Штодзённае рацыянальнае харчаванне. Ці магчыма гэта?

Рацыянальнае харчаванне, як паняцце, вядома практычна ўсім людзям, але толькі параўнальна невялікая колькасць з іх прытрымліваюцца яго пастаянна на працягу ўсяго жыцця. На жаль, большасць з нас, не ў сілу фінансавых праблем, або ад няведання і ляноты зусім не прытрымліваюцца даволі простых правілаў харчавання. Менавіта таму нашы сучаснікі так часта пакутуюць на страўнік і атлусценнем.

Рацыянальнае харчаванне прад'яўляе да харчовага рацыёну чалавека некалькі важных для жыццядзейнасці арганізма патрабаванняў. Да іх адносяцца:

1. Адпаведнасць пажыўнасці рацыёну энергетычным выдаткам і патрэбам кожнага канкрэтнага арганізма. Фізіялагічныя нормы харчавання дарослага чалавека павінны цалкам пакрываць выдаткі энергіі, а для дзяцей яны павінны забяспечваць паўнавартасны рост і развіццё.

2. Збалансаванасць рацыёну, якая прадугледжвае правільнае суадносіны біялагічна актыўных харчовых прадуктаў - тлушчаў, вугляводаў, бялкоў, мінеральных рэчываў і вітамінаў. Яна залежыць ад полу чалавека, месца пражывання і ад выгляду яго працоўнай дзейнасці.

3. Рацыянальнае харчаванне прадугледжвае і аптымальны баланс раслінных і жывёл тлушчаў і бялкоў.

Паўнавартаснае харчаванне, меню якога складаецца з самых разнастайных прадуктаў, здольна задавальняць штодзённыя патрэбы арганізма ва ўсіх неабходных яму рэчывах. Так, сутачная каларыйнасць ежы ў сярэднім павінна на 15% складацца з бялкоў, на 30% - з тлушчаў і на 55% - з вугляводаў. У дзяцей гэта суадносіны складае 15%: 15%: 70%. З спажываных тлушчаў 60-70% павінны быць жывёламі і 30-40% - расліннымі. Усе яны павінны быць свежымі. Лепш за ўсё рыхтаваць самастойна, паколькі толькі так вы зможаце быць упэўненыя ў нармальнай якасьці змесціва вашай талеркі.

Рацыянальнае харчаванне найбольш наглядна малююць на вельмі папулярнай у апошні час харчовай пірамідзе. Штодзённы рацыён павінен складацца з тлушчаў, раслінных алеяў, прысмакаў, 2-3 порцый бялковых прадуктаў (птушка, мяса, рыба), 2-3 порцый малочных прадуктаў (ёгурт, кефір, малако, смятана), 3-4 порцый гародніны, 3- 4 порцый садавіны і ягад, 6-10 порцый хлебабулачных, крупяных або макаронных вырабаў. Усе прадукты трэба разбіваць на 4-5 прыёмаў ежы. Варта ўлічваць прынцыпы спалучальнасці прадуктаў. Так аптымальным гарнірам да мяса і рыбы будуць крупы, гародніна або макаронныя вырабы. Лепш за ўсё спажываць ежу ў адно і тое ж час, паколькі так арганізм лепш адаптуецца да выпрацоўкі харчовых ферментаў, якія спрыяюць расшчапленню тлушчаў, бялкоў і вугляводаў.

Правільны рэжым харчавання здольны нармалізаваць функцыянаванне ЖКТ, спрыяе павышэнню працаздольнасці і імунітэту. Важным фактарам пабудовы паўнавартаснага харчавання з'яўляецца тое, што ўжыванне ежы павінна прыносіць пачуццё задавальнення.

У апошні час рацыянальнаму харчаванню супрацьпастаўляюць іншую сістэму - асобнае харчаванне, прыкладныя меню якога можна даведацца на сайтах, прысвечаных дыетам Монтиньяка, Шэлтана, Малахава. Гэтыя дыеты да гэтага часу выклікаюць гарачыя спрэчкі ў дыетолагаў, лекараў і прыхільнікаў такога рэжыму. Сутнасць раздзельнай сістэмы харчавання простая: трэба ўжываць толькі сумяшчальныя прадукты. Існуюць цэлыя табліцы сумяшчальнасці, па якіх і трэба іх выбіраць.

Галоўным аргументам прыхільнікаў такога харчавання з'яўляецца тое, што для поўнага расшчаплення харчовых рэчываў патрабуюцца розныя ферменты, і менавіта гэта парушае працэсы стрававання. Асноўны прынцып - ёсць вугляводы з вугляводамі, а бялкі з вавёркамі. Гародніна і зеляніна сумяшчаюцца з абедзвюма групамі прадуктаў, як і тлушчы, хоць ёсць прыхільнікі такога харчавання, пры якім жывёлы і раслінныя прадукты наогул не змешваюцца.