Як адзначаюць свята божоле? Свята божоле ў рэстаранах Масквы

Французы здаўна славяцца сваёй вінаробнай культурай. Іх напоі вядомыя і любімыя па ўсім свеце. А традыцыйныя алкагольныя фестывалі паступова становяцца міжнароднымі. Усё большую папулярнасць набірае свята, якое азначае пачатак новага вінаробнага года.

Фестываль новага ўраджаю

Кожны год, у трэці чацвер лістапада, у Францыі адзначаюць Дзень божоле - свята віна маладога ўраджаю. Зарадзіўся гэты фестываль у XIX стагоддзі ў невялікім мястэчку Божо.

Традыцыйна ўрачыстасць пачыналі мясцовыя вінаробы. На галоўнай плошчы запальвалі паходні з вінаграднай лазы і адкрывалі бочкі з божоле шасцітыднёвага вытрымкі. Напой разлівалі ў літровыя ёмістасці, якія насілі адмысловую назву - «Ліёнскага бутэлька».

У гады Другой сусветнай вайны французы спынілі адзначаць свята новага божоле. Звязана гэта было з павышэннем падаткаў на продаж марачных вінаў. Аднак у 1985 годзе традыцыя аднавілася.

Зараз Дзень божоле - свята міжнароднага маштабу. Знакаміты французскі напой імпартуюць у 200 краін. Колькасць паставак перавышае палову ад усяго вырабленага ў краіне маладога віна.

Свята божоле ў Расіі

У канцы XX стагоддзя фестываль маладога ўраджаю прыйшоў у Расію. Упершыню сталі адзначаць свята божоле ў Маскве. З дазволу старшыні Міжнароднай асацыяцыі вінаў адзін з знакамітых рэстаранаў французскай кухні правёў урачыстую дэгустацыю напою за тры гадзіны да поўначы. Працягнулі святкаванне ў гатэлі "Мэрриотт Ройал Аўрора", куды на тройцы коней прывезлі бочковое віно.

Да божоле падавалі традыцыйныя рускія стравы: бліны з ікрой, ласося, сяўругу, фаршаванага парасяці, каб падкрэсліць сувязь традыцый двух народаў.

Як святкуюць гэты дзень у Расеі цяпер

У многіх буйных рускіх гарадах фестываль маладога віна стаў добрай традыцыяй. З году ў год рэстараны і кафэ французскай кухні прапануюць спецыяльныя забаўляльныя праграмы ў гонар божоле.

План мерапрыемства звычайна ўключае ў сябе кароткі экскурс у гісторыю свята, жывое выкананне французскіх песень, вясёлыя конкурсы, ва ўзнагароду за якія выдаюць бутэлькі маладога віна. І вядома ж, дэгустацыю розных гатункаў напою.

Для аматараў падарожжаў агенцтва арганізуюць адмысловыя «вінныя туры» на радзіму божоле. Паездка ўключае ў сябе экскурсію па горадзе і наведванне фестывалю. Не абыходзіцца без распіцця маладога віна ў гонар пачатку новага ўраджайнага года.

Свята божоле ў рэстаранах Масквы

Адзначаць вінны фестываль у сталіцы пачынаюць з 19 лістапада. Бутэльку святочнага напою можна знайсці ў любым рэстаране або кафэ, які спецыялізуецца на французскай кухні. Але многія ўстановы ідуць далей: праводзяць тэматычныя мерапрыемствы, прысвечаныя пачатку вінаробнага года.

У 2009 годзе ў рэстаране «Carre Blanc» правялі Дзень божоле. Свята стала вельмі незвычайным вопытам для ўстановы. Інтэр'ер памяшкання быў зменены: абедзенныя залы ўпрыгожылі бочкамі, элементамі вінных скляпоў. На подсцілках адпачывалі хатнія жывёлы.

Першую бутэльку маладога віна адкрыў шэф-кухар, які распрацаваў спецыяльнае меню для святкавання. Наведвальнікам прапаноўваліся простыя сялянскія закускі ў дадатак да напою.

У тым жа годзе кафэ «Жан Жак» прапаноўвала наведвальнікам адсвяткаваць фестываль пад жывую французскую музыку, запіваючы смажаныя каштаны маладым віном.

У 2015 спецыяльныя праграмы фестывалю божоле прапаноўвалі рэстараны «Масква City», «Жеральдин», Café The Most, «Альпенглюк». Ўстановы прапаноўвалі жывое выкананне французскіх песень, асаблівую святочнае меню, розыгрышы прызоў. Некаторыя рэстараны праводзілі ўрачыстасць у сучасным духу: пад запальную танцавальную музыку і светлавое шоў.

Як адсвяткаваць божоле дома?

Калі вам не хочацца святкаваць фестываль у асяроддзі незнаёмцаў, вы заўсёды можаце зладзіць тэматычную вечарыну для сяброў. Дзень божоле - свята, які не патрабуе асаблівых намаганняў для таго, каб яго арганізаваць.

Дастаткова ўпрыгожыць дом, падабраць музыку (лепш за ўсё падыдуць французскія фальклорныя песні) купіць напоі і прыгатаваць закускі.

Па традыцыі свята варта пачынаць апоўначы ў трэці чацвер лістапада. Сустракаюць новы вінаробны год, адкрываючы бутэльку маладога божоле.

Як выбраць віно?

Дзень божоле - свята знатакоў добрага французскага віна. Таму варта ведаць, які напой лепш выбраць для ўрачыстасці.

Цана на бутэльку божоле вагаецца ад 400 да 2000 рублёў за 750 мл. Для ўжывання падыходзіць толькі свежы напой, таму купляць яго лепш за ўсё ў лістападзе.

Насычаны рубінавы колер, саладкавы густ і духмяны водар, характэрныя для віна з Божо, у поўнай меры адлюстроўваюцца ў «Божоле Сен-Луі», «Божоле Вилаж», «Божоле Блан». Перад падачай напой астуджаюць да +12 - +14 ° C, каб яго якасці максімальна раскрыліся.

Якія стравы падаць да божоле?

Маладое віно выдатна спалучаецца са свежымі чырвонымі ягадамі (журавіны, вішня, клубніцы, парэчка), стравамі з чырвонага і белага мяса, нятлустай рыбы і морапрадуктаў.

Традыцыйна да божоле ў Францыі падавалі стравы з фазана, курапаткі, трусяціны, рабчыка, казулі, дзіка. Яны ўдала падкрэслівалі рэзкі фруктовы водар напою.

Сімвал пачатку вінаробнага года - адзін з нямногіх напояў, якія выдатна спалучаюцца з стравамі з яек. Звязана гэта з тым, што ў божоле ўтрымліваецца некаторы колькасць танінаў, якія і ствараюць гаркаваты прысмак. Да віну можна падаць класічны французскі амлет, пошированные яйкі.

Аматары салодкага могуць спакойна спалучаць божоле са салодкімі фруктовымі дэсертамі, шакаладам. Добрым дадаткам стане выпечка з кіслымі ягадамі.

Як ні дзіўна, напой не занадта ўдала спалучаецца з сырамі. Але калі ўсё ж такі хочацца падаць нарэзку, лепш за ўсё абраць сыр з казінага малака або кабрион.

Мяса з крывёю таксама дрэнна раскрывае густ божоле, надае віну горыч.

Якія б закускі вы ні абралі, галоўнае ў фэсце - бутэлька добрага маладога віна і выдатны настрой.

Які прыйшоў з Францыі свята божоле заваяваў каханне жыхароў многіх краін. І працягвае набіраць абароты. Магчыма, праз некалькі гадоў фестываль маладога віна дойдзе і да правінцыйных рускіх гарадоў.