Як абраць газавы пароконвектомат?

Пароконвектомат - тэхнічны аналаг "чалавека-аркестра" на прафесійнай кухні. Менавіта ён здольны смажыць, парыць, варыць і выпякаць, прычым усё гэта адначасова. У яго ёсць два недахопу - кошт і энергаспажыванне. Уладальнікі пунктаў грамадскага харчавання, адарваўшы ад сэрца ад 200 000 да 1 500 000 рублёў (такія сягоння кошты на пароконвектоматы), вымушаныя штомесяц аплачваць вялікія рахункі за электраэнергію. А што парабіць? Прафесійнае цеплавое абсталяванне заўсёды славілася сваімі апетытамі ў галіне энергаспажывання. Аднак і тут ёсць выйсце - дастаткова набыць газавы пароконвектомат. Так, варта ён даражэй, чым класічны электрычны, які працуе ад 380 У, але за кошт пастаяннай эканоміі акупіць сябе досыць хутка.

Пароконветомат: кароткі лікбез

Дык што ж гэта наогул такое? Пароконвектомат - гэта разнавіднасць цеплавога абсталявання, якая спалучае ў сабе функцыі параваркі і канвекцыйным печы. Прынцып працы параваркі усім вядомы, ды і назва размаўлялае, а вось пра канвекцыі варта пагаварыць асоба. Гэта выгляд цеплавой апрацоўкі ежы, якая ажыццяўляецца з дапамогай камбінавання гарачага паветра і вентылятараў. Дзякуючы гэтаму жар па ўсім аб'ёме рабочай камеры застаецца стабільным і раўнамерным, а стравы атрымліваюцца прапечана і прыгожымі. Газавы пароконвектомат спалучае ў сабе ўсе гэтыя якасці, паралельна эканомячы вашыя грошы.

Менавіта ў гэтым агрэгаце вы зможаце прыгатаваць капрызныя тарты і далікатную рыбу без рызыкі перасушыць прадукт, атрымаць хвацкую дражджавую выпечку без грудоў і з раўнамернай глянцавай скарыначкай.

Больш, больш пара!

Падзяляюць пароконвектоматы і па тыпу параўтварэння:

1. Інжэктарныя. Пар утвараецца шляхам ўпырску ў разагрэтую камеру вады, якая выпараецца пад дзеяннем тэмпературы. Такія пароконвектоматы танней, але іх мінус у тым, што яны не здольныя працаваць з парай на невысокіх тэмпературах, так як вада проста не зможа выпарыцца.
2. Бойлерных. Пар утвараецца ў адмысловай камеры і ўжо ў "гатовым" выглядзе пераходзіць у рабочую камеру. Дзякуючы гэтаму пашыраецца функцыянал абсталявання.

Газавы пароконвектомат UNOX, Італія

Любімы ў Расіі брэнд цеплавога абсталявання UNOX і тут не падвёў, прапанаваўшы газавыя варыяцыі абсталявання па досыць лаяльным цэнах (нягледзячы на разгул валюты). Яго варта выбраць тым, хто ахоплівае аб'ёмы сярэднія і ніжэй сярэдняга - менавіта пры такіх умовах газавы пароконвектомат UNOX працуе ідэальна. Іншымі словамі, для атрымання чаканага выніку яго не рэкамендуецца загружаць на поўнае колькасць узроўняў. Прадугледжана 6 блях? Стаўце 5 або менш, у адваротным выпадку перасоўванне спякота па камеры будзе парушана. Разгледзім найбольш папулярныя пазіцыі.

1. Мадэлі, абсталяваныя сэнсарнай панэллю MASTER.Touch PLUS, якая дазваляе адсочваць працэс падрыхтоўкі ежы ў рэжыме рэальнага часу, паралельна уносячы карэктывы пры неабходнасці. Адрозніваюць парагенератары, разлічаныя на:

• 5 узроўняў GN 1/1 XEVC-0511-GPR (эквівалент магутнасці газу - 15 кВт 370 000 рублёў);
• 7 узроўняў GN 1/1 XEVC-0711-GPR (эквівалент магутнасці газу - 19 кВт 460 000 рублёў);
• 10 узроўняў GN 1/1 XEVC-1011-GPR (эквівалент магутнасці газу - 22 кВт, 620 000 рублёў).

2. Мадэль ChefTop Evolution, аснашчаная вентылятарамі з 6 хуткасцямі і ўбудаванай сістэмай ачысткі. адрозніваюць:

• пароконвектомат UNOX XVC 315EG на 5 гастроемкостей 1/1, эквівалент магутнасці газу - 7 кВт, па кошце 260 000 рублёў;
• пароконвектомат UNOX XVC 515EG на 7 гастроемкостей 1/1, эквівалент магутнасці газу - 8кВт, па цане 235 000 рублёў;
• пароконвектомат газавы UNOX XVC 715 EG на 10 гастроемкостей 1/1, эквівалент магутнасці газу - 10КВт, па кошце 370 000 рублёў.

Пароконвектомат газавы Rational, Германія

Легенда сярод пароконвектоматов. Для кухароў брэнд Rational - гэта хутчэй імя намінальнае, безумоўны паказчык якасці. Так, дарогай. Але ён акупляецца на прафесійных кухнях там, дзе няма месца памылцы; яго варта выбраць тым, хто працуе пастаянна і шмат. Напрыклад, кухні гатэляў, гасцініц або папулярныя кропкі з вялікай колькасцю пасадачных месцаў. Гнуткая сістэма налад дазволіць вам прыгатаваць усё, сапраўды ўсё.

падзяляюць:

1. Газавую лінію пароконвектоматов CombiMaster. Яна ўключае ў сябе 5 рэжымаў працы: пар, комбирежим, гарачае паветра, рэгенерацыю, пар на нізкіх тэмпературах. Кіраванне мануальнае. мадэлі:

• 61G PLUS газ на 6 гастроемкостей 1/1 па цане 715 000 рублёў;
• 101G PLUS газ на 10 гастроемкостей 1/1 па цане 985 000 рублёў;
• 201G PLUS газ на 20 гастроемкостей 1/1 па цане 1 800 000 рублёў.

2. Газавую лінію пароконвектоматов SelfCookingCenter 5 Senses. Яна валодае унікальным функцыяналам падобна іскуственно інтэлекту - пароконвектомат 5 Senses здольны распазнаваць мікраклімат ўнутры камеры і кансістэнцыю страў у працэсе падрыхтоўкі, а таксама ступень "румянага" прадукта. Тэхнолагі Rational прадугледзелі многае, што дазволіла кухарам рыхтаваць стравы лацінаамерыканскай, японскай, кітайскай кухні і не толькі. мадэлі:

• SCC 61G газ на 6 гастроемкостей 1/1 па кошце 1 025 000 рублёў;
• SCC 101G газ на 10 гастроемкостей 1/1 па кошце 1 295 000 рублёў;
• SCC 201G газ на 20 гастроемкостей 1/1 па цане 2 145 000 рублёў.

Пароконвектомат газавы Electrolux, Італія

Гэты брэнд таксама досыць шырока распаўсюджаны на тэрыторыі Расіі. У сярэднім цана на газавы пароконвектомат Electrolux адчувальна ніжэй, чым на той жа Rational, а яго функцыянал саступае толькі ненашмат.

Мадэлі наступныя:

• AOS061gcg1 269500 газ, тып параўтварэння - інжэктарных. Разлічаны на 6 гастроемкостей 1/1, цана - 557 400 рублёў;
• AOS101GBG1 268702 газ, тып параўтварэння - інжэктарных. Разлічаны на 10 гастроемкостей 1/1, кошт - 1 047 000 рублёў;
• AOS061GBG1 268700 газ, тып параўтварэння - бойлерных. Разлічаны на 6 гастроемкостей 1/1, кошт - 656 000 рублёў.

А як жа Расея?

На жаль, сучасныя расійскія параканвекцыйныя печы добрыя толькі ў электрычным выкананні. Фірмы з Расеі пакуль не здольныя выпусціць канкурэнтназдольнасці газавы пароконвектомат, тэхнічныя характарыстыкі якога не будуць саступаць еўрапейскім аналагам па якасці, пры гэтым валодаючы больш прывабным коштам.