Шакалад - гэта ... Усё аб шакаладзе: карысныя ўласцівасці, склад і віды

Шакалад з'явіўся яшчэ больш за тры тысячы гадоў таму. Узнік ён на тэрыторыі сучаснай Мексікі, у плямёнах індзейцаў, якія існавалі задоўга да з'яўлення плямёнаў майя і ведалі ўсё пра шакалад. Рэцэпт прыгатавання захоўваўся ў строгім сакрэце пад страхам смерці. І толькі калі канкістадоры ўварваліся на тэрыторыі плямёнаў і разграмілі цывілізацыю майя, яны змаглі пазнаць яго, а пасля забілі ўсіх жрацоў, якія валодалі ім.

Так аб гэтым напоі і даведаліся еўрапейцы. З моманту яго адкрыцця і па 19-е стагоддзе ласунак ўжывалі выключна ў вадкім выглядзе. Прычым яго не маглі сабе дазволіць усё, хто захоча. Яго маглі ўжываць толькі арыстакратычныя пласты насельніцтва. І толькі пару стагоддзяў таму адзін швейцарац знайшоў спосаб змяніць вадкі напой з какава-зярнят у цвёрдую масу. Так і з'явілася усімі каханы ласунак, якое дайшло да нашых дзён.

вызначэння

Што такое шакалад? Існуе некалькі значэнняў гэтага слова. Давайце іх разгледзім.

- Шакалад - гэта горкі ці салодкі напой з цёртых плітак. Густ залежыць ад таго, якая менавіта для падрыхтоўкі выкарыстоўваецца.

- Шакалад - гэта ўсімі любімая слодыч (цукерка). Яна пераўтворыцца з вадкага стану ў цвёрдую масу.

- Шакалад - гэта горкі напой, прыгатаваны непасрэдна з какава-бабоў. У сапраўдным рэцэпце для падрыхтоўкі напоя цукар не дадаецца.

Аб шакаладзе ўсё: склад і карысць

Класіфікацыя усімі любімага прысмакі нашмат шырэй, чым мы прывыклі лічыць. Чорны, белы, малочны - гэта далёка не ўсе віды, у якіх выпускаецца шакалад.

Па сваім складзе, які залежыць ад узроўню какава, ён бывае горкім, малочным, дэсертных.

У горкім змяшчаецца больш за палову какавы. Такі шакалад лічыцца самым карысным. Бо утрымлівае ў сабе мінімум цукру і не мае ніякіх дадатковых дабавак, акрамя арэхаў у асобных выпадках. Яшчэ яго называюць чорным шакаладам. Давайце пагаворым зараз аб яго ўласцівасцях.

Карысць чорнага прысмакі

Зараз разгледзім карысныя ўласцівасці чорнага шакаладу:

- Лічыцца, што ўжыванне чорнага прысмакі запавольвае працэс старэння, дзякуючы вялікай колькасці какава-алею ў яго складзе, у якім змяшчаецца шмат антыаксідантаў.

- Ці дапамагае павысіць тонус арганізма. Бо нездарма прынята лічыць, што шакалад - гэта «гармон радасці». Дзякуючы кафеіну ў сваім складзе, ён аказвае стымулюючае дзеянне на ўвесь арганізм, выдатна падымае настрой.

- Дзякуючы зместу поліфенолы, чорны шакалад вельмі карысны для сардэчнай мышцы. Таксама гэтая слодыч павышае вынослівасць і працаздольнасць.

- Як ні дзіўна, але менавіта горкі шакалад здольны спальваць тлушч. Толькі ўжываць яго неабходна ў ўмераных колькасцях. Лёгкія вугляводы, якія прысутнічае ў чорным ласунку, хутка расшчапляюцца і не затрымліваюцца ў арганізме.

У дэсертным змяшчаецца ўсяго траціну какавы. Такі шакалад бывае з начынкамі і з рознымі іншымі прымешкамі.

малочны

Што такое шакалад малочны? У сваім складзе ён мае не больш за траціну какава, а таксама ў ім пераважае сухое малако. Такі ласунак пачалі вырабляць для зніжэння сабекошту шакаладу ў цэлым, так як какава-алей было вельмі дарагім інгрэдыентам.

А чым менш яго выкарыстоўвалася для вырабу плітак, тым менш ён каштаваў. Рэцэпт вытворчасці малочнага шакаладу ў кожнага вытворцы свой. Па праведзеных даследаванняў высветлілі, што самы смачны робяць на захадзе Еўропы.

Малочны шакалад: карысныя ўласцівасці, склад

Лячэнне такой саладосцю ў медыцынскіх установах не праводзяць. Але вось у народнай медыцыне шакалад выкарыстоўваецца. Напрыклад, гэта ласунак дапамагае пры дэпрэсіі, дзякуючы таму, што ў ім утрымліваецца магній.

Ужыванне якаснага шакаладу ў ўмераных колькасцях можа павысіць працаздольнасць і цягавітасць арганізма, умацаваць сардэчную цягліцу. Ён дабратворна ўплывае на стан скуры, дапамагае ў страваванні, паляпшае працу нырак.

Не толькі чорны шакалад валодае карыснымі ўласцівасцямі, але і натуральны малочны без усялякіх дабавак у ўмераных колькасцях можа дабратворна ўплываць на ваш арганізм. Дзякуючы вітамінам, якія ўваходзяць у склад прысмакі, рэгулярнае яго ўжыванне можа прывесці да прадухілення злаякасных пухлін. Якасны малочны шакалад мае прыемны водар, ён аднастайнага колеру без якіх-небудзь плям. На мове ён павінен раставаць, і сочыце, каб не было камячкоў і прымешак.

белы

Зараз мы раскажам практычна ўсё аб шакаладзе белага колеру. Таксама варта не забываць пра такі выгляд прысмакі. У яго склад уваходзіць какава-алей, але адсотак утрымання апошняга вельмі невялікі. Белы шакалад з'явіўся яшчэ ў пачатку мінулага стагоддзя. Фірма «Нестле» - гэта першая кампанія, якая распрацавала рэцэптуру яго і пачала масавую вытворчасць. Асаблівы водар беламу ласунка надае ванільны араматызатар. Да гэтага часу вядуцца дыскусіі і пра тое, наколькі такі продут шкодны. Бо ў яго склад часта дадаюць соевы лецыцін і вялікая колькасць араматызатараў. Але нельга быць занадта катэгарычнымі, сцвярджаючы, што ў белым няма нічога карыснага.

Напрыклад, у яго склад уваходзяць вітаміны, якіх няма ў малочнай і чорным відах: вітамін Да, які карысны для эфектыўнай працы нырак. Так як у складзе гэтага шакаладу няма какава-парашка, адпаведна, адсутнічае кафеін. Таму яго цалкам спакойна можна даваць дзецям. Але варта памятаць, што цукру ў такім прадукце значна больш, чым у астатніх разнавіднасцях прысмакі. А гэта пагражае дзіцячым Зубкоў карыесам. Апошнім часам знайшлі прымяненне беламу шакаладу ў касметалогіі. З яго робяць маскі для сухой і абветраным скуры.

зялёны

Не так даўно на рынку прысмакаў з'явіўся зялёны шакалад. Многія скептыкі, вядома ж, скажуць, што сягоння шмат фарбавальнікаў і няма нічога немагчымага. Але тут яны і будуць не правы. Сакрэт зялёнага шакаладу просты. Пры падрыхтоўцы звычайнага цёмнага прысмакі дадаюць парашок зялёнага гарбаты, які называецца "матчу", ці ж парашок зялёных водарасцяў. Усё залежыць ад краіны-вытворцы.

У Іспаніі такі шакалад стварылі спецыяльна для якія худнеюць людзей і дадалі ў яго склад тыя самыя багавінне. Ну а японцы, вядома ж, аддаюць перавагу зялёным з даданнем парашка з гарбаты. Густ такога ласунку ялкавы з асвяжальным ноткамі. Гурманы з годнасцю змогуць ацаніць падобнае новаўвядзенне. Многія могуць паспрабаваць прыгатаваць такі шакалад дома. Галоўнае, каб інгрэдыенты для яго падрыхтоўкі былі якаснымі.

Спосаб апрацоўкі. віды

Шакалад класіфікуецца па спосабе апрацоўкі. Ён можа быць сітаватым, дэсертных або звычайным. Розніца паміж другім трэцім спосабам апрацоўкі масы ў яе драбненні. Дэсертны шакалад апрацоўваюць у кава-машыне, што надае яму незвычайны водар. Кіпры жа вырабляецца з дэсертнай масы шляхам напаўнення яе вуглякіслым газам.

Бывае шакалад з рознымі дадаткамі, без дадаткаў. Яшчэ выпускаюць пліткі з начыннем.

Шакалад без дабавак - гэта звычайны чорны, горкі.

Прысмакі з дадаткамі адрозніваюцца сваёй разнастайнасцю. У іх склад можа ўваходзіць розная колькасць араматызатараў, падсалодвальнікаў. Таксама могуць дадаваць разынкі, арэхі, кунжут, жэле і многае іншае.

У шакалад з начыннем часцяком дадаюць розныя салодкія пасты або помадка. У такіх плітках начынне складае 50% ад усёй масы.

Форма шакаладу бывае таксама рознай. Гэта могуць быць батончыкі, пліткі або розныя фігуркі.

Арганічны і на фруктозе

Існуе таксама шакалад на фруктозе і арганічны.

Для вытворчасці апошняга выкарыстоўваюцца какава-бабы, выгадаваныя ў экалагічна чыстай зоне. Таксама ўсе інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца для яго падрыхтоўкі, праходзяць строгі кантроль якасці. Упершыню такі шакалад з'явіўся ў канцы мінулага стагоддзя ў Еўропе. Яшчэ адзін сакрэт гэтага ласунка ў обжарке какава-зярнят. Абсмажваюцца яны пры тэмпературы, якая не перавышае 45 градусаў. Гэта дазваляе захаваць карысныя ўласцівасці зерня.

Такі шакалад, вядома ж, нашмат даражэй, чым той, да якога мы прывыклі. Але ён і нашмат больш карысна нават чорнага. Але не забывайце, што і смак яго некалькі адрозніваецца ад звыклага нам. Калі вы вырашылі купіць такі шакалад, звяртайце ўвагу на этыкетку. У склад такога прадукту не могуць уваходзіць фарбавальнікі, араматызатары і якія-небудзь ГМА-кампаненты. Абавязкова звяртайце ўвагу, што на пакаванні арганічнага павінен стаяць знак якасці.

Шакалад на фруктозе ў асноўным ужываюць людзі, якія пакутуюць цукровым дыябетам, бо іншага выйсця ў іх няма.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, што такое шакалад, карысныя ўласцівасці яго мы разгледзелі. Спадзяемся, што дадзеная інфармацыя была вам цікавая.