Масажор для мяса - класіфікацыя

Масажор для мяса з'яўляецца незаменным абсталяваннем у мясаперапрацоўчай галіны. Менавіта гэты агрэгат паскарае і павялічвае выхад канчатковай прадукцыі.

Абсталяванне для перапрацоўкі мяса таксама паляпшае спажывецкія ўласцівасці дадзенай прадукцыі. Гэта звязана з паскораным тэхналагічным працэсам посола і паспявання сыравіны. Наяўнасць у такога агрэгата аўтаматычнага пульта кіравання дазваляе задаць і кантраляваць патрэбны рэжым апрацоўкі мяса.

функцыянальнасць

Масажор для мяса звычайна складаецца з трох фаз:

- кручэнне мяса ў прамым напрамку;

- паўза;

- кручэнне мяса ў процілеглым кірунку.

Працягласць кожнай аперацыі залежыць ад уласцівасцяў прадукту. У базавую камплектацыю гэтага агрэгата ўваходзяць лопасці з трохкутным перасекам.

Што можа рабіць мясаперапрацоўчае абсталяванне? З дапамогай прылад па перапрацоўцы мяса можна:

- павялічыць выніковы вага апрацаванай раней прадукцыі прыкладна на 10-20%;

- значна скараціць час просола і наступнай тэрмаапрацоўкі;

- істотна палепшыць смакавыя якасці мясной прадукцыі.

класіфікацыя абсталявання

Масажор для мяса не з'яўляецца асноўным агрэгатам, які выкарыстоўваецца для апрацоўкі гэтай прадукцыі. Да такіх прылад ставяцца наступныя:

• аўтаклаў;
• вакуумны кацёл;
• фаршемешалка;
• кацёл для варэння субпрадуктаў;
• здрабніць;
• кацёл для вытопліванні тлушчу.

Характарыстыкі мясных агрэгатаў

Найбольшым попытам у мясаперапрацоўчай галіны карыстаюцца наступныя агрэгаты:

- Масажор для мяса, які дазваляе здрабніць дадзеную прадукцыю.

- Кацёл для вытопліванні тлушчу, які дазваляе натапіць свіны тлушч з тлушчавага мякатны сыравіны (у камплектацыю ўваходзіць кацёл, дно, вечка, паравая кашуля, балты адкідныя, пракладка, патрубкі, засаўка, ахоўны клапан і апора).

- Электрокоптильная ўстаноўка малых габарытаў, якая ажыццяўляе гарачае і халоднае вэнджанне мяса. Часцей за ўсё гэты агрэгат выкарыстоўваецца падсобнымі гаспадарчымі прадпрыемствамі, а таксама малымі арганізацыямі харчовай прамысловасці. У склад уваходзіць камера для коптения і дымогенератор.

Вакуумны кацёл дазваляе праводзіць варэнне, стэрылізацыю і абязводжванне утильного сыравіны мясной віду для атрымання сухіх жывёл кармоў і тлушчу тэхнічнага выгляду. Часцей за ўсё такі агрэгат неабходны для мяса-і птицекомбинатов. Складаецца ён з корпуса, рамкі, прывада і загрузны гарлавіны.

Фаршемешалка дазваляе змяшаць мясную сыравіну з інгрэдыентамі пры іх посоле і вырабе фаршу для каўбас на прадпрыемствах мясной тыпу з нізкай магутнасцю. У склад такога агрэгата ўваходзіць станіна, прывад і месильное карыта.

Перцемолка ўжываецца для драбнення перцу. Гэта абсталяванне незаменна для прадпрыемстваў, якія займаюцца вытворчасцю каўбасных вырабаў. У гэтым агрэгаце галоўным звяном з'яўляюцца верцяцца малаткі.

Варта адзначыць, што найбольшым попытам у мясаперапрацоўчай галіны карыстаецца масажор для мяса. Гэта абсталяванне таксама незаменна і ў побыце.