Тыя запаведныя мясціны, дзе расце грыб труфель ва Украіне

Разнавіднасцяў грыбоў шмат, але сярод іх асабняком стаіць грыб труфель - незвычайны дэлікатэс, які атрымоўваецца паспрабаваць далёка не кожнаму. Ён абраў асаблівы спосаб выжывання на планеце: схаваўся пад зямлёй.

Біялагічныя асаблівасці грыба

Дзе расце грыб труфель ва Ўкраіне? Расце грыб на параўнальна невялікай глыбіні, але знайсці яго можна не ва ўсіх лясных масівах. Ён умела хаваецца, пульсаваў выключны водар, якім прыцягвае жывёл. Гэты прыём неабходны труфель для размнажэння. Ён мала нагадвае грыб у звычайным разуменні гэтага слова, больш падобны на зламаныя клубні бульбы жаўтлявага або бурага колеру. Мякаць белая, шэрая і нават бывае амаль фіялетавай. Мае незвычайны густ, які ператварае любую страву (нават звычайныя варэнікі) у сапраўдны дэлікатэс.

Тут расце выгляд, які называецца гадовым. Дзе расце грыб труфель ва Украіне, бо проста пасярод лесу яго не знайсці? Яго арэал - гэта ўзлескі дуброў з багатай подсцілам і падкісленай вапнавымі грунтамі. Глеба каля грыба становіцца попельна-шэрай, трава жухне і гіне. Паспявае труфель ў канцы лета - пачатку восені.

Паляванне на труфель

У Украіне культура далікатэсных белых і чорных труфеляў цалкам знікла ў пачатку 20-га стагоддзя. А 20 гадоў таму ў Чырвоную кнігу трапіў і летні труфель, які так любяць аматары далікатэсаў. Збор і продаж ўкраінскага гадовага труфеля забараняе закон «Аб Чырвонай кнізе Украіны». І яе старонкі грыб пакіне не хутка: не так проста ён аднаўляецца і амаль не паддаецца штучнаму гадоўлі.

Знайсці, труфель-грыб у Украіне дзе расце, - задача не з простых. На пошукі грыба адпраўляюць спецыяльна выдрэсіраваныя сабак, якія па паху могуць знайсці дэлікатэс. Стаяць такія сабакі некалькі тысяч еўра. Для пошуку грыба падыходзяць і свінні, якія адчуваюць яго пах за 50м. Каб яны не з'елі грыб (а свінні любілі яго заўсёды), мыску ім перавязваюць стужкай або рамянём.

Дзе расце грыб труфель ва Ўкраіне? Ці магчыма яго вырошчванне на ферме? На жаль, фермерская развядзенне Далікатэсная прадукту перажывае няўдачы. Трэба пісьменна падабраць грунт, прыгатаваць спецыяльны прыкорм, стварыць неабходныя ўмовы для вырошчвання грыбніцы, пасадзіць прыдатныя гатункі дуба. І ўсё гэта не дае гарантыі таго, што труфель прыжывецца на гэтай зямлі. Па сутнасці, трэба стварыць складаную экасістэму, як у прыродзе. А ў штучных умовах гэта зрабіць пакуль не ўдаецца.

рэстараннае ласунак

Рэстараны ва Украіне купляюць еўрапейскі труфель па казачныя цэнах. Бо дзе расце грыб труфель ва Украіне, ведае далёка не кожны. Акрамя таго, ён - чырванакніжныя. Не ўсе наведвальнікі маюць магчымасць паспрабаваць страва з экзатычным грыбом. А труфель між тым ўсыхае і псуецца, уводзячы рэстаран у велізарны страту. Вядома, гадовы ўкраінскі труфель - адэкватная і менш дарагая замена еўрапейскага.

Пры гэтым аматары тайнага збору навучыліся знаходзіць, труфель грыб у Украіне дзе расце. Фота паказвае, як выглядае гэты забаронены плод. Яны збіраюць і здаюць яго ў рэстараны ці прыватным асобам па сваіх коштах. Напрыклад, фестываль ўкраінскіх труфеляў ўжо другі год праводзіць рэстаран «Канапе» ва Украіне, знаёмячы наведвальнікаў з далікатэсных прадуктам. Уладальнік рэстарана сцвярджае: ён не ведаў, што гэты від грыба знаходзіцца пад аховай дзяржавы, і вымушаны быў заплаціць вялікі штраф за парушэнне закона.

Пры такім падыходзе на тэрыторыі Украіны грыб можа знікнуць цалкам. А шкада. Вялікі пісьменнік і гастраном А. Дзюма пісаў пра труфель: «Яны здольныя зрабіць мужчыну больш гарачым, а жанчыну - больш ласкавай». Так што беражыце, украінцы, сваё лясное багацце!