Рэстаран "Дзве палачкі": адрас, меню, водгукі. Рэстаран японскай кухні

Гісторыя пачалася з простай, але вельмі яркай ідэі: трэба было тэрмінова адчыніць не японскі рэстаран, але з японскай кухняй. Тады Міхаіл Тевелев - чалавек, які заснаваў рэстаран "Дзве палачкі" (Санкт-Пецярбург), - і ўявіць не мог, што яго авантура ператворыцца ў адну з наймацнейшых платформаў.

кароткае апісанне

Першае ўстанова была адкрыта ў 2003 годзе ў Паўночнай сталіцы, і толькі праз 8 гадоў адбылося адкрыццё ў Маскве. Сёння рэстаран "Дзве палачкі" - гэта 31 кропка ў двух буйных гарадах і папулярная сетка японскай кухні.

Асаблівасць заключаецца ў тым, што афіцыянты тут выключна мужчыны, апранутыя ў футболкі чырвонага колеру з пацешнымі надпісамі на спінах, але пра гэта крыху пазней.

Рэстаран японскай кухні "Дзве палачкі" прапануе наведвальнікам паспрабаваць арыгінальныя па тэхналогіі падачы і незвычайныя стравы: стейк з мяса акулы, шашлык з кальмара, локшына з кедровымі арэхамі і яйкам. Акрамя таго, тут таксама падаюць класічныя і любімыя ўсімі роллы, сушы, дзім-самы.

асаблівасці інтэр'еру

Новая сетка "Дзве палачкі" (Санкт-Пецярбург) здзівіла жыхароў і гасцей горада сваім бачаннем таго, што такое сучасныя сушы-бары. Не было ні адной дэталі, якая нагадвала пра Японію: афіцыянты без кімано, адсутнасць бонсай на падваконніках. Ўстановы нагадвалі еўрапейскія аэрапорты: аскетічным лаўкі, афарбаваныя ў цёмны колер, плазменныя панэлі, доўгія сталы, люстэрка, табло.

Чым жа яшчэ здзіўляе рэстаран "Дзве палачкі"? Меню і кошты настолькі разнастайныя, што здаецца, у гэтым заключаецца іх поспех. Карта страў створана так, каб дагадзіць абсалютна кожнаму госцю: вегетарыянцам, прыхільнікам вострага, сладкоежкам, а таксама ўсім, хто хоча спаўна атрымаць асалоду ад разнастайнасцю сушы, ролаў, шашлыкоў, салат, сашымі.

Што тычыцца коштаў, то яны ўстаноўлены на сярэдняй адзнакі. Напрыклад, за бізнэс-ланч вы заплаціце 250-300 рублёў. Нядорага, праўда?

"Дзве палачкі": адрасы рэстаранаў у Санкт-Пецярбургу і Маскве

Рэстаран "Дзве палачкі" ў Маскве: сетка устаноў

Інтэр'ер ўстановы "Дзве палачкі" па-амерыканску (Неўскі пр., 96)

Кіраўніцтва сеткі рэстаранаў загарэлася жаданнем дадаць да ўжо звыклы для наведвальнікаў дызайн новыя ноткі. Асноўная думка заключалася ў сумяшчэнні традыцыйнай японскай кухні з амерыканскай (варта адзначыць, што ўстанова на Неўскім праспекце адзінае, дзе акрамя азіяцкай прапануюць стравы заходняй кухні) - трэба было адлюстраваць гэта ў інтэр'еры. Абавязковая ўмова: падзяліць прастору рэстарана на 2 супрацьлеглыя зоны.

Для ўвасаблення ідэі кіраўніцтва дызайнерам прыйшлося перагледзець нямала культавых амерыканскіх фільмаў, дзе дзеянні разгортваліся ў прыдарожных кафэ. Такім чынам, у абноўленым інтэр'еры з'явіліся наступныя дэталі: музычныя аўтаматы 50-х - гэта стойкі для афіцыянтаў; на ламініраваных стальніцах з'явіліся клецістыя малюнкі; павесілі неонавыя шыльды; ўсе сядзенні выкананы з лакіраванай скуры, а на сценах з'явіліся коміксы і партрэты вядомых заходніх акцёраў і знакамітасцяў.

Зона ў амерыканскім стылі арганізавалася ўздоўж вялікіх фасадных вокнаў. Глянцавыя беласнежныя засні суседнічаюць з неонавымі шыльдамі, а незвычайны чырвоны колер, які прысутнічае ў дэталях мэблі, так і вабіць людзей наведаць сетку рэстаранаў "Дзве палачкі".

Стылёвае падзел прысутнічае ва ўсім: тут нават падлогі і столь маюць сваю індывідуальнасць і цалкам гармануюць з усімі дэталямі інтэр'еру. Нават 2 санвузла задекорированы ў адпаведнасці са стылявым напрамкам.

Што тычыцца японскай часткі інтэр'еру, то і ў ёй дызайнерам прыйшлося зрабіць некалькі зменаў. Барныя стойкі і сцены адштукавалі драўлянымі панэлямі, з'явілася абноўленая стеллажные сістэма для яблыкаў, паміж сталамі з'явіліся перагародкі.

навінкі

З 1 мая рэстаран "Дзве палачкі" прыняў некалькі нестандартных рашэнняў у раздзеле меню, якое атрымалася па-міжземнаморскіх летнім і лёгкім: шмат морапрадуктаў і гародніны.

Паназиатскую частка разбавілі сложносочинённым салатай з тунца і арахіс; у итальчнской кухні з'явіліся стравы з гарманічнымі спалучэннямі: вэнджаную качка, сметанковы сыр і соус кары, а ў японскай - роллы з сальсы.

Дэсерты пераехалі ў асобную карту. Цяпер наведвальнікам будзе складана выбраць паміж пяшчотным шакаладным ганаш з мернгі і тортам з варанай сгущёнкой, які склаў годную канкурэнцыю эклеры і шакаладным кексу з падліўкай з мяты.

кактэйлі

Асобная ўвага хочацца надаць менавіта напоям - яркім, карысным, сагравальным, рэзкім і неверагодна духмяным!

Чаі заварваюць ць френч-прэсах, а асновай для кактэйляў становяцца сезонныя прадукты. Напрыклад, чай латте "Тыквандо", рыхтуецца з выкарыстаннем гарбузовага пюрэ, яркі смузи "Любімая свекловь" з пунсовай карыснай буракоў.

А яшчэ нядаўна меню папоўнілася новымі гарачыльнымі кактэйлямі - гэта сбитни і Эгг-ногі.

Эгг-ног - напой, прыгатаваны на аснове малака і сырых яек. Прыдумалі яго ў Шатландыі, а ў Еўропе ён з'яўляецца традыцыйным кактэйлем каляднага стала.

Сбитни (збіцень) - рускі напой на аснове вады, мёду, траў і прысмакаў. У залежнасці ад сезону яго падаюць у гарачым або халодным выглядзе.

Сёння ў сетцы рэстаранаў прадстаўлены 2 класічных алкагольных сбитня: "Пара па барах" (ананасавы сок + гарэлка) і "П'яны рэзкі" (піва). Кожны варыянт рыхтуецца выкарыстаннем мёду і спецый.

Надпісы на футболках афіцыянтаў

Як было сказана раней, рэстаран японскай кухні "Дзве палачкі" знакаміты сваёй фішкай - формай абслуговага персаналу. І ў многіх наведвальнікаў ўзнікае пытанне: што азначаюць гэтыя надпісы? Вось для чаго іх прыдумалі:

1. Той, хто ўмее чытаць, можа пацешыць сябе і разгледзець усе надпісы на спінах афіцыянтаў.
2. Калі вам вельмі цікава даведацца, што напісана на уніформе, але вы не маеце магчымасці гэта прачытаць, то папытаеце сімпатычную дзяўчыну (ці маладога чалавека) агучыць надпіс - гэта выдатны спосаб пазнаёміцца.
3. Калі паставіць усіх афіцыянтаў ў шэраг, то з надпісаў атрымаецца вельмі доўгі тэкст, дзе паўтараюцца гумарыстычныя прапановы.
4. Калі надпіс на спіне афіцыянта расплываецца - магчыма, вам ужо хопіць.
5. Рэстаран "Дзве палачкі" прапануе сваім наведвальнікам бясплатную праверку гледжання: чытайце тэкст на уніформе аддаляецца афіцыянта.

Увага! Усе надпісы на футболках выказваюць меркаванне афіцыянтаў, якое не заўсёды супадае з пазіцыяй кампаніі.

водгукі наведвальнікаў

Рэстаран "Дзве палачкі" атрымлівае самыя разнастайныя каментары. Напрыклад, адны госці ў захапленні ад установы на Маскоўскім праспекце. Ім спадабалася ўсё: пачынаючы ад разнастайнага меню і заканчваючы інтэр'ерам. Іншыя знайшлі недахопы ў абслугоўванні на Новослободской.

Аднак многія прыемна здзівіліся новаму салодкага меню, дзе адкрылі для сябе неверагоднае спалучэнне шакаладнага фондю з салодкім рулетам з трапічных садавіны.