Грэцкі кава, ці кава па-грэцку: рэцэпт, водгукі. Дзе можна выпіць у Маскве грэцкі кава

Сапраўдныя кофеманы выдатна разбіраюцца не толькі ў гатунках гэтага падбадзёрлівага і духмянага напою, але і ў рэцэптах яго падрыхтоўкі. У розных краінах і культурах кавы заварваюць цалкам па-рознаму. Хоць Грэцыя не лічыцца вельмі актыўным яго спажыўцом, у краіне ведаюць толк у гэтым напоі. У дадзеным артыкуле вы пазнаёміцеся з кавы па-грэцку, рэцэпт падрыхтоўкі якога нескладаны.

Які гатунак кавы ўзяць для падрыхтоўкі напою?

Сапраўдныя аматары кавы ведаюць, што густ і водар гатовага напоя залежыць не толькі ад спосабу яго падрыхтоўкі, але і ад гатунку выкарыстоўваюцца зерня. Які ж гатунак абраць: Арабіка або Робуста? У прынцыпе, грэцкі кава выйдзе смачным і духмяным пры варэнні з любога з іх, але лепшым рашэннем стане змешванне двух гатункаў зерня. Вы можаце набыць ужо молатыя збожжа, але ўсё ж лепш самастойна перамалоць іх у хатніх умовах.

Ці можна прыгатаваць напой, выкарыстоўваючы растваральны кава?

Некаторыя людзі, якія жадаюць прыгатаваць напой дома, цікавяцца, ці можна выкарыстоўваць для гэтай мэты звычайны растваральны кава? Адказ на гэтае пытанне адмоўны. Вараная грэцкі кава рыхтуецца на павольным агні вельмі доўга, і, вядома, яго нельга заліваць кіпенем у кубку, як гэта робіцца з растваральныя парашком або грануламі. Гэта і ёсць яго характэрная асаблівасць. Праўда, у дадзеным правіле ёсць выключэнне. Без агню і з выкарыстаннем растваральнай парашка рыхтуюць грэцкі халодны кава, рэцэпт якога вы знойдзеце ў дадзеным артыкуле ніжэй.

Традыцыйны рэцэпт грэцкага кавы

Для падрыхтоўкі кавы па традыцыйным рэцэпце вам спатрэбяцца вада, цукар і кава. Важны элемент падрыхтоўкі - турка. Яна павінна быць шырокая, з якая звужваецца дагары гарлавінай. У такім посудзе тэмпература размяркуецца раўнамерна, і пенка выйдзе ідэальнай. Наліце ў турцы ваду і пастаўце на агонь. Калі яна дастаткова нагрэецца, дадайце ў яе кавы і цукар па гусце. А цяпер сачыце ў абодва! Грэцкі кава не павінен закіпаць ні ў якім разе. Як толькі вы ўбачыце, што вада гатовая падняцца, здымайце турцы з агню.

Паўтарыце трук некалькі разоў! Прыгожая пенка абавязкова павінна быць у дадзеным напоі, і дасягнуць яе адукацыі можна толькі так. Кава па-грэцку, рэцэпт якога вы толькі што прачыталі, рыхтуецца доўга, каля паўгадзіны і, вядома, не падыходзіць для падрыхтоўкі ў будні раніцай. Паспрабуйце зварыць яго ў выхадны, і вы не застанецеся абыякавымі да яго незабыўнага густу і водару!

Як паўстаў рэцэпт кавы фраппе?

Многія знатакі падбадзёрлівага напою вельмі любяць кава фраппе. Што гэта за напой і як ён, наогул, з'явіўся? Паўстаў ён у 1957 годзе ў Салоніках, дзе праходзіла чарговая міжнародная выстава. Прадстаўнік кампаніі Nestle па імі Яніс прапаноўваў наведвальнікам прадэгуставаць новы шакаладны хуткарастваральны напой. Ён складаўся з сухога малака, цукру і какавы. Парашок проста разводзілі вадой і хутка узбівалі пры дапамозе шейкера. У перапынку Яніс раптам захацелася выпіць кавы, але ён не выявіў гарачай вады. Тады ён змяшаў у шейкере халодную ваду, сухое малако, цукар і, натуральна, сам парашок. Напой быў названы кавы фраппе па-грэцку. Цяпер ён карыстаецца вялікай папулярнасцю ў Грэцыі.

Як прыгатаваць каву фраппе?

Для падрыхтоўкі напою вам спатрэбіцца растваральны кава, вада, малако, цукар, лёд і Шэйкер. У Шэйкер пакладзеце дзве лыжкі цукру і кава, змяшайце. Дадайце трохі вады і зачыніце ёмістасць. Нам неабходная густая пена, значыць, шейкер трэба трэсці моцна да таго часу, пакуль яго змесціва не посветлеет і не ператворыцца ў пену. Затым выліце змесціва шейкера ў высокі келіх, долейте туды трохі вады і кіньце пару кубікаў лёду. Калі вы не любіце занадта дужы кава, то дадайце ў яго малако. Грэцкае кавы, водгукі пра які заўсёды захопленыя, выдатна ўзбадзёрыць вас! Калі ў вас дома няма шейкера, не хвалюйцеся, вы можаце прыгатаваць напой у звычайнай пластыкавай бутэльцы. Проста наліце ў яе ваду і змесціце ўсе інгрэдыенты. Зачыніце вечка і калаціся бутэльку сапраўды гэтак жа, як шейкер. Халодны кава па-грэцку гатовы!

Як прыгатаваць каву з крэм-пенкай?

Для падрыхтоўкі смачнага напою вазьміце халодную ваду, лыжку кавы і цукру, турку і доўгую лыжку для туркі. Наліце ў турцы халодную ваду. Дадайце кавы і цукар, ўзбіце лыжкай. Турку пастаўце на сярэдні агонь і ўважліва назірайце. Калі падымаецца кававая пенка, хутка зліце яе і зноў пастаўце турцы на агонь. Паўтарыце працэдуру два разы, затым зліце пакінуты напой у кубак. Грэцкі кавы заўсёды п'юць з халоднай вадой, таму побач з кубкам змесціце шклянку халоднай вады.

кава доўгажыхара

Рэцэптаў прыгатавання кавы па-грэцку існуе вельмі шмат. Дадзены рэцэпт мала чым адрозніваецца ад класічнага варыянту (хіба што прапорцыі разные). Выкарыстоўвайце медную турку. Заліце ў яе 100 мл вады, дадайце лыжку кавы і цукар па гусце. Зліваць плеўку дадзены рэцэпт не патрабуе, вы можаце проста прыпадняць посуд над агнём. Як і ў класічным рэцэпце, не дайце інгрэдыентаў закіпець!

Многіх людзей цікавіць пытанне аб тым, як абсмажваецца грэцкі кавы? Робіцца гэта традыцыйным спосабам, бо для падрыхтоўкі напоя выкарыстоўваюцца самыя звычайныя, але высакаякасныя гатунку.

Сакрэт падрыхтоўкі гэтага грэцкага кавы

Сакрэт сапраўднага каву па-грэцку заключаецца ў яго павольным падрыхтоўцы. Грэкі, якія ведаюць толк у гэтым напоі, кажуць, што спешку неабходна пакінуць за дзвярыма кухні. Нават звыклая для нас фраза «варыць каву» з грэцкай мовы перакладаецца як «печ». Гэта значыць, што рыхтуюць яго вельмі павольна. Галоўны сакрэт прыгатавання - стварэнне плеўкі. Для гэтага працэс закіпання вады неабходна запавольваць і спыняць зусім. Але звычайна вада ў турцы закіпае прыкладна праз 2 хвіліны на сярэднім агні. Як быць, калі ў вашым распараджэнні няма жароўні для варэння? Вы можаце абыйсціся і сваімі сіламі, напрыклад, паставіўшы посуд на пламярассекатель.

Таксама вы можаце выкарыстоўваць і такі старажытны спосаб: вазьмеце самую звычайную патэльню і насыпце ў яе пясок (гаворка пра рачным, а не цукровым пяску). Пласт пяску павінен складаць прыкладна 3 гл. Зараз пастаўце патэльню на невялікі агонь і пачакайце, пакуль пясок досыць прагрэецца. Затым прама ў яго стаўце турцы з неабходнымі складнікамі рэцэпту. Так сумесь будзе доўга таміцца, а яе густ парадуе вас і вашых гасцей.

Карысныя парады па варэнні грэцкага кавы

Калі вы хочаце прыгатаваць па-сапраўднаму духмяны грэцкі кава, будзьце ўважлівыя і цярплівыя. А некалькі саветаў, якія вы прачытаеце ніжэй, дапамогуць вам у гэтай нялёгкай справе:

1. Сачыце за вадой, якая знаходзіцца на агні. Калі яна закіпіць, то яе давядзецца папросту выліць у ракавіну, так як без плеўкі кавы па-грэцку не бывае. Да таго ж вам прыйдзецца яшчэ і адціраюць пліту
2. Калі вы рыхтуеце пачастунак на некалькі персон, то разлівайце напой з туркі адначасова ва ўсе кубкі так, каб раўнамерна размеркавалася пена. Нельга разліваць такі напой па розных кубках па чарзе!
3. Кава па-грэцку з-за шматразовага перапынення працэсу закіпання мае асоба густую гушчар. Менавіта таму яго п'юць не да канца кубкі. Некаторыя гаспадары працаджваюць яго перад падачай. Не варта рабіць гэтага, не спытаўшы згоды ў гасцей. Многія людзі аддаюць перавагу напой менавіта з гушчай. Падавайце яго толькі ў спецыяльных кубках, не выкарыстоўвайце гурткі.
4. Вельмі зручна пры варэнні выкарыстоўваць не звычайны цукровы пясок, а рафінад. Ён не рассыплецца на паверхню пліты, і яго колькасць зручна будзе вылічыць.

Як рыхтуюць кавы сапраўдныя грэкі?

Грэчаскія жанчыны ставяцца да працэсу варэння як да сучаснасці рытуалу, свяшчэннадзейства. Усе правілы яны самым строгім чынам выконваюць. Выкарыстоўваецца абавязкова посуд з медзі, якую грэкі называюць БРІК, а мы - турка. Медзь надае напою асаблівы водар, бо спрыяе раўнамернаму размеркаванню тэмпературы. Выкарыстоўваючы такі посуд, вы ўжо дакладна не адчуеце пах цвілі ў грэцкай кавы. Грэчаскія жанчыны трымаюць на кухні цэлы набор туркаў, разлічаны на прыгатаванне адной, двух, трох порцый. Гаспадыні купляюць на рынку кававыя збожжа, абсмажваюць іх на патэльні з тоўстым дном. Дарэчы, гэтая патэльня не выкарыстоўваецца для іншых мэтаў, у гэтым выпадку збожжа захоўваюць свой асаблівы пах. Далей грачанкі перамолваюць абсмаленыя збожжа ў парашок, выкарыстоўваючы ручную кавамолку. У турцы наліваецца амаль ледзяная вада, прычым у дакладнай колькасці. Многія грачанкі нават спачатку наліваюць ваду ў кубак, а затым пераліваюць у посуд для варэння. Затым у турцы дадаюць кава, цукар і трохі молатай карыцы для надання напою асаблівага водару. У Грэцыі напой бадзёрасці падаюць абавязкова са шклянкай ледзяной вады.

Вельмі часта таксама падаюць варэнне, прыгатаванае з зялёных грэцкага арэха, незвычайна смачнае і духмянае. Перш чым пачаць дэгустацыю, у Грэцыі чалавек павінен злёгку прыгубіць напой, затым пажадаць здароўя ўсіх прысутных у памяшканні людзям: «Стин игия су!» - а пасля ўжо атрымаць асалоду ад густам напою.

Дзе выпіць кавы ў Маскве?

Многіх людзей цікавіць пытанне аб тым, дзе можна выпіць у Маскве грэцкі кавы. Устаноў у вялікім горадзе існуе вялікае мноства, але ў якіх з іх падаюць па-сапраўднаму якасны і смачны напой? На думку наведвальнікаў, гэта:

• «Кофеманов» - адно з самых папулярных мястэчак для маскоўскіх кофеманов. Ўтульная атмасфера і якасна звараны напой адцягнуць вас ад высокіх коштаў установы. Велізарны плюс кавярні - кругласутачны рэжым працы.
• Coffee Bean называюць «піянерамі кававага руху». Менавіта заснавальнікі Coffee Bean ў 90-х гадах ўпершыню ў Маскве назвалі сваё ўстанова кававага і забаранілі ў ім курэнне, так як гэта спрэс забівае водар напою.
• Double B - вельмі маленькае і непрыкметнае кафэ, дзе падаюць сапраўдны кава! Тут працуюць прафесіяналы, выразна ведаюць сваю справу і кантралюючыя кожны крок у падрыхтоўцы напою. Тут жа можна купіць кававыя збожжа на вагу дадому і нават узяць ўрок падрыхтоўкі гэтага цудоўнага напою.
• «Грыль & Турэцкі гірас». У гэтым ўтульным установе падаюць грэцкую шаурму Турэцкі гірас ў розных варыяцыях. Галоўны напой тут - кава, у тым ліку і фраппе (грэцкі халодны кава).
• OMG! Coffee - акрамя нядрэннага кухоннага меню вы знойдзеце тут 40 розных відаў шуканага напою выдатнай якасці.

Калі ў Грэцыі з'явілася кава?

Гэты напой у Грэцыі з'явіўся ў часы турэцкага валадарства. Менавіта знаходзячыся пад уладай Асманскай імперыі, грэкі ўпершыню паспрабавалі густ чорных зерня (дарэчы, нашмат раней, чым еўрапейцы). Па дадзеных гістарычнай статыстыкі ўжо ў 17 стагоддзі ў грэчаскіх гарадах налічвалася прыкладна 300 кавярняў, якія наведвалі аднолькава часта як туркі, так і грэкі. Першая грэцкая кавярня паўстала ў 1828 году пасля выгнання туркаў з тэрыторыі Грэцыі. Знаходзілася яна ў горадзе Нафплионе. Для абсмажвання тут выкарыстоўвалі спецыяльныя рондалі, якія маюць вельмі тоўстае дно. Посуд зачынялася вечкам, але ў ёй мелася адтуліну для доўгай лыжкі. Збожжа бесперапынна памешваць, каб яны не згарэлі.

Затым іх малолі на маленькай ручной кавамолцы або ж у вялікім механізаваным апараце. У старадаўніх кавярнях праходзілі нават свае рэкламныя акцыі. Буйныя ўстановы ўсаджвалі ля сваіх дзвярэй нанятага чалавека, а ён малоў збожжа, прыцягваючы наведвальнікаў водарам. Зараз у сонечнай краіне любяць і паважаюць гэты напой, так што кавярняў хапае ў кожным мястэчку! Тут не толькі п'юць каву, але і сустракаюцца з сябрамі, каханымі і роднымі людзьмі, вядуць гутаркі, слухаюць музыку.

Паспрабуйце прыгатаваць гэты напой самастойна ў хатніх умовах і вы будзеце ўжываць яго часта. І, вядома, прыязджайце ў сонечнае гасцінную Грэцыю, каб атрымаць асалоду ад сапраўдным напоем бадзёрасці!