Каньякі XO, VS, VSOP. Расшыфроўка загадкавых літар

Кожны чалавек падыходзіць да выбару спіртных напояў у агульным і каньяку у прыватнасці з улікам сваіх асабістых пераваг. Апроч уласных смакавых адчуванняў, звычайна ўвага звяртаецца на вытворцу, марку і вытрымку.

Усе знаёмыя са зорачкамі, якія ўпрыгожвалі этыкеткі каньякоў айчыннай вытворчасці. Аднак на бутэльках замежнай вытворчасці паказваюцца загадкавыя літары XO, VS, VSOP. Расшыфроўка гэтых абрэвіятур выклікае цяжкасці ў шматлікіх не занадта спрактыкаваных знатакоў элітнага напою.

Занясем яснасць у гэтае пытанне.

французскія карані

Для пачатку варта адзначыць, што каньяк з'яўляецца прадуктам, які вырабляецца выключна на тэрыторыі Францыі. Усе іншыя напоі, згодна з міжнароднымі эканамічным пагадненням, не маюць права насіць такую назву. Таму расшыфроўка VS, VSOP, XO і іншых абрэвіятур у алкагольных напояў Арменіі або Грузіі не патрабуецца. Уся неабходная інфармацыя, пачынаючы ад тэрміну вытрымкі і заканчваючы месцам разліву, паказваецца на этыкетцы і абсалютна зразумелая кожнаму.

Дарэчы, сама тэхналогія вытворчасці разгляданых разнавіднасцяў спіртных напояў абсалютна ідэнтычная. Таму няхай гэта зорачкі або VSOP, расшыфроўка сведчыць аб адным - колькі гадоў каньячны спірт вытрымліваецца ў спецыяльных бочках.

Адзінае, пра што хочацца дадаткова згадаць - беражлівыя і трапяткое стаўленне французаў да гэтага нацыянальнаму напою. Яны старанна сочаць за выкананнем ўсіх стандартаў якасці, незалежна ад спалучэнняў XO, VS, VSOP. Расшыфроўка не запатрабуецца, можна проста атрымліваць асалоду ад непераўзыдзеным густам.

тэхналогія вытворчасці

Як вядома, аснову каньяку складае вінаградны спірт. Аднак сапраўднага густу і букета ён дасягае толькі пасля пэўнага часу вытрымкі, якая адбываецца ў спецыяльных дубовых бочках.

На працягу гэтага працэсу зыходны прадукт перажывае велізарная колькасць розных трансфармацый. З яго знікаюць некаторыя рэчывы, якія псуюць густ канчатковага напою. Арганічны матэрыял сценак бочкі надае напою які шануецца ўсімі густ.

Гэтыя прыродныя працэсы працякаюць з вельмі маленькай хуткасцю. Таму працэс стварэння сапраўды элітнага напою можа заняць многія гады. Мінімальны тэрмін, які неабходны для таго, каб заліты ў бочкі спірт мог насіць гордае імя каньяк, складае не менш за паўтары гадоў. Толькі пасля гэтага ён набывае мяккія аксаміцісты ноткі з лёгкім водарам дуба і колер чырвонага дрэва.

Мае гады - маё багацце

Раней кожны вытворца ствараў уласную сістэму маркіроўкі, якая паказвалася на бутэльках каньяку. Таму ўсталяваць, колькі гадоў той ці іншы напой вытрымліваюць на спецыяльных дубовых бочках, было вельмі цяжка.

Толькі пасля стварэння Нацыянальнага французскага бюро, які адказвае за вытворчасць каньяку на тэрыторыі гэтай краіны, былі вынайдзеныя спалучэння XO, VSOP, VS, расшыфроўка якіх ужо ні ў кога не выклікае цяжкасцяў і паказвае на ўзрост напою.

класіфікацыя

Любы спецыяліст у стане на смак адрозніць ўсе змены, якія адбываюцца ў каньячнай спірце ў самым пачатку яго паспявання. Таму спалучэння VS або VSOP, расшыфроўка якіх так цікавіць нявопытных пакупнікоў, для яго не занадта важныя. Асноўная задача гэтых абрэвіятур - адрозніць напоі, тэрмін вытрымкі якіх набліжаецца да 10 гадоў.

Гэта асабліва актуальна для кантролю вытворчага працэсу і якасці гатовай прадукцыі.

Такім чынам, адрозніваюць наступныя тэрміны вытрымкі:

• XO - тэрмін вытрымкі каньячнага спірту ў бочцы з дуба павінен перавышаць 6 гадоў;

• VVSOP - працэс вырабу гэтага напою складае не менш за 5 гадоў;

• VSOP - напой трапляе ў бутэлькі пасля 4 гадоў вытрымкі;

• VS - мінімальны тэрмін захоўвання ў дубовай бочцы складае 2 гады.

заключэнне

Напрыканцы адзначым, што час вытрымкі каньяку вылічаецца з першага красавіка года, наступнага за разлівам. Таму ў большасці выпадкаў працягласць знаходжання напою ў бочках некалькі больш названай на этыкетцы, што станоўча адбіваецца на яго гусце.