Рэстаран "Вугольчык" (Масква): меню, фота і водгукі наведвальнікаў

Наша шумная, шматаблічная сталіца! Колькі цёплых, камерных месцаў хавае яна ў сваіх ціхіх, непрыкметных дворыках, якія часам і не адразу заўважыш або знойдзеш! А бывае наадварот - некаторыя ўстановы выстаўляе напаказ, каб бяз працы прагульваў мінак не праходзіў міма, а зазірнуў, як гэта водзіцца, на агеньчык. Менавіта такім і з'яўляецца рэстаран «Вугольчык», ўтульна размясціўся ў Маскве на Вялікай Нікіцкіх. І ў дадзеным выпадку «зазірнуць на агеньчык" - гэта зусім не крылатая фраза, а выраз, якое адлюстроўвае сутнасць і канцэпцыю установы. Будуць вам тут і зачаравальныя языкі полымя, і духмяны дымок, збліжае (ужо мы-то з вамі ведаем) людзей ані не менш, чым дым сапраўднага вогнішча, разведзенага ў тайзе ў суправаджэнні песень пад гітару.

Калі хочаце добра паесці і адпачыць у спакойнай атмасферы, адпраўляйцеся ў рэстаран «Вугольчык». Масква - занадта неспакойны горад, з кожным годам набывае ўсё большы еўрапейскі глянец, таму знайсці тут падобныя ўтульныя ўстановы часам зусім не проста. У апошні час у асяроддзі сталічных рэстаранаў пераважаюць пафас, гламур, крыклівая паказуха. Але «Вугольчык» - гэта зусім іншы свет. Свет, дзе любы будзе адчуваць сябе не толькі ў сваёй талерцы, але яшчэ і з талеркай, дзе знаходзіцца дзіўнае ласунак.

Гісторыя ўзнікнення «вугольчыкі»

Заснавальнікамі рэстарана з'яўляюцца Ілля Тютенков і вілы Ламберт. Так-так, гэта той самы Ламберт, па імі якога названы вядомы сёння Uilliam's. Які прыехаў некалі ў Расію з далёкай Італіі і пачынаў з шэф-кухары ў маскоўскім рэстаране, Ламберт падняўся да рэстаратара і мае некалькі прыносяць даход праектаў у сталіцы. І здаваць дасягнутыя вышыні ён не збіраецца.

«Вугольчык» ўзнікла тады, калі ў Uilliam's стала занадта цесна. Наведвальнікаў збіралася гэтулькі, што яблыку няма дзе было ўпасці. Трэба было прыдумаць нешта новае. Але рабіць копію раскручанага Uilliam's не хацелася. Мары былі пра іншае - здзівіць капрызнае і спрактыкаваную маскоўскую публіку. Што ж, гэта ўдалося. Здзівілі, так здзівілі ...

Пра што раскажаш, дроўнай печ?

Чым жа арыгінальны рэстаран «Вугольчык»? Яго адметнасцю з'яўляюцца дроўныя печы. Далоў газ, электрычнасць і іншыя дасягненні цывілізацыі! Тут вырашылі вярнуцца да вытокаў. Аднак печы гэтыя не расейскія, а амерыканскія. Цэлых 6 штук. Спачатку арганізатары іх ўбачылі ў Інтэрнэце, а потым было прынята рашэнне паехаць у Амерыку, у штат Масачусэтс, да бацькі і дачкі Рычардсан, у якіх цэлая калекцыя адрэстаўраваных печаў.

Скажы мне, як цябе завуць?

Што цікава: печы, якія ўпрыгожваюць рэстаран «Вугольчык», тут з'яўляюцца паўнавартаснымі работнікамі. У іх нават ёсць уласныя імёны. Напрыклад, адна з такіх прыгажунь называецца Blue Bird. Вельмі рамантычнае назву, калі ўлічваць, што яго пераклад гучыць як «сіняя птушка».

Відавочцы сцвярджаюць, што печы нагадваюць орган з яго шматлікімі прыладамі. Толькі замест музыкі яны выдаюць ашаламляльныя пахі рыхтуюцца далікатэсаў.

На такім інструменце трэба ўмець гуляць. І працаўнікі рэстарана вучыліся гэтаму мастацтву доўгі час, пакуль не сталі віртуозамі ў сваёй справе.

Інтэр'ер - усяму галава

Што ж хавае ўнутры рэстаран «Вугольчык»? Водгукі наведвальнікаў кажуць, гэта вельмі ўтульнае, па-хатняму ціхае ўстанову, пазбаўленае усякага пафасу. Хаця многія адзначаюць некаторую брутальнасць ў афармленні. Мяркуйце самі: масіўныя чыгунныя печы, якія выглядаюць настолькі вытанчана, што не адразу кідаюцца ў вочы; сцены, пакрытыя сапраўдным мохам; грубыя крамы. І побач жа - кветкі ў вытанчаных вазонах, мілыя саматканыя накідкі, якія ператвараюць лавы ў сімпатычныя, зручныя канапкі. Ўвесь інтэр'ер будуецца на спалучэнні бетону, дрэва і металу. Такая вось трыяда звычайных будаўнічых матэрыялаў. Затое які антураж! Адсюль не хочацца сыходзіць.

Не, тут вы не знойдзеце ні сучаснай плазмы, ні звыклага більярда, але сама атмасфера да такой ступені зацягвае ў свой вір, што ёй пранікаешся сур'ёзна і надоўга.

І, вядома ж, кухня!

Рэстаран «Вугольчык»: меню

Папулярнасць любога рэстарана складаецца з многіх фактараў. Гэта і інтэр'ер, і ўзровень сэрвісу, і праграма забаў. Але як бы ні было прыгожа ўнутры і якімі б паслужліва ні былі афіцыянты, калі кліенту не спадабаецца густ прапанаваных страў, у такое ўстанова ён больш не вернецца.

Рэстаран «Вугольчык» - гэта той аазіс, дзе можна не толькі расслабіцца і пасядзець у прыемнай абстаноўцы, але і смачна перакусіць. Меню - гэта, вядома ж, у першую чаргу заслуга шэф-кухары. Многія памылкова думаюць, што гэтую пасаду займае Віле Ламберт. Аднак гэта зусім не так. Лаўры шэф-кухары тут належаць Міхаілу Герашчанка.

Што ж прапануюць распешчанай маскоўскай публіцы і гасцям белакаменнай сталіцы?

У многіх рэкламных праспектах кухню рэстарана «Вугольчык» называюць еўрапейскай. На самай справе гэта не зусім дакладна. Яна тут аўтарская, але пабудаваная на еўрапейскіх традыцыях. Вы глядзіце самі, дзе яшчэ можна сустрэць такія стравы, як:

• «Цэзар» з чорным соусам. А ведаеце, чаму ў яго менавіта такі колер? Ён запраўлены чарніламі каракаціцы. А дапаўняе гэты шэдэўр міні-кебаб з морапрадуктаў. Думаеце, зусім нясмачна? А вы паслухайце водгукі, ды і самі пакаштуйце гэты дзіўны салата. Ваша меркаванне кардынальна зменіцца. Дарэчы, каштуе такое задавальненне 750 рублёў.
• Брускетта. Звычайныя бутэрброды, якія можна прыгатаваць і дома. Што там складанага? Абсмажаную кавалачак хлеба, горкай памідоры, сыр і іншыя інгрэдыенты. Але ж не ж. Людзі ідуць сюды, каб паласавацца, здавалася б, звыклым стравай. Наведвальнікі асабліва адзначаюць Брускетта з артышокамі і крэветкамі. Сярэдняя цана бутэрбродаў - 650 рублёў.

А ёсць яшчэ гарачыя закускі, прыгатаваныя ў печы, дзіўна смачныя дэсерты. Адным словам, гэта трэба спрабаваць.

Парады для тых, хто ўпершыню плануе наведаць ўстанова

«Вугольчык» - рэстаран, фота якога зачароўваюць. Таму ўтрымацца ад наведвання наўрад ці ўдасца. Калі вы вырашылі самі наведаць гэтую ўстанову, то прыслухайцеся да парадаў тых, хто ўжо тут бываў:

• Кошты, вядома, тут на парадак вышэй, чым у іншых рэстаранах, але нельга сказаць, што яны не па кішэні большасці жадаючых. Сярэдні чэк, як кажуць наведвальнікі, абыходзіцца звычайна ў 1500 рублёў.
• Водгукі адзначаюць, што столік лепш браніраваць загадзя, асабліва гэта тычыцца выходных дзён.
• Заўсёднікі рэстарана папярэджваюць, што пасля 6 гадзін вечара бываюць праблемы з аплатай картамі, таму лепш мець пры сабе наяўныя.

Рэстаран «Вугольчык» - месца, дзе вам заўсёды рады.