавалкамі або раскрыжоўваюць на паляндвіцу.

Пасля гэтага акуня шаруюць духмянымі травамі. Часцей за ўсё для гэтых мэтаў выкарыстоўваюць чорны перац, фенхель і сушеный базілік. Для ўзбагачэння смакавага букета рыбу пасыпаюць мелісай, шафранам, куркумы, каляндрай, кменам і нават міндалем.

Акрамя таго, акуня можна замаріновать ў сумесі соевага соусу, лука, часныку і імбіра. Ад гэтага густ рыбы стане больш насычаным. Для надання стравы тонкіх скандынаўскіх нотак у яго дадаюць малочныя або сметанковыя соусы. А аматары французскай кухні могуць дадаць у рыбу трохі добрага белага віна.

Каб захаваць сакавітасць гатовага акуня, перад тэрмічнай апрацоўкай яго панируют у сухарах, кукурузных шматках, кунжутных семечках, пакуце або маннай крупы. Не менш смачнай і пяшчотнай атрымліваецца рыба, абсмаленыя ў кляре. Як правіла, яго рыхтуюць з сырых курыных яек і пшанічнай мукі. Некаторыя кулінары дадаюць у кляр малако або харчовую соду.

Варыянт з чесночным алеем

У адрозненне ад большасці марскіх насельнікаў, акунь не мае характэрнага рыбнай паху. Яго белае, у меру тлустае мяса ў працэсе правільнай тэрмічнай апрацоўкі захоўвае дастаткова шмат соку. Прыгатаваныя з яго стравы стануць выдатным варыянтам для сямейнага вячэры. Каб пасмажыць рыбу з чесночным алеем, вам спатрэбіцца:

  • Кіло філе акуня.
  • 6 сталовых лыжак сметанковага масла.
  • Пара дзелек часныку.
  • Невялікі пучок кропу.
  • Па ½ чайнай лыжкі сушеного лука, молатай папрыка і сухога часныку.
  • Соль.

апісанне працэсу

Перад тым як пасмажыць акуня на патэльні-грыль, трэба замаріновать яго. Вымытае і обсушенное філе раўнамерна шаруюць сумессю папрыка, солі, сушеного часныку і цыбулі.

Пакуль рыба прамакаецца водарам спецый, можна заняцца падліўкай. Для яго падрыхтоўкі ў адной місачцы злучаюць сечаны кроп, здробнены часнык і палову наяўнага сметанковага масла. Усё гэта змяшчаюць на вадзяную лазню і чакаюць, пакуль падпаліцца апошні кампанент.

Промариновавшееся філе акуня выкладваюць на патэльню-грыль і пякуць па некалькі хвілін з кожнага боку. Практычна гатовую рыбу паліваюць чесночным соусам і чакаюць яшчэ каля сямі хвілін. Пасля гэтага яе перакладаюць на прыгожую талерку, апырскваюць невялікай колькасцю аліўкавага алею і падаюць на стол. У якасці гарніру звычайна выкарыстоўваюць адварной бульба ці агародніннай салата.

хуткі варыянт

Дадзены рэцэпт напэўна спатрэбіцца тым, хто цікавіцца, як смажыць акуня на патэльні цалкам. У гэтым выпадку вам нават не давядзецца чысціць рыбу. Але дзеля такіх выгод вам прыйдзецца ахвяраваць духмянай хрумсткай скарыначкай. Для падрыхтоўкі гэтага смачнага дыетычнага стравы вам спатрэбіцца просты набор кампанентаў, сярод якіх:

  • 4-6 тушак рачнога акуня.
  • Палова пакуначка спецый для рыбы.
  • Соль і нішчымнае масла.

алгарытм падрыхтоўкі

Перад тым як пасмажыць акуня на патэльні, яго неабходна вытрыбушыць. У рыбак разразаюць брушкі і акуратна вымаюць вантробы. Каб тушкі заставаліся цэлымі, ад іх не аддзяляюць галавы, але абавязкова выдаляюць жабры.

Падрыхтаваных такім спосабам окуньков мыюць, абціраюць папяровымі сурвэткамі, соляць і запраўляюць спецыямі. Адразу пасля гэтага іх адпраўляюць у толстодонную патэльню, змазаную прогретым раслінным алеем. Смажаць рыбу пад вечкам на ўмераным агні. Праз пяць хвілін яе акуратна перагортваюць і працягваюць рыхтаваць. Такі смажаны акунь лёгка вызваляецца ад лускі. Падаваць яго можна з адварной бульбай, пасыпаць сечанай зелянінай.

Варыянт з агароднінным пюрэ

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца не толькі смачнае, але і вельмі карыснае страва. Яно не ўтрымлівае ніякіх шкодных дабавак, таму ідэальна падыходзіць і для дарослага, і для дзіцячага меню. Паколькі дадзены рэцэпт смажанага акуня на патэльні мяркуе выкарыстанне пэўнага набору інгрэдыентаў, загадзя праінспектуе уласны халадзільнік. На гэты раз у ім павінна быць:

  • 2 марскіх акуня.
  • Буйная цыбуліна.
  • Сярэдняя моркву.
  • Па пары балгарскіх перцаў і саспелых памідораў.
  • Соль і спецыі.

паслядоўнасць дзеянняў

Тыя, хто цікавіцца, як правільна смажыць марскога акуня на патэльні, павінны разумець, што пачынаць працэс варта з падрыхтоўкі рыбы. Яе чысцяць, вызваляюць ад вантроб, аддзяляюць хрыбет і мыюць у халоднай вадзе. Затым тушку разразаюць напалову і шаруюць сумессю, якая складаецца з сечанага кропу, сушеного базіліка і марской солі. Каб рыба добранька прахарчавалася водарамі спецый, яе пакідаюць на паўгадзіны на ніжняй паліцы халадзільніка.

Пакуль акунь марынуюць, можна прыступіць да падрыхтоўкі гародніны. Іх мыюць, чысцяць ад лупіны і здрабняюць. Моркву труць на сярэдняй тарцы, лук рэжуць невялікімі кавалачкамі, перац - палоскамі, а памідоры - дзелькамі. Усё гэта адпраўляюць на распаленую патэльню і абсмажваюць у раслінным алеі. Калі памідоры пусцяць сок, да гародніны дадаюць трошкі пітной вады, соль і спецыі. Усё гэта тушаць пад вечкам на мінімальным агні. Астылую агароднінную сумесь здрабнеюць у блендере да стану пюрэ і прыбіраюць у старонку.

Цяпер прыйшоў час вярнуцца да промариновавшейся рыбе. Яе адпраўляюць на распаленую патэльню і абсмажваюць. Рыхтуюць яе на сярэднім агні з абодвух бакоў. Падаецца смажаны акунь з агароднінным пюрэ.

Варыянт з лімонам

Гэтая смачная і недарагая рыба з нятлустым пяшчотным мясам прадаецца практычна ў любой краме. Таму з яе можна часта рыхтаваць арыгінальныя і простыя стравы. Нядрэнным варыянтам для сямейнага абеду стане марскі акунь, смажаныя ў паніровачных сухарах з лімонам. Для стварэння гэтай стравы вам спатрэбіцца:

  • 700 грамаў рыбы.
  • Чвэрцінка цытрыны.
  • 3 сталовых лыжкі рафінаванага алею.
  • Палоўка рэпчаты цыбуліны.
  • Пара сталовых лыжак паніровачных сухароў.
  • Соль і прыправы.

Акрамя таго, вам спатрэбіцца трохі мукі, у якой будзе паніраваць марскі акунь. Рэцэпты прыгатавання дадзенай рыбы вельмі разнастайныя і простыя. Многія з іх вельмі падобныя адзін на аднаго, адрозніваючыся паміж сабой нязначнымі дэталямі. Таму важна не адступаць ад ніжэйпададзенаму рэкамендацый.

алгарытм дзеянняў

Почищенную рыбу без вантроб і плаўнікоў мыюць у халоднай вадзе, абціраюць папяровымі ручнікамі і змяшчаюць у прыдатную пасудзіну. Пасля гэтага яе шаруюць соллю і рэзкімі затаўкамі.

Перад тым як пасмажыць акуня на патэльні, яго абвальваюць у паніраванні, якая складаецца з мукі і сухароў, змешаных у суадносінах 1: 2. Падрыхтаваную такім спосабам рыбу змяшчаюць у разагрэтае нішчымнае масла. Абсмажваюць яе па некалькі хвілін з кожнага боку. Незадоўга да гатовасці ў патэльню высыпаюць паўкола лука і накрываюць вечкам. Падаюць такую рыбу з любым вострым соусам і свежай гароднінай.

Як пасмажыць акуня на патэльні ў кляре?

Па гэтым прасценькаму рэцэпце можна прыгатаваць вельмі смачную і сытную рыбу. Яна выдатна спалучаецца з бульбяным пюрэ і аднолькава прыдатная і для дзіцячага, і для дарослага харчавання. Каб накарміць сваю сям'ю карысным і духмяным вячэрай, вам спатрэбіцца:

  • Пара філе марскога акуня.
  • Некалькі сталовых лыжак мукі.
  • Пара курыных яек.
  • Соль і нішчымнае масла.

Помытые і высушанае філе наразаюць парцыённымі кавалкамі і злёгку падсольваюць. Падрыхтаванага такім метадам акуня абвальваюць у пакуце, акунаюць ць ўзбітыя курыныя яйкі і адпраўляюць на патэльню. Абсмажваюць яго ў разагрэтым нішчымным алеі па некалькі хвілін з кожнага боку.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.